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Comment épaissir La Sauce Pour Vos Pâtes, Vos Steaks Et Plus

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Comment épaissir La Sauce Pour Vos Pâtes, Vos Steaks Et Plus
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Vidéo: Comment épaissir une sauce facilement 2024, Mars
Anonim
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Certaines des meilleures recettes au monde ont une chose en commun: une excellente sauce. une bonne sauce peut faire passer votre assiette de steak de pasteur préférée au niveau supérieur, et la bonne sauce est au cœur de toutes les délicieuses soupes et ragoûts.

Maîtriser le bon mélange pour une sauce crémeuse est facile, mais peu importe ce que vous faites, vous ne le voulez pas trop épais et vous ne le voulez certainement pas trop mince. S'assurer d'obtenir la consistance parfaitement savoureuse et pas trop liquide peut être fait avec quelques astuces. Voici les meilleurs conseils pour mélanger une sauce sensationnelle à chaque fois.

Comment épaissir la sauce avec de la fécule de maïs

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La fécule de maïs est l'option la plus populaire pour épaissir la sauce - elle est super efficace, sans saveur et facilement disponible. Lorsqu'il est mélangé avec de l'eau et chauffé, il donne une solution épaisse. N'oubliez pas que vous ne devez pas l'ajouter directement à votre sauce - il s'agglutinera.

Méthode:

Prenez 1 cuillère à soupe de fécule de maïs et mélangez-la avec une cuillère à soupe d'eau froide dans un bol. Remuez le contenu pour vous assurer qu'il se mélange bien et forme une pâte lisse. Versez ensuite le mélange dans votre sauce piquante en remuant et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce n'ait pas de goût d'amidon.

Comment épaissir la sauce avec de la farine

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La farine est l'alternative typique à la fécule de maïs, et c'est également un épaississant classique pour le ragoût, le gombo ou la sauce. Il fonctionne de la même manière que la fécule de maïs - il contient de l'amidon, qui se dilate pour ajouter de la viscosité à votre sauce.

Méthode:

Pour épaissir la farine, vous devez d’abord préparer du roux - un mélange égal de farine et de beurre fondu. Faites fondre le beurre dans une poêle puis ajoutez la farine. Mélangez bien et laissez cuire jusqu'à ce qu'il devienne brun. Vous pouvez ensuite ajouter le roux à votre sauce et bien mélanger le contenu pendant la cuisson.

Comment épaissir la sauce Alfredo

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Vous n’avez pas besoin de supporter une sauce Alfredo trop fine lorsque vous pouvez la réparer rapidement. Outre l'utilisation de farine et de fécule de maïs, comme expliqué ci-dessus, il existe d'autres alternatives que vous pouvez utiliser. Votre sauce devra être chaude pour que les ingrédients épaississants fonctionnent correctement.

Quoi utiliser:

  • Fromage Frais
  • parmesan
  • Fromage rapé
  • Jaunes d'œuf
  • Crème épaisse
  • Des légumes

Remarque: pour de meilleurs résultats, assurez-vous d'utiliser des options riches en matières grasses pour les ingrédients laitiers.

Méthode:

Ajouter de la crème ou du fromage est facile et efficace - ajoutez simplement la crème ou le fromage râpé à votre sauce chauffée et laissez cuire.

Pour les légumes, il est essentiel de les réduire en purée avant de les ajouter à votre sauce. Les meilleures options sont la betterave, la carotte, le panais et le chou-fleur. Les légumes ajoutent du goût à votre sauce, bien sûr, et certaines personnes n'aiment pas ça.

Les jaunes d'œufs étaient couramment utilisés pour épaissir les crèmes, les puddings et les vinaigrettes - ils peuvent également fonctionner parfaitement pour votre sauce aqueuse. Mélangez les jaunes avec un peu de crème pour créer le mélange et ajoutez-le à votre sauce en remuant. Continuez à ajouter le mélange et à remuer jusqu'à ce que vous obteniez le bon niveau d'épaisseur.

Comment épaissir la sauce bolognaise

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Vous pouvez utiliser de la farine ou de la fécule de maïs pour épaissir votre sauce à spaghetti à la bolognaise ou à la tomate en utilisant de l'amidon (farine ou fécule de maïs). De plus, vous pouvez réduire la teneur en liquide de votre sauce - c'est également une option pratique pour épaissir n'importe quelle sauce.

Méthode:

En gros, vous devrez chauffer votre sauce un peu plus longtemps pour réduire la teneur en liquide. Laissez mijoter votre sauce liquide à feu doux pendant plusieurs minutes pour permettre à l'excès de liquide de s'évaporer. Ce n’est que le processus d’ébullition typique, et ce n’est pas compliqué - cela ne prend que peu de temps.

Comment épaissir la sauce

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Votre sauce fine est réparable pour lui donner l'épaisseur que vous désirez pour un déjeuner ou un dîner somptueux. Épaissir votre sauce est un jeu d'enfant en utilisant de la farine ou de la fécule de maïs, comme indiqué ci-dessus. Bien sûr, il existe encore différentes options, telles que la fécule de pomme de terre, le tapioca, l'arrow-root et la pâte de tomate.

Méthode:

Ajoutez de la pâte de tomate à vos spaghettis pour augmenter la quantité de tomates solides. Cela augmente l'épaisseur de votre sauce. Utiliser de la purée de pommes de terre semble fou, mais cela fonctionne vraiment très bien. Les pommes de terre sont aussi de l'amidon - écrasez-les simplement et ajoutez-les à votre sauce en remuant.

La poudre d'arrow-root fonctionne de la même manière que la farine et la fécule de maïs. Mélangez deux à trois cuillères à café de la poudre avec de l'eau froide dans un bol et remuez pour mélanger. Ajoutez-la ensuite à votre sauce en remuant jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Comment épaissir la sauce dans une mijoteuse

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Le dénominateur critique dans tous ces processus est que vous aurez besoin que votre sauce soit chaude pour un épaississement optimal. Quoi de mieux à utiliser pour chauffer votre sauce liquide que la mijoteuse?

Pour des résultats parfaits, vous devrez régler le bon niveau de chaleur pour votre sauce - il n’est pas question de le régler et de l’oublier. Vous devrez continuer à surveiller votre sauce et réduire le niveau de chaleur au besoin. Cela est particulièrement vrai pour les ragoûts, les soupes et autres recettes à forte teneur en liquide.

Cependant, les mijoteuses présentent un inconvénient: elles n’atteignent pas les températures élevées indispensables pour activer les propriétés épaississantes de l’amidon. L'astuce ici est de soutenir le couvercle pour libérer la vapeur accumulée, permettant au liquide de se réduire pour créer une texture veloutée.

Le problème est que permettre à la vapeur de s'échapper augmente également votre temps de cuisson. C’est pourquoi la plupart des recettes de mijoteuse déconseillent d’ouvrir le couvercle. Pourtant, cela donne les bons résultats.

Conseils pour rendre votre sauce plus épaisse

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la sauce qui coule ne signifie pas que vous devez la jeter dans la poubelle. Quelle que soit la sauce que vous préparez, la plupart des méthodes et des ingrédients d'épaississement fonctionneront très bien - il vous suffira de s'adapter au changement de goût dans certains cas.

Bien sûr, vous devez choisir un épaississant qui vous donnera le goût que vous préférez. Lorsque vous utilisez des épaississants pour farine, vous devez continuer à remuer votre sauce jusqu'à ce qu'elle ait la bonne épaisseur. Ne pas remuer peut entraîner des grumeaux dans votre sauce et vous devrez filtrer la sauce pour vous en débarrasser.

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