Corned Beef Hash Est Un Grand Plat Classique De La Saint-Patrick

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Pour la majorité, le corned-beef est un aliment de base de la cuisine irlandaise grâce au rôle de l'Irlande dans la production de corned-beef à des fins commerciales il y a des siècles. Bien qu'ils ne mangeaient pas eux-mêmes traditionnellement de corned-beef en Irlande (le coût était prohibitif), les Irlandais qui venaient en Amérique l'ont mangé parce que, en fait, le corned-beef était l'un des produits de viande salée qu'ils pouvait se le permettre.

Chaque année, autour de la Saint-Patrick, vous aurez du mal à trouver un magasin ou un pub irlandais qui ne sert pas une assiette pleine de viande salée. Excellent seul (si vous êtes amateur de sel), le corned-beef brille vraiment lorsqu'il est associé à des légumes qui aident à équilibrer la riche saveur de la viande.

(Fait amusant: le mot «corned» ne vient pas de l'utilisation de maïs dans le processus, mais de l'utilisation de gros cristaux de sel gemme, ou cors, qui sont utilisés pour guérir la viande.)

Plus que probable, si on vous sert du corned-beef, il viendra avec des pommes de terre, du chou et peut-être même des carottes, mais cette année, nous vous suggérons de le changer et de faire du hasch avec votre corned-beef.

(Fait amusant, le mot «hachage» vient du mot français hacher, qui signifie «hacher».)

Mélanger tous les ingrédients ensemble (et retirer le chou) produit un petit-déjeuner digne du roi - surtout lorsqu'il est servi avec des œufs et de la sauce hollandaise. Cette recette particulière nous vient de Sean Muldoon et Jack McGarry, les propriétaires du célèbre bar new-yorkais The Dead Rabbit.

Enfin, pensez à utiliser des ingrédients de haute qualité. Alors que le corned-beef était autrefois un produit de transformation apprécié pour sa durée de conservation, les entreprises créent aujourd'hui des corned-beef de première qualité que vous pouvez facilement commander en ligne. Vous pouvez également consulter nos choix pour les meilleurs services de viande en ligne si vous songez à magasiner.

Hash de boeuf salé

Ingrédients

• 3 tasses de corned-beef, cuit et haché ou haché finement
• 0,5 petit oignon, coupé en petits dés et transpiré
• 2 tomates italiennes, coupées en petits dés
• 5 pommes de terre Red Bliss, avec la peau, bouillies et râpées sur une râpe en utilisant les plus gros trous
• 1 tasse de jus de tomate
• 2 cuillères à soupe d'herbes hachées (thym, persil)
• Sel et poivre au goût
• 2 cuillères à soupe d'huile de salade

Méthode

1. Faire revenir dans l'huile de salade le corned-beef, l'oignon, la pomme de terre Red Bliss jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans une poêle antiadhésive.
2. Ajoutez ensuite les tomates en dés et le jus de tomate et faites cuire le tout jusqu'à ce qu'il soit presque sec.
3. Terminer avec des herbes et du sel et du poivre au goût.
4. Servir avec du pain chaud irlandais, des œufs pochés et de la sauce hollandaise.