8 Meilleurs Frottements Secs Pour Barbecue Pour Frotter Votre Viande Avec Cette 2021

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

La différence entre un délicieux barbecue et un morceau de viande fumé est le hic. Les assaisonnements font partie intégrante de la tradition du barbecue. Les pitmasters légendaires transmettent leurs recettes de frottement de génération en génération et les peaufinent pour ajouter leur propre touche. Beaucoup de gens pensent que tout est question de sauce barbecue, mais c'est un exhausteur de goût qui se poursuit vers la fin de la cuisson ou lorsqu'il sort du gril.

Les frottements secs vont bien sur la viande avant qu'elle n'atteigne la flamme. Non seulement ils améliorent considérablement la saveur de la chair, mais ils contribuent également à certaines des propriétés scientifiques du processus de cuisson, telles que le séchage de la viande et la formation de «l'écorce». Certains frottements secs sont combinés avec des composants humides comme le vinaigre ou la moutarde et deviennent des frottements humides. Ces frottements humides sont généralement utilisés sur des coupes de viande plus sèches. Si le barbecue commence à ressembler à beaucoup de travail, c'est en quelque sorte le cas. Cependant, grâce à des frottements préfabriqués finement conçus, vous n'avez pas à passer par le processus fastidieux de perfectionnement de votre propre mélange d'assaisonnement, car cela a été fait pour vous. Les frottements ci-dessous ont créé leur propre mélange distinct d'épices, de salés, de sucrés et de fumés. Récemment, le profil de saveur umami est entré dans le mélange. Bien que les frottements puissent être des ajouts complets pour tout, de la viande aux légumes, certains d'entre eux sont spécialement conçus pour certaines viandes. Consultez notre liste ci-dessous pour les meilleurs frottements de barbecue.

Assaisonnement et frottement pour sauce à sucer les os

Comme en témoigne son nom, le premier produit de Bone Sucking Sauce était une sauce barbecue qui était à l'origine basée sur la sauce barbecue de l'ouest de la mère du propriétaire, mais la marque s'est depuis diversifiée dans d'autres arômes. mélange de cassonade, d'ail, de paprika et d'autres épices, il est excellent sur les côtes levées mais tout aussi utile sur tout, des recettes de rôtis au maïs soufflé.

Bad Byron's Butt Rub

Le royaume du barbecue est un lieu où les gens s'amusent - avec de la viande, entre eux et avec des mots. Si vous ne riez pas peu des mots «frotter les fesses», eh bien, tant mieux pour vous. Bad Byron's a été créé par le Culinary Institute of Americgrad il y a plus de 20 ans et, à cette époque, il a remporté de nombreux prix avec ce mélange aux influences texanes. Si vous ne pouviez pas le dire, il brille sur les produits à base de porc.

Plowboys BBQ Yardbird Rub

Issu de la tradition du barbecue de Kansas City, ce mélange a été créé pour le barbecue de compétition. En raison de son succès (vainqueur de l'American Royal Invitational 2009), il a fait son chemin - heureusement - entre nos mains. Le slogan est "Créé pour le poulet, mais fait pour le porc" et ils ne se trompent pas. Essayez-le sur des ailes ou des côtelettes de poulet et vous ne serez pas déçu.

Bull City Bar-B-Cue Rib Rub

Un autre participant du champ de barbecue de North Carolin, Bull City a été créé au cours d'une décennie pendant et après que les propriétaires aient fréquenté l'Université de Caroline du Nord. Leurs frottements et sauces ont été développés pour correspondre à une approche lente et lente de la cuisson des viandes (nous parlons de cuisson de 10 à 20 heures). Même si vous n’êtes pas d’hôtes de la cueillette de porcs, ce mélange est idéal pour toutes les parties du porc.

Dinosaur Bar-B-Que Big Action Spice Rub

Originaire du nord de l'État de New York, le Dino Bar-B-Que ne vient pas d'un barbecue canonique, mais cela ne veut pas dire qu'il n'est pas délicieux. Ce mélange est un excellent équilibre entre les saveurs sucrées, salées, épicées et fumées qui définissent un bon «cue». Bien qu'il soit excellent sur les coupes de viande, c'est un bon frottement pour se diversifier et essayer quelque chose comme du poisson.

Frotter au café Traeger

Si vous avez passé du temps autour de la viande de porc, vous savez qu’un bon mélange de café fait des merveilles pour le filet et le café de Traeger en est un parfait exemple. Des notes de café torréfié et de poivre noir animeront n'importe quel morceau de bœuf que vous avez en tête (pensez aux possibilités de poitrine de petit-déjeuner).

Poussière de poussin magique de Townsend

Si vous cherchez quelque chose à mettre sur à peu près tout (d'accord en fait), alors Magic Chick Dust est fait pour vous. Originaire de l'Arkansas, ce mélange est tout aussi bon sur le poulet que sur le porc que sur les frites que sur le pop-corn. Vous voyez ce que nous disons ici?

Hardcore Carnivore Black: Assaisonnement au charbon de bois pour steak, boeuf et barbecue

Certains peuvent appeler cet assaisonnement un «assaisonnement de triche» à cause du charbon actif qui ajoute à l'aspect profondément brûlé de votre viande. Cet assaisonnement fait exactement cela, mais il est également délicieux. Il peut être utilisé pour une poitrine longue, basse et lente ou un steak saignant rapidement saisi. Ce frottement est également excellent si vous aimez la cuisson sous vide et avez besoin d'une excellente saisie inversée sur votre morceau de viande. C'est également génial pour ceux d'entre nous qui n'ont pas le luxe de posséder un gril extérieur mais qui veulent essayer de reproduire l'effet sur une poêle en fonte ou un gril électrique.