Comment Faire Cuire Un Steak Au Four Et Le Rendre Délicieux

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Le steak. Aucun morceau de viande n'a plus de gloire que la coupe moyenne épaisse et savoureuse de la vache. Chez le boucher, vous trouverez les coupes primaires populaires comme le faux-filet, le filet mignon ou la bande, et chacune a sa propre texture et son goût.

Pour une coupe tendre qui est maigre sur le gras mais lourde en saveur, le steak de bande est parfait pour votre assiette paléo. De la longe vient également le cousin plus classe de la bande, le filet, connu pour son goût beurré et robuste. À la tête du troupeau se trouve le faux-filet. La grosse côte marbrée porte la couronne de carnivore pour être riche et juteuse avec un goût et une tendreté exceptionnels. Avec os ou dehors, c'est le meilleur choix pour un steak de qualité au restaurant.

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Ce qui fait un bon steak peut constituer la base d'un débat animé, mais le choix de la bonne coupe de steak pour vous dépend vraiment de votre préférence pour la tendreté, la saveur et la fourchette de prix.

Bien qu'une flamme nue soit la situation optimale pour le steak, préparer le gril n'est pas toujours une option. Cependant, avec une coupe de bœuf de qualité et une bonne poêle en fonte, le moyen le plus simple de cuisiner un succulent steak est votre cuisinière.

Comment faire cuire un steak au four

Photographie Amy Ellis

Photographie Amy Ellis

Photographie Amy Ellis

Ingrédients:

• 1 faux-filet, bande ou filet mignon
• Sesalt
• Poivre frais concassé
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de beurre salé

Méthode:

1. Porter le steak à température ambiante et assaisonner fortement de sel et de poivre, en frottant les assaisonnements des deux côtés du steak.
2. Chauffer une poêle en fonte au four à 450 ° F pendant 15 minutes. Retirez la casserole en fonte du four et placez-la sur la cuisinière à feu vif.
3. Enrober légèrement le steak d'huile, saupoudrer de sel et placer le steak au centre de la poêle. Ajouter le beurre dans la poêle et laisser saisir le steak pendant 30 secondes de chaque côté.
4. Éteignez le feu et remettez la casserole au four avec le gril à feu élevé. Faire griller le steak pendant 2 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante (125F). (ajouter une minute supplémentaire de chaque côté pour 135F mi-saignant).
5. Retirer le steak de la poêle et le transférer sur une planche à découper. Laisser reposer le steak pendant 3 à 5 minutes avant de servir.

Salade de pommes de terre grillées NOL

(Par David Guas, chef / propriétaire, Bayou Bakery, Arlington, Virginie)

Ingrédients:

• 2,5 lb de petites pommes de terre rouges, avec la peau (environ 20-22)
• 1 tasse d'eau
• .25 tasse de mayonnaise (Guas préfère la mayonnaise de Duke)]
• 1 cuillère à soupe de moutarde créole (Guas préfère celle de Zatarain)
• .5 tasse d'oignons verts, tranchés finement
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 1 cuillère à café de sel casher
• ⅓ tasse de raifort
• .25 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à café de sauce Louisianhot (Guas préfère Crystal)

Méthode

1. Coupez les pommes de terre rouges en deux. Divisez en deux groupes et enveloppez chaque groupe dans du papier d'aluminium comme un petit sac à main. Avant de fermer les colis, versez une demi-tasse d'eau dans chaque emballage en aluminium.
2. Placez les colis juste à côté des charbons dans le ventre du gril. Rôtir directement dans les charbons pendant environ une heure ou jusqu'à ce que la fourchette soit tendre. Lorsque vous êtes prêt, retirez du feu et laissez reposer environ 10 à 15 minutes pour refroidir légèrement.
3. Dans un grand bol, mélanger la mayonnaise, la moutarde, les oignons verts, le vinaigre de cidre de pomme, le sel casher, le raifort, le poivre noir et la sauce piquante. Ajouter les pommes de terre refroidies / coupées au mélange. En portant des gants, utilisez vos mains pour écraser environ un tiers de la salade ou utilisez le dos d'une cuillère en bois pour écraser. Servir à température ambiante.