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Comment Faire Griller Le Poulet Correctement Pour Un Barbecue Tendre Et Délicieux

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Comment Faire Griller Le Poulet Correctement Pour Un Barbecue Tendre Et Délicieux
Comment Faire Griller Le Poulet Correctement Pour Un Barbecue Tendre Et Délicieux

Vidéo: Comment Faire Griller Le Poulet Correctement Pour Un Barbecue Tendre Et Délicieux

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Vidéo: Poulet braisé avec précuisson-TENDRE ET DELICIEUX 2024, Mars
Anonim
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C’est la saison des grillades. Il est temps de faire le plein de charbon de bois, de granulés et de propane et préparez-vous à passer du temps en plein air de qualité avec vos amis et votre famille. Mis à part les hamburgers et les marmots, le poulet est également un incontournable pour les clients qui ont besoin d'une option plus saine.

La différence entre les hamburgers et les marmots et la délicieuse viande blanche est que le poulet peut être difficile à griller. Nous avons tous eu un morceau de poulet grillé qui était plus sec que le cuir des chaussures. Ce guide rapide vous aidera à chaque étape du processus de cuisson de poulet tendre, moelleux et délicieux.

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Les outils

Outre le gril, le poulet et quelques bières à déguster pendant que vous cuisinez, il n'y a qu'une seule autre chose dont vous aurez besoin qui est un outil essentiel dans le processus de cuisson. Cette chose est un thermomètre à lecture instantanée. Ce petit gadget doit être attaché à votre gril, pas seulement pour griller du poulet, mais pour n'importe quelle viande. Ces gars qui essaient de ressembler à des grillmasters experts durs et disent qu'ils savent quand la viande est cuite en la touchant, c'est juste du pavot. Il n’ya pas de honte à tempérer votre viande fréquemment pour vous assurer que la viande n’est pas sous ou trop cuite.

Avec le poulet en particulier, vous voulez vous assurer de ne pas le servir insuffisamment cuit (165 degrés est toujours notre température cible). La seule autre façon de le faire est de l'ouvrir pour vérifier la cuisson. Mais, lorsque vous faites cela, vous perdez des jus précieux qui gardent la viande humide. Le poulet peut être difficile à évaluer s'il est fait au toucher seul, surtout s'il n'est pas désossé. Le thermomètre vous permettra d'accéder au centre de la poitrine, de la cuisse, du pilon ou de l'aile pour vous assurer que votre oiseau est prêt à sortir du gril.

Poulet saumuré

Une étape supplémentaire pour rendre votre poulet grillé extrjuicy et la peau plus croustillante est de saumurer le poulet. une simple saumure de 2/3 tasse de sel et 2/3 tasse de sucre par gallon d'eau fera l'affaire. Vous ne devez pas saumurer le poulet désossé pendant plus d'une heure, sinon la viande deviendra trop salée. Les morceaux avec os peuvent être saumurés jusqu'à deux heures. Si vous saumurez du poulet entier, prévoyez de le laisser refroidir dans votre réfrigérateur pendant 12 à 48 heures, selon la taille.

Faire mariner le poulet

Faire mariner le poulet est un excellent moyen d'ajouter un goût unique à votre poulet. Si vous voulez vraiment infuser la saveur, nous vous recommandons de faire mariner pendant la nuit. Cependant, si vous prévoyez de saumurer avant de mariner, assurez-vous d'utiliser une marinade à faible teneur en sodium, car votre poulet sera déjà infusé avec du sel de la saumure. De plus, le fait de saumurer votre poulet avant de le mariner réduira considérablement le temps dont il aura besoin pour s'asseoir dans la marinade (deux heures au maximum). Lors de la préparation de la marinade, faites également attention à la quantité d'huile. une marinade trop grasse créera des feux de graisse dans votre gril, ce qui entraînera une croûte extérieure noircie et brûlée.

Comment faire griller du poulet

La façon dont le poulet est préparé affectera la façon dont vous voulez le griller. Vous trouverez ci-dessous toutes les façons dont le poulet peut être décomposé et grillé.

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Ensemble

Si vous prévoyez de griller un oiseau entier, nous vous recommandons la méthode de la canette de bière. Pour ce faire, tout ce dont vous avez besoin est une canette de 16 oz ou 12 oz de bière bon marché (selon la taille du poulet).

  • Frottez le poulet entier avec vos assaisonnements préférés.
  • Buvez la bière jusqu'à ce que la canette soit pleine au tiers, puis enfoncez-la dans la cavité du poulet.
  • Équilibrez le poulet à la verticale sur un plat allant au four ou sur les grilles du gril et faites cuire à chaleur indirecte entre 250 et 300 degrés.
  • Utilisez un thermomètre pour vérifier la cuisson (165 degrés).

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Avec os et peau

Si vos morceaux de poulet ont à la fois la peau et les os, il existe un processus qui vous donnera les meilleurs résultats.

  • Avant de griller, frottez le poulet avec certains de vos assaisonnements préférés.
  • Porter votre gril à feu vif, puis assaisonner les grilles avec une portion saine d'huile pour empêcher le poulet de coller.
  • Saisir le poulet avec la peau avec le gril découvert pendant environ 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que vous ayez de fortes marques de gril sur la peau.
  • Retournez le poulet sur le côté sans peau. Si vous faites griller au propane, déplacez le poulet sur un côté et éteignez les brûleurs en dessous en utilisant la chaleur indirecte. Couvrez ensuite le gril avec le couvercle. Si vous faites griller avec du charbon de bois, retournez simplement le poulet et continuez à griller à découvert.
  • Utilisez un thermomètre pour vérifier la cuisson (165 degrés).
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Désossé sans peau

Griller du poulet désossé et sans peau donnera les résultats les plus rapides (et les plus sains). Cependant, ces types de morceaux de poulet sont les plus faciles à se tromper. Griller le poulet avec une chaleur trop élevée ou trop basse peut à la fois donner un poulet sec et dur. Vous allez vouloir photographier pour une température de gril entre 350 et 375 degrés Fahrenheit. Assez chaud pour vous donner une bonne saisie, mais pas trop chaud pour sécher la partie extérieure de la viande. Une bonne règle de base pour le poulet désossé et sans peau est de griller pendant cinq minutes par pouce d'épaisseur et de le retourner une fois entre les deux. Mais ne vous inquiétez pas trop à ce sujet, car vous aurez votre fidèle thermomètre à portée de main.

  • Avant de griller, frottez le poulet avec un peu d'huile de cuisson et vos assaisonnements préférés. Assurez-vous de ne pas utiliser trop d'huile pour allumer un feu de graisse dans votre gril.
  • Amenez votre gril à environ 350-375 degrés, puis assaisonnez les grilles avec une portion saine d'huile pour empêcher le poulet de coller.
  • Si possible, saisir à feu direct, puis terminer la cuisson à couvert de chaleur indirecte.
  • Utilisez un thermomètre pour vérifier la cuisson (165 degrés).

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