Comment Faire Un Bloody Mary Comme Un Barman Professionnel

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Bloody Mary est une boisson délicieuse. Le nom seul évoque des matins de brunch paresseux et insouciants, sans ordre du jour formel. Et tandis que le cocktail a une place spéciale en fin de matinée dans nos cœurs, Bloody bien fait est bon à tout moment.

Lecture connexe

• Les meilleurs spiritueux pour Bloody Mary's selon les barmans
• Comment guérir la gueule de bois
• Les meilleurs mélanges Bloody Mary

Nous connaissons tous les prétendues capacités de tuer la gueule de bois de la boisson. «En examinant les composants clés, il est facile de comprendre pourquoi il s’agit d’une solution si évidente», déclare Tristan Stephenson dans The Curious Bartender. Le barman et auteur britannique en est venu à adorer la boisson en question. «Vitamine C, sel, capsaïcine et viscosité du palais. La plupart de mes amis font des bruits amusants quand je leur offre Bloody Mary, mais il est difficile de les écarter d’un autre quand ils sont pris dans les coups du mauvais matin. »

Faire Bloody Mary, cependant, peut être une tâche ardue. Par nature, la boisson est un désordre quelque peu complexe de diverses sauces, souvent accompagnées d'ajouts comme le céleri ou le poulet frit. Si vous débutez dans l’art d’en faire un à la maison, nous vous suggérons de commencer par un bon mélange de sel (c’est une chose de moins à préparer). Mike et Steve est une option savoureuse. Si vous vous sentez plus innovant, essayez de jouer avec le sel de spécialité comme le bouleau fumé de Saltverk ou les sels d'algues.

Comment devez-vous le préparer? Stephenson suggère d'ignorer la théorie selon laquelle le jus de tomate acheté en magasin peut d'une manière ou d'une autre être meurtri ou terni s'il est secoué. Il pense que secouer est la meilleure façon de marier tous les ingrédients, dont l'un est souvent oublié ou n'est pas reconnu. «L'un des ingrédients qui est trop souvent omis du mélange est le jus de citron, mais il joue un rôle crucial dans le rafraîchissement du jus de tomate en carton (plus que probable) fade», dit Stephenson. (Consultez sa recette ci-dessous.) Il dit que ceux qui sont coincés sans un bon lot de jus de tomate devraient essayer la soupe gaspacho à sa place.

Une autre astuce est de laisser le Bloody Mary sortir de sa boîte. La vodk fonctionne à merveille dans la boisson, mais il en va de même pour le rhum (voir ci-dessous), le whisky et même le saké. Si vous restez fidèle à la tradition et optez pour la vodka, essayez de jouer avec certaines versions infusées. Vous pouvez infuser votre propre bouteille de vodkat à la maison avec un certain nombre de choses, des concombres aux oignons et aux poivrons. L’une des meilleures options, si vous aimez les épices, est la vodka au raifort de Kachka. L'esprit a gagné une telle popularité au restaurant où il a commencé qu'il est maintenant disponible à la bouteille ailleurs.

D'autres barmans pourraient suggérer de devenir canadien à part entière. Nos voisins du nord font un proche parent dans le Bloody Caesar, mais cela diffère sur un aspect clé: la prise canadienne utilise du jus de clamato au lieu du jus de tomate ordinaire, offrant le bouillon saumâtre que seul le jus de palourdes peut fournir. Il peut ajouter une autre couche à la boisson qui est fière de sa multitude d'ingrédients.

De plus, si vous aimez les qualités du vinaigre qui réveillent le palais, essayez quelques types différents qui complètent la plaisanterie de Bloody Mary. Recherchez des options comme le vinaigre de xérès ou le vinaigre de cidre de pomme pour donner un peu de fronces et jouer avec la tomate et la salinité générale de la boisson. En bref, il n'y a pas de mauvaise façon de créer Bloody Mary, et l'expérimentation ne fera que vous aider à créer votre métier. Voici trois recettes exceptionnelles à essayer:

Bloody Mary de Tristan Stephenson

Ingrédients:

• 2 oz de vodka Belvedere
• 5 oz de jus de tomate de haute qualité
• 1/3 oz de jus de citron frais
• 3 traits de Tabasco
• 1 grosse pincée de sel
• 1 grosse pincée de poivre noir

Méthode: Agitez tous les ingrédients avec des cubes de glace, puis filtrez dans un verre highball refroidi. Garnir d'un bâton de céleri et d'une tranche de citron.

Lire la suite: Meilleures Vodkas Top-Shelf

Créole Bloody Mary

Cette vision haïtienne de Bloody Mary est un excellent exemple d'approche moins connue qui fonctionne vraiment. L'herbe du rhum se marie parfaitement avec les nombreux éléments salés ainsi que le coup de pied offert à la fois par les agrumes et les épices. Bien sûr, c'est amusant de saler l'enfer dans du verre ou de coller une brochette de bacon et un certain nombre de choses marinées dans votre Bloody Mary, mais une recette solide et plus simple comme celle-ci est tout aussi bonne. De plus, vous ne serez pas douloureusement rassasié après l'avoir bu.

Ingrédients:

• 2 oz Rhum Barbancourt White Rhum
• 1 oz de jus de citron
• 1 trait de sauce piquante
• 1 trait de sauce Worcestershire
• ½ oz de bouillon de bœuf
• Une pincée de sel
• Une pincée de poivre noir
• Tranche de citron

Préparation: Dans un shaker rempli de glace, ajouter le rhum, le bouillon de bœuf, la sauce piquante, la sauce Worcestershire, le jus de citron, le sel et le poivre et bien agiter. Passer dans un verre highball rempli de glace et garnir d'une tranche de citron.

Death & Co. Bloody Mary

Le barman Tyson Buhler suggère d'utiliser cette recette comme modèle, en l'ajustant ici et là à votre goût préféré. Par exemple, pour une touche de fumée, ajoutez du mezcal. Ou échangez Manzanillsherry pour la vodk pour atténuer le peu d'alcool. C’est une recette qui fonctionne à merveille, à la fois suivie au départ et traitée comme des directives vagues. Il produit également de jolies jantes salées.

Ingrédients:

• 2 oz de vodka Aylesbury Duck
• 5 oz de mélange de base Bloody Mary *
• 1 quartier de citron
• 1/4 oz de jus de citron frais

* Mélange de base Bloody Mary

• 4,5 tasses de jus de tomate biologique
• 6 oz de sauce Worcestershire
• 1 oz d'assaisonnement Magi
• 2,5 oz de jus de citron frais
• 2,5 oz de jus de lime frais
• 1 oz de sauce piquante Tapatío

Méthode: Placer tous les ingrédients dans un bol et mélanger pour combiner. Transférer dans un contenant de stockage et réfrigérer jusqu'au moment de l'utilisation, jusqu'à 1 semaine.

Méthode: Dans une petite assiette, mélanger à parts égales le sel et le poivre. Frottez le quartier de citron le long du 1/4 de pouce supérieur du verre de pinte, à mi-chemin de la circonférence, puis roulez la partie humide dans le sel et le poivre. Remplissez le verre de glaçons. Ajouter le reste des ingrédients et remuer quelques fois. Garnir d'un quartier de citron et d'une branche de céleri.