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Comment Faire Du Café Cubain Pour Une Riche Tasse De Joe

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Comment Faire Du Café Cubain Pour Une Riche Tasse De Joe
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Vidéo: Comment Faire Du Café Cubain Pour Une Riche Tasse De Joe

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Vidéo: comment faire un bon café et le déguster !! ( démonstration) 2024, Mars
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Le café cubain, également connu sous le nom de Café Cubano ou espresso cubain, est le mode de vie des Cubains. type d'espresso à base de grains de café torréfiés foncés finement moulus, le café cubain est sucré avec du demerarsugar pendant le processus de brassage. C'est une habitude quotidienne pour la plupart des Cubains, qui apprécient souvent la boisson riche avec des pâtisseries ou des sandwichs.

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Histoire du café cubain

Le café n'a pas toujours été prédominant à Cuba. La plante a été introduite pour la première fois sur l'île en 1748. Au milieu du XIXe siècle, le café était devenu le sucre de rivage en tant que principal produit économique de Cuba. En raison de cette industrie, la consommation a grimpé en flèche et le café est devenu une routine quotidienne pour les Cubains. Dans les années 40, Cub était le premier exportateur de café au monde, produisant 60 000 tonnes de 1960 à 1961. Cependant, la révolution cubaine de 1959 a dévasté cette industrie cubaine locale, retirant le pays de son statut de puissance mondiale du café. Malgré cela, le café est resté une grande partie de la vie cubaine, à la fois sur l'île et dans la grande diasporine cubaine de Floride.

En raison de cette réduction de la production de café, la culture du café a changé à Cuba. Le gouvernement cubain a complété cet approvisionnement inférieur en café en mélangeant du café moulu avec du chícharo (légumineuse en forme de pealike) et en important des Robustbeans moins chers. En Floride, l'importante population d'immigrants cubains a fièrement maintenu sa tradition de café indigène. Cependant, bien que le processus de brassage de Florid soit traditionnel, les marques de café cubaines les plus populaires utilisent maintenant des haricots arabes provenant d'autres pays.

Culture du café cubain

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Traditionnellement, le café cubain est brassé dans du moka, une machine à expresso sur une cuisinière au lieu d'une cafetière ou d'une presse française. une petite quantité de café est ajoutée à une tasse contenant du sucre de démer et mélangée jusqu'à ce qu'elle vire au brun clair, formant un espum épais («mousse»). Une fois le café terminé dans le moka, l'infusion est ensuite versée sur le mélange fouetté. L'espum montera au sommet, produisant une boisson plus foncée comparable aux boissons à base de café fort comme le café turc ou l'espresso italien. Lorsque le café cubain est servi en plus grandes quantités, environ quatre à six portions servies, c'est ce qu'on appelle la colada. S'il est garni de lait cuit à la vapeur, il s'appelle cortadito.

Guides connexes

  • Comment utiliser la cafetière française
  • Meilleurs livres sur le café
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Le café cubain peut être servi dans de petites tasses demitasse en céramique ou des tasses en plastique lorsqu'il est acheté auprès de ventanitas, un vendeur de café sans rendez-vous. Les Cubains apprécient le café tout au long de la journée - petit-déjeuner, déjeuner ou dîner. La boisson remplit également une fonction sociale importante par opposition à l'utilisation plus solitaire et pragmatique du café en Amérique, où la boisson est principalement consommée à des fins de caféine. De nombreux Cubains apprécient le café comme activité de loisirs avec leurs amis et leur famille et il est souvent servi aux clients des ménages cubains traditionnels.

Cortadito cubain

(Par Josh Molina, propriétaire du Makers & Finders Coffee Bar à Las Vegas, Nevada)

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Makers & Finders est un restaurant-café-bar dynamique et optimiste où le café de spécialité, la cuisine latine inspirée et l'hospitalité sont les piliers du programme. L'expérience de service complet transforme le café en café animé. Le café peut être fabriqué à la main pendant le dîner sur place ou à emporter, selon la visite. Tous les sirops sont fabriqués à la main par des baristas qualifiés, ce qui en fait le menu de latte de spécialité le plus unique de Las Vegas.

Ingrédients:

  • 4 cuillères à soupe d'espresso («LLlave ou Bustelo sont les meilleurs», selon Josh)
  • 5 oz d'eau
  • 8 oz de lait évaporé
  • Sucre au goût

Équipement:

  • Mokpot ou machine à expresso
  • Casserole (pour votre lait) ou pichet à lait pour la lance vapeur de votre machine à expresso
  • Blender (facultatif)

Méthode:

  1. Versez 4 cuillères à soupe d'espresso dans la chambre du milieu du MokPot. Appuyez fermement dessus avec le dos de la cuillère jusqu'à ce qu'il soit uniforme et compact.
  2. Ajoutez 5 oz d'eau dans la chambre inférieure du MokPot. Placer sur la cuisinière à feu moyen-doux. Gardez le couvercle du MokPot ouvert pour garder un œil sur votre espresso, cela devrait prendre 8 à 10 minutes pour infuser.
  3. Versez la quantité désirée de sucre ou de lait concentré dans votre tasse.
  4. Prenez 8 oz de lait évaporé (de la canette, c'est très bien). Placer à feu moyen-doux sur la cuisinière. Faites mijoter. Mettez-le dans un mélangeur, mélangez pendant 20 secondes (pour créer de la mousse).
  5. Versez votre espresso du MokPot dans la tasse et fouettez vigoureusement pour combiner le sucre et l'espresso. Plus vous fouettez, mieux et plus il deviendra épais.
  6. Versez votre lait évaporé mousseux. Si vous avez une machine à expresso à la maison, c'est encore plus facile car vous pouvez cuire votre lait évaporé à la vapeur avec la buse vapeur.

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