Bourbon Vs Whisky: Spiritueux Frères Mais Séparés

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Si vous confondez votre whisky et votre bourbon, vous n’êtes pas seul. L'industrie des boissons regorge de petites nuances, souvent nées de la géographie et des différents ingrédients et matériaux disponibles. Il suffit de demander les vastes catégories de vins effervescents (Champagne ou Prosecco?), IP (brumeux ou côte ouest?), Et brandy (cognac ou armagnac?). Ils regorgent de sous-catégories, de modifications stylistiques et de riffs en cours.

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Mais vous devriez probablement connaître la différence entre le bourbon et le whisky. Non seulement ce sont de bonnes connaissances à garder dans votre poche arrière, mais cela vous aidera à mieux siroter à l'avenir, en offrant un contexte pour les variations de saveurs et, espérons-le, en vous exposant à de nouvelles options agréables.

Qu'est-ce que le whisky?

Considérez le whisky comme un parapluie, englobant une multitude de variétés différentes en dessous. Comme le whisky canadien, le whisky japonais, le scotch et le seigle, le bourbon est l'une de ces variétés sous-jacentes. Et c'est sans doute la version la plus cultivée sur place, basée sur la récolte de maïs entièrement américaine comme principale céréale fermentée. Au moins 51% de la facture de purée doit être du maïs, qui tend à produire un type de whisky plus sucré.

Qu'est-ce que le bourbon?

Selon la loi, le bourbon doit également être vieilli en fûts de chêne neufs qui ont été carbonisés. La carbonisation est ce à quoi cela ressemble et consiste à amener une flamme sur les parois intérieures du tonneau. La chaleur produit des composés dans le bois qui déteignent sur le whisky - pensez à la vanille, au pain grillé et aux épices à pâtisserie. Le bourbon nécessite également de nouveaux fûts, contrairement à d'autres spiritueux qui sont autorisés à vieillir dans des fûts précédemment utilisés qui contenaient autrefois des choses comme du vin ou du sherry. Cela signifie qu'il y a une certaine pureté dans le bourbon, car l'esprit ne retire aucune note supplémentaire de quelque chose qui occupait auparavant le baril à mesure qu'il vieillit.

Contrairement au vin et à certains autres spiritueux, le bourbon doit être vieilli dans un seul type de bois. Ce bois est du chêne et, d'une manière générale, il a tendance à être du chêne blanc américain. Les fabricants de bourbon aiment ce grain parce qu'il rehausse les saveurs du bourbon et, dans le cas du chêne américain par rapport au chêne français, le premier a tendance à mieux résister à un alcool plus élevé. Avec son un-deux poinçon de grain domestique et souvent de bois domestique de vieillissement, le bourbon offre un certain niveau de terroir américain. En ce sens, pensez-y comme ceci: le bourbon est au whisky ce que la Bourgogne est au pinot noir.

Alors que le bourbon ne doit pas nécessairement provenir du Kentucky, la grande majorité le fait (à hauteur de près de 95%). C'est une industrie d'environ 9 milliards de dollars dans l'État de Bluegrass, où il y a des sentiers de bourbon qui ne sont pas sans rappeler les sentiers de vin associés à Napor dans la vallée de Willamette. Le Kentucky est l'endroit où le bourbon est né et reste son bastion, offrant beaucoup de maïs local et d'autres céréales ainsi qu'un climat propice au vieillissement.

Cherchez à ce que ce pourcentage continue de changer, car de plus en plus de producteurs apparaissent ailleurs. Il existe d'excellentes options en provenance d'endroits comme Washington (Dry Fly) et Texas (Balcones). Le Kentucky a l'héritage, mais de plus en plus de gens expérimentent diverses factures de purée (encore dominées par le maïs, bien sûr) qui reflètent différentes parties du pays.

Une autre chose à savoir sur le bourbon est la quantité d'alcool autorisée tout au long du processus, quelque chose qui change un peu d'un spiritueux à l'autre, même du whisky au whisky. Ils ne peuvent être distillés qu'à un maximum de 160 épreuves et vieillis en barrique jusqu'à un maximum de 125 épreuves. Le produit fini doit pointer au minimum 80 épreuves (40% d'alcool).

Parmi les nombreux whiskies disponibles, le bourbon est un peu plus sucré, généralement assez doux, et un excellent exemple de véritable esprit américain. Dégustez-le seul ou voyez comment ça se passe dans votre Manhattan, Hot Toddy ou Whiskey Sour préféré.