11 Meilleurs Cocktails D'agrumes à Préparer Pour Le Printemps

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

En ce moment, c'est la saison des agrumes. Traduction: Vous devriez préparer des cocktails printaniers revigorants avec des ingrédients de saison de pointe comme le pamplemousse, le citron, le citron vert et la mandarine.

Avant de nous lancer, il y a de bonnes chances que vous vous trompiez d'agrumes. Tory Pratt est le fondateur de Pratt Standard Cocktail Company, entreprise de DC qui se spécialise dans les sirops sur mesure pour les cocktails de fruits vintage. Il n'est donc pas surprenant que Pratt sache une chose ou deux pour tirer le meilleur parti des agrumes (le classique idéal de Pratt pour les agrumes est le daiquiri, et nous avons sa version préférée, le riff de mûre à la menthe, ci-dessous).

Comment pouvons-nous être meilleurs avec les agrumes lors du mélange de boisson? Pour commencer, quand il s'agit de limes, Pratt suggère de rechercher des fruits moelleux. «Ils auront deux à trois fois le jus de limes caillouteuses de la même taille», dit-elle. Recherchez des citrons verts avec un peu de leur donner lorsque vous appuyez sur. Et gardez à l’esprit que la règle douce ne s’applique pas aux autres agrumes.

Pratt vante également l'importance des jus de fruits frais. «Tout jus de citron ou de lime resté au repos pendant plus d’une à deux heures s’oxyde et devient moins acidulé», dit Pratt. «Vous devez donc en utiliser davantage pour trouver un équilibre aigre-doux dans les cocktails.» Elle dit que beaucoup de barmans utilisent du vieux jus, pressé avant d'ouvrir un magasin. Le jus d'orange est plus indulgent, tout comme les jus d'agrumes en bouteille.

Une autre astuce amusante consiste à remplacer le citron vert par du citron ou vice versa. Pratt dit que cela peut être fait pour à peu près n'importe quel cocktail. Elle pousse cette notion pour une boisson de base en particulier. «Tout le monde pense au gin tonic au citron vert», dit Pratt. «Le citron vert est excellent avec les gins de genièvre lourds comme le London Dry Style, mais honnêtement, le citron vaut également la peine d'essayer, en particulier avec des gins plus botaniques comme American Dry Style et Old Tom.

Gardez à l'esprit que le monde des agrumes est plus large que vous ne le pensez, englobant des fruits prêts pour les cocktails comme le yuzu, le pomelo, le kumquat, etc. Recherchez des options plus exotiques pour vous connecter à des recettes de cocktails classiques ou expérimentez diverses options parmi les onze options fantastiques ci-dessous. Que vous recherchiez la boisson nationale de la Martinique (Ti’Punch) ou le bien-aimé Gin Rickey de Pratt, nous avons les onze meilleurs cocktails pour mettre en valeur la saison des agrumes.

Voici le printemps piquant!

Le type extérieur

(Créé par Jehudiel Barba)

• 1,5 oz de Gin américain Still Austin «The Naturalist»
• 1 oz de jus de citron frais
• 0,5 oz de jus de lime frais
• 0,75 oz de sirop simple

Méthode: mélanger les ingrédients dans un shaker sur de la glace. Agiter jusqu'à ce qu'il soit très froid et passer dans un verre coupé. Garnir d'un quart de lune de pamplemousse frais et d'un brin de romarin frais.

Hemingway Daiquiri

(Créé par Montelupo, Portland)

• 1,5 oz de rhum blanc Cruzan
• 0,5 oz de jus de pamplemousse
• 0,25 oz de jus de citron vert
• 0,25 once de Luxardo
• 0,5 oz d'eau
• .5 cuillère à café de sirop simple
• Un soupçon d’amer de Peychaud

Méthode: Mélanger tous les ingrédients ensemble et servir en terminant avec des amers. Si vous servez sur de la glace, omettez l'eau.

Gin Rickey

• 2 oz de gin
• 1 oz de jus de citron vert
• 0,5 oz de sirop simple (facultatif)
• 1 demi-citron vert passé de l'extraction du jus
• 3 oz de soda club

Méthode: mélanger les ingrédients dans un verre Collins. Ajoutez de la glace pour remplir. Remuer de bas en haut pour mélanger les ingrédients. Décorez comme vous le souhaitez.

Daiquiri aux mûres et à la menthe

• 1,5 oz de rhum blanc (Roulaison suggérée)
• 1 oz de jus de citron vert
• 1 oz de menthe mûre Pratt Standard
• Garniture de roue de lime

Méthode: congeler le verre coupé. Mélanger le rhum, le citron vert et la menthe mûre dans un shaker. Ajoutez beaucoup de glace. Secouez fort pendant 10 secondes. Filtrer dans le verre coupé. Garnir d'une rondelle de citron vert.

Ti ’Punch

• 2 oz de rhum agricole (clair ou foncé)
• 1 cuillère à soupe de sirop de canne
• 1 quartier de lime

Méthode: Dans un verre à whisky, ajoutez un peu de sirop de canne à sucre et pressez du citron vert. Ajouter le rhum agricole et quelques glaçons. Remuer doucement et garnir d'une pièce de citron vert.

Le pot de miel

(Créé par Erik Delanoy)

• 2 oz The Macallan Double Cask 12 ans
• 0,75 oz de jus de citron frais
• 0,5 oz de miel de châtaigne Murray's
• 1 trait d'AngosturBitters

Kumquat Whisky Sour

• 1 citron, pressé
• 1 citron vert, pressé
• 3 kumquats, tranchés et épépinés
• 2,5 oz de sirop simple
• 1,5 oz de bourbon

Méthode: Mélanger 2 onces de mélange aigre de kumquat (jus de citron, jus de citron vert, kumquats et sirop simple mélangés ensemble) avec 1,5 once de bourbon dans un shaker rempli de glace. Bien agiter et passer dans un verre. Garnir de rond de kumquat.

Sole Rosso

(Gracieuseté de Scarpett par Scott Conant, Fontainebleau Miami Beach)

• 1 once de Calvados Boulard Solage
• 1 once Amaro Monténégro
• 5 oz de rhum Facundo Eximo
• 1 oz de jus de yuzu
• 1 oz de thé à la mangue réfrigéré
• 0,5 oz de nectar d'agave
• Roues de lime confites, pour la garniture

Méthode: Ajouter tous les ingrédients liquides dans le moule du shaker avec de la glace. Agiter et passer dans un verre à lunette sur un gros glaçon. Garnir d'une brochette de tranches de citron vert confit.

Anti douleur

(Adaptation par Dale DeGroff)

• 2 oz de rhum bleu marine
• 2 oz de jus d'ananas non sucré
• 1 oz de crème de coco
• 1 oz de jus d'orange frais

Méthode: mélanger les ingrédients avec de la glace et bien agiter. Passer dans un verre Collins rempli de glace ou dans un verre highball. Garnir en râpant de la muscade fraîche sur le dessus.

Pisco aigre

(Créé par Death & Co, NYC)

• 2 onces Campo de Encanto Acholado Pisco
• 0,5 oz de jus de citron
• 0,5 oz de jus de citron vert
• 0,75 oz de sirop simple
• 1 blanc d'oeuf

Méthode: secouez tous les ingrédients, puis secouez à nouveau avec de la glace. Double tension dans le coupé. Garnir de trois gouttes d'Angosturbitters.

Veracruz

(Créé par Cristóbal Srokowski, Ron Abuelo)

• 1,5 once Ron Abuelo 7 Años
• 0,75 oz de jus d'orange
• 0,75 oz de jus de lime
• 1/3 oz de sirop de miel (2: 1)
• 0,5 oz de sirop de cannelle
• 2 tirets Angosturbitters
• 0,75 oz. blanc d'oeuf

Méthode: Ajouter tous les ingrédients dans le shaker et secouer pour que le blanc d'oeuf soit émulsionné. Puis secouez à nouveau avec de la glace ajoutée. Passer deux fois dans une coupette ou un verre à martini et garnir d'un zeste d'orange.

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