Les 11 Meilleurs Couteaux De Cuisine Pour Rationaliser Les Préparations De Repas 2021

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Lorsque vous effectuez un travail, vous devez disposer des bons outils. Les peintres ont besoin d'une gamme de pinceaux pour s'acquitter de leurs tâches. Les dentistes ont un trésor de pics, de grattoirs et de pokers non seulement pour nous torturer, mais aussi pour rendre nos dents aussi propres que possible. Les chefs et les cuisiniers ne sont pas différents.

Que vous soyez chef professionnel ou cuisinier à domicile, vous aurez besoin d'un ensemble de couteaux qui peut trancher, couper en dés, désosser, filet, émincer, hacher et tout ce que votre livre de recettes peut vous offrir. Pour mieux comprendre les types de couteaux dont vous avez besoin, vous pouvez consulter notre guide des types de couteaux de cuisine et de leurs utilisations.

Une autre façon de choisir vos couteaux est de penser à la nourriture que vous cuisinez le plus souvent. Boucher beaucoup de viande et de poisson? Tranche beaucoup de pains? Peler et hacher les fruits et les légumes? Pour vous aider, nous avons ventilé nos meilleurs choix en fonction des tâches de cuisine auxquelles ils conviennent le mieux.

Idéal pour tous les travaux: couteau de chef

Le couteau du chef est le couteau ultime conçu pour accomplir n'importe quelle tâche. Un chef expérimenté doté d’excellentes compétences en matière de coutellerie peut préparer un repas entier de 8 plats en utilisant uniquement le couteau du chef. Cependant, un chef expérimenté sait également que le couteau de chef n’est pas le meilleur couteau pour chaque travail. C’est pourquoi ils se donnent la peine de construire un kit de couteaux de qualité pour commencer, et le kit sans couteau de chef est incomplet.

Puisque nous sommes déjà entrés dans les détails sur les couteaux de chef (lien ci-dessus), nous n'entrerons pas trop dans les détails. Vous trouverez ci-dessous nos trois couteaux de chef préférés en fonction du style.

Meilleur couteau de chef allemand en acier: Couteau de chef classique Ikon de 20 cm de Wusthof

Les couteaux en acier allemands sont connus comme des chevaux de trait de cuisine, et ce Wusthof Classic Ikon est le cheval qui travaille le plus dur de l'écurie. Ce modèle Wusthof vante la technologie Precision Edge (PEtec), qui donne une lame 20% plus tranchante et une rétention des bords deux fois plus élevée que les modèles précédents. Sa poignée ergonomique et sa double mitre donnent au couteau une bonne sensation de poids avec un excellent équilibre. Le demi-mitre vous permet d'affûter sur toute la longueur de la lame en acier à haute teneur en carbone. Wusthof a gagné sa place dans les cuisines professionnelles du monde entier en fabriquant des couteaux d'exception, et ce couteau pourrait très bien être le meilleur à ce jour.

Meilleur couteau de chef japonais: Sakai Takayuki Gyuto Chef Knife

Les couteaux de chef japonais sont connus pour leur tranchant, leur légèreté et leur capacité de coupe de précision exceptionnelles. Ce couteau de chef Gyuto de Sakai Takayuki est le produit d'un savoir-faire exceptionnel. Il est forgé à partir d'acier damas VG-10, qui se compose de 45 couches pour maintenir son tranchant et sa durabilité. Non seulement cela, le magnolihandle fait à la main du couteau rend l'outil résistant à l'eau, lui permettant de conserver sa beauté sublime. Si vous voulez le bon équilibre entre esthétique et fonction, nous vous recommandons d'essayer ce couteau de chef.

Meilleur couteau de chef Santoku: Couteau Santoku 7 pouces Mercer Culinary Genesis

Il existe de légères différences entre le couteau de chef classique et le santoku qui peuvent les rendre préférables en fonction du style de coupe et de la tâche. La lame santoku n'a pas de pointe et est moins courbée que le couteau de chef classique, qui utilise un mouvement de balancement pour trancher lorsqu'il est utilisé correctement. Le santoku se prête davantage à un style de hachage de haut en bas, qui peut en fait faire le travail plus rapidement si vous êtes doué pour le couteau. Le bord alvéolé (Granton) de la lame permet au produit de glisser plus facilement afin de ne pas gêner vos coupes rapides à l'éclairage. Si vous préférez cette méthode de hachage et de tranchage, ce santoku Mercer Culinary Genius fera un excellent travail à un prix abordable.

Meilleur couteau pour trancher les légumes:

Couteau Nakiri: Couteau Nakiri classique de 6,5 pouces Shun Cutlery

Le couteau nakiri (ou Nakiri bōchō) est une autre lame de style japonais très similaire au santoku mais plus spécialisée pour les légumes. Sa lame plate permet de trancher facilement jusqu'à la planche à découper sans basculer ni scier, et il est parfait pour couper dans le sens de la longueur des légumes comme l'aubergine. La forme de la lame est également idéale pour ramasser des légumes préparés. Le couteau Nakiri classique de 6,5 pouces de Shun Cutlery appartient à la catégorie des couteaux super haut de gamme. Bien qu'il existe des couteaux nakiri moins chers, ce Shun fonctionnera parfaitement et durera toute sa vie avec les soins appropriés.

Meilleur couteau pour trancher la viande

Couteau à découper: Mercer Culinary MillenniGranton Edge Slicer 14 pouces

Si vous essayez de couper la charcuterie à la main ou le rôti de côtes de Noël, un couteau à découper vous permettra de découper des tranches de précision à l'épaisseur souhaitée. La lame extra-longue (et très tranchante) du couteau à découper permet au couteau de faire tout le travail lourd. Cela signifie que vous ne piratez pas et ne sciez pas la viande. Comme le santoku, la plupart des couteaux à découper ont un bord Granton pour empêcher la viande de coller à la lame. La découpe de la viande est généralement une tâche de cuisine quotidienne, y compris dans les cuisines professionnelles. Il n’est donc pas nécessaire de jeter une tonne d’argent en un seul. Ce couteau à découper de 14 pouces de Mercer est un outil de confiance parmi les chefs.

Meilleur couteau pour la viande de boucherie

Victorinox Couteau de boucher Fibrox Pro pour couverts de l'armée suisse de 10 pouces

Si vous décomposez des morceaux de viande primaires en steaks, vous aurez besoin du couteau conçu pour cela. Le couteau de boucher est basé sur les mêmes idées que le couteau à découper, mais avec plus de durabilité intégrée à la lame pour couper le cartilage et les os. Victorinox est la même entreprise qui vous a apporté le fidèle couteau suisse et qui a soutenu tous ses produits avec une garantie à vie.

Lire la suite: Meilleures coupes de steak

Meilleur couteau pour poisson

Couteau Dalstrong 10,5 pouces YanagibSushi - Série Ronin

Pour décomposer le poisson, vous avez besoin d'une lame très précise et extrêmement tranchante. Ce couteau YanagibSushi de la série Ronin est livré dans ces deux catégories. Que vous soyez en train de dépecer le côté du saumon ou de trancher pour le sashimi, ce couteau vous permettra de faire le travail en un seul passage.

Meilleur couteau pour enlever les os

Couteau à désosser Paudin

Lorsqu'il s'agit d'os, vous avez parfois besoin d'un couteau de précision pour pénétrer dans les zones que le couteau de boucher ne peut atteindre pour conserver la viande. Les couteaux à désosser sont également utilisés pour maintenir les os en particulier les morceaux de viande comme les côtelettes de porc ou les poitrines de poulet de la compagnie aérienne. Cependant, si vous devez retirer les os d'un poulet entier sans le couper en sections, les couteaux à désosser sont également l'outil idéal pour cela. Ce couteau à désosser de Paudin est super tranchant et confortable dans votre main avec son ergonomie élégante et super élégant avec son manche en pakkawood.

Meilleur couteau pour couper les os

Couteau à viande Mueller de 7 po

Avec ce couperet à viande de 7 pouces de Mueller, vous n'avez pas à vous soucier de faire le tour de l'os; vous pouvez y aller directement. Les hachoirs à viande sont plus compacts et généralement plus lourds que les couteaux de boucher, ils peuvent donc facilement couper les os. Assurez-vous simplement que votre planche à découper est aussi résistante que ce couteau.

Meilleur couteau pour trancher le pain

Couteau à pain Henkles Classic 7 pouces

Étonnamment, l'un des aliments les plus difficiles à couper est le pain. Les couteaux à pain ont un bord dentelé extrêmement tranchant conçu pour scier le pain comme le beurre et maintenir la forme du pain. Ce couteau à pain Henkels Classic 7 pouces est un couteau essentiel à posséder si vous possédez également une machine à pain. Puisque ces pains faits maison ne sont pas coupés en tranches.

Meilleur couteau pour éplucher

Victorinox Couteau d'office Swiss Classic de 4 po avec lame droite

Les couteaux d'office sont petits mais puissants et cruciaux à avoir dans votre kit de couteaux. Les couteaux d'office peuvent éplucher, entailler, évider, épépiner et dénoyauter tout fruit ou légume. C’est l’option de bon sens pour les petits aliments de forme maladroite. Mais, si vous ne tenez pas compte de vos doigts, allez-y et utilisez le couteau de chef. Le conseil de pro pour les couteaux d'office est que les moins chers sont presque toujours une meilleure option qu'un couteux pour deux raisons principales. Le premier est que le couteau d'office est toujours le premier à disparaître dans la cuisine. Deuxièmement, affûter le couteau d'office est une tâche fastidieuse et ennuyeuse. Cela vaut presque la peine d’acheter un autre couteau bon marché plutôt que d’affûter ou de remplacer un couteau coûteux.