Les 18 Meilleurs Documentaires Culinaires De Tous Les Temps

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Des restaurants de luxe étoilés au guide Michelin aux chefs bouillonnants en passant par les secrets dégoûtants cachés dans la chaîne d'approvisionnement alimentaire, voici la liste définitive des 18 meilleurs documentaires culinaires de tous les temps (oui, il y en a aussi un sur le vin). Vous voulez savoir comment les meilleurs sushis sont roulés? Ou combien de maïs et de sucre entre dans la nourriture que vous mangez chaque jour? Nous vous avons.

Les titres de cette liste peuvent vous inciter à commencer à faire du bénévolat dans une ferme locale, à commencer à magasiner sur les marchés locaux pour vos produits, à réimaginer la façon dont la nourriture est fabriquée dans des villes d'un autre monde (comme Tokyo, Séville et la Toscane), regarder de plus près les étiquettes des aliments vous achetez, et peut-être même devenir végétalien. Entre la cupidité des entreprises, les fous de la santé et les artisans de l'alimentation, ces documentaires vous apprendront quelque chose qui vous intéressera sincèrement ou vous fera terriblement peur, de toute façon, vous apprenez quelque chose sur toute la nourriture qui entre dans votre corps.

Bon appétit!

Jiro rêves de sushi (2011)

Notre documentaire culinaire préféré de tous les temps suit la vie de Jiro Ono, un chef sushi de 85 ans considéré comme le meilleur au monde. Son petit restaurant de 10 places est situé dans la station de métro, sert un cours fixe et peut prendre des mois pour obtenir des réservations. Il a été le premier établissement du genre à obtenir la cote trois étoiles du Guide Michelin. Les visuels et l'arche de l'histoire sont époustouflants, imitant la poursuite constante de la perfection de Jiro. Ayez un menu à emporter sashimi à portée de main.

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Super taille moi (2004)

En résumé: vous ne voudrez plus jamais manger de McDonald's (ou vous voudrez vous rendre immédiatement chez McDonald's… c'est du toss-up). Ce documentaire de 2004 a scellé Morgan Spurlock dans la guilde des documentaires emblématiques. Le concept était simple: ne mangez que des McDonalds pendant un mois - petit-déjeuner, déjeuner, dîner, dessert - et voyez comment votre santé change. L'expérience sociale de Spurlock était en même temps une rupture culturelle sur le rôle des géants des entreprises sur la vie et la santé des Américains, en particulier l'épidémie d'obésité.

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Noma: Ma tempête parfaite (2015)

Situé à Copenhague, Noma été nommé meilleur restaurant du monde. Le titre a tout changé, en particulier pour le chef René Redzepi, qui se retrouve coincé entre la création de repas tranquilles et brillants et l'angoisse dispersée et frustrée de rester au top. Certains des plats sublimes que vous verrez comprennent du pain et des roses grillées, de la mousse de renne croustillante, des myrtilles sauvages et des fourmis.

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Quelle est la santé (2017)

Tentant de rechercher une approche diététique pour prévenir et inverser les maladies chroniques (d'accord, nous sommes en panne), le cinéaste Kip Andersen fait remonter l'arme fumante aux produits d'origine animale. Le film pro-végétalien nous a incités à examiner attentivement notre consommation de viande / fromage / lait et à tester des échanges plus sains. C’est énorme quand un documentaire alimentaire vous oblige physiquement à vous lever du canapé et à rechercher une alimentation plus saine. Cependant, de nombreuses allégations, telles que les œufs étant aussi mauvais que les cigarettes, ont été appelées Bologne. Comme pour tous les documents, il va sans dire que vous prenez tout avec un grain de sel, mais ne le frappez pas avant de l'avoir essayé.

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Raisins aigres (2016)

Pas techniquement de la nourriture une fois terminé, mais nous la mettons ici, de toute façon. Sour Grapes est un documentaire sur le vin classé 100% Rotten Tomatoes. Et putain, c’est excitant. À la suite de la légende du Gen-X Great Gatsby, jeune savant de vin qui a escroqué des investisseurs pour des millions de dollars dans «la plus grande fraude au vin au monde».

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King Corn (2007)

Dans ce que ce film appelle le «secret le mieux gardé des États-Unis», on découvre que le maïs est dans absolument tout, notamment aux États-Unis. King Corn est un regard unique et intimidant sur l'industrie alimentaire américaine, se concentrant sur la quantité de maïs produite par rapport à l'endroit où tout va réellement et comment cela affecte notre santé. Alors que deux amis partent en voyage pour enquêter sur l’industrie alimentaire, sur la base d’un peu de terre pleine de maïs, ils découvrent la terrible vérité sur la base de la production alimentaire de ce pays. Pompé dans les conserves, les surgelés, les fast-foods, les sodas et même les vinaigrettes, ce film déclare également que «beaucoup de maïs est la matière première d'une société en surpoids», commentant le besoin urgent de changement dans l'industrie.

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Ce film de sucre (2014)

Au fond, nous savons que le sucre est mauvais pour nous, mais le documentaire australien Damon Gameau nous rappelle à quel point ce truc sucré est méchant (nous vous promettons que vous serez dérangé). S'utilisant lui-même comme rat test, Gameau adopte un régime faible en gras et riche en sucre équivalent à 40 cuillères à café de sucre par jour. Le résultat: il se sent comme de la merde. Les entretiens d'experts explorent le niveau moléculaire des calories de sucre et comment elles fonctionnent (ou plus correctement, comment elles ne fonctionnent pas), et découvrent la quantité insensée de sucre qui se cache dans les aliments de tous les jours, qui sont ajoutés pour atteindre le «point de bonheur» cela rend la nourriture plus désirable.

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Marre (2014)

Si vous n’êtes pas encore convaincu que chaque maladie de l’espèce humaine peut être attribuée à la nourriture, attachez-vous bien. Fed Up est percutant, axé sur les faits et contient «un moment sacré toutes les deux minutes. La journaliste américaine Katie Couric enquête sur les raisons pour lesquelles l'obésité infantile est devenue une épidémie. Nous allons vous donner deux conseils: le mouvement «sans gras» et la diffamation des étiquettes alimentaires.

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Symphonie du sol (2012)

Quand nous pensons aux documentaires culinaires, nous pensons à la nourriture. Et les chefs et les restaurants et les épiceries. Mais presque jamais le sol. Symphony of the Soil explore la relation entre le sol, les plantes et les animaux, mettant en évidence les vertus de l'agriculture biologique et des experts qui ont fait leur vie en salissant le sol de culture pour faire pousser des plantes. Si vous n'aimez généralement pas les films étrangers ou sous-titrés, ce document lent et moléculaire détaillé pourrait ne pas être votre rythme.

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Cowspiracy: Le secret de la durabilité (2014)

S'attaquant à la présence de l'entreprise dans la façon dont nous mangeons et vivons, Cowspiracy est un regard choquant à l'intérieur de l'industrie qui nous a dit pendant des générations comment nous devrions (ou comment ils veulent) nous manger. De la décomposition de la pyramide alimentaire aux aperçus de l'industrie de la viande et des produits laitiers, cette expérience documentaire ne manquera pas de vous interroger sur l'effet des aliments que vous mangez sur la santé de votre corps et de la Terre elle-même. Centré sur l'industrie alimentaire américaine, l'homme part à la recherche de la vérité, qu'elle soit volontairement fournie ou arrachée à leur bouche réticente, il obtient des réponses discordantes aux demandes posées. Après avoir regardé celui-ci, vous voudrez peut-être simplement devenir végétalien.

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Végétué (2011)

Trois New-Yorkais amateurs de viande et de fromage sont plongés dans un régime végétalien. Cela signifie de la fausse viande, zéro oeuf et du beurre adios. Au cours de leur essai de «vegucation» de six semaines, les trois reçoivent une leçon de Factory Farming 101, révélant le traitement largement inhumain des animaux. Nous ne disons pas que vous devriez être végétalien, mais nous disons savoir ce qui est arrivé à votre viande pour qu’elle atteigne votre assiette, car c’est ce que signifie être un vrai homme. peu rugueux sur les bords, ce document vous fera #woke.

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Somm (2012)

Connaissez-vous tous les vins de la planète? Ces types le font. Quatre sommeliers étudient pour l'examen de Master Sommelier afin d'obtenir le plus haut niveau de reconnaissance pour Sommelier: le diplôme de Master Sommelier. Cependant, le test est l’un des examens les plus difficiles au monde, sans compter qu’il est présidé par la Cour des Maîtres Sommeliers, notoirement sélective. Pour le goût, Somm montre comment l'examen couvre tous les aspects du monde et de l'industrie du vin, de la bière, des spiritueux / cocktails et de l'hospitalité des affaires, du service et de la philosophie. Avons-nous mentionné que le taux de réussite typique est de 3% à 8%? Alors oui, il y a des pannes.

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42 grammes (2017)

Le chef de premier plan Jake Bickelhaupt ouvre un restaurant sous son appartement avec sa femme. Ils l'appellent 42 grammes pour jouer sur le poids de l'âme (21 grammes fois deux personnes). Bien que nous ne recommandions généralement pas ce film en raison de la fermeture mystérieuse du restaurant en raison de la violence domestique, 42 grammes restent l'un des récits les plus réels et terrifiants de la façon dont les chefs abusifs et obsessionnels peuvent devenir, se perdant dans l'ego de la «grandeur»."

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Combat de nourriture (2008)

En se concentrant sur les fusions d'entreprises alimentaires, le Farm Bill des États-Unis et le profit sur la qualité des produits, Food Fight devient rapidement un regard excentrique et optimiste sur la façon dont les gens et leurs choix personnels évoluent lentement dans l'industrie. Posé comme une révolution alimentaire, ce documentaire contient d'innombrables citations de gens ordinaires, exhortant le public à faire des emplettes, à manger et à dîner local comme le majeur de l'homme. Ce film réintroduit l’excellence culinaire sous la forme d’aliments fermiers de qualité et l’amour des chefs locaux, nous rappelant le délicieux potentiel que nos aliments portent déjà sans tous ces additifs nocifs auxquels nous sommes si habitués.

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EllBrennan: Commander la table (2016)

Oubliez JuliChild. Icône du sud, EllBrennan était la véritable reine de la nourriture et du nom de famille dans l'industrie dont vous n'avez probablement jamais entendu parler. Elle était restauratrice de célébrités avant qu'il y ait des chefs célèbres. Maintenant, de grands noms comme Emeril Lagasse, Daniel Boulud, Jeremiah Tower et Tory McPhail nous donnent un aperçu de cette matriarche créole vibrante, intelligente et gourmande.

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Food, Inc. (2008)

Ce doc enlève le couvercle du pouvoir obscène des entreprises alimentaires modernes, qui opèrent sous le décret de plus rapide, plus gros, plus gros, moins cher, et comment le supermarché est un champ de produits alimentaires fortement transformés à base de maïs.. En outre, le gouvernement et les industries alimentaires sont en grande partie corrompus, et des aliments sains sont intentionnellement plus difficiles à acheter, et… épargnez-nous simplement la lutte et observez-la. L'un des meilleurs documentaires (et des plus révélateurs) que tous les Américains devraient regarder.

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Pour Grace (2015)

Ce documentaire de 2015 suit le chef Curtis Duffy alors qu'il transforme son restaurant de Chicago, Grace, en l'expérience culinaire la plus recherchée du pays. Vous vous demanderez pourquoi il n'est jamais tombé dans votre assiette plus tôt. Regardez comme le Duffy étoilé au Michelin construit Grace littéralement à partir de zéro, concevant sa propre cuisine, ses jouets et son menu. Encore plus surprenant est de regarder les tragédies intenses qui ont défini la jeunesse de Duffy comment elles font de lui la dernière personne à laquelle vous vous attendez à avoir autant de succès et de gentillesse que le chef de Grace. Celui-ci est vraiment inspirant et édifiant.

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Question de goût (2011)

À seulement 24 ans, Paul Liebrandt est devenu le plus jeune chef de l'histoire à recevoir trois étoiles du New York Times pour ses plats hyper-modernes tels que l'espumof cervelle de veau et le foie gras. Matter of Taste montre comment Liebrandt a fait ce que personne ne pensait possible de faire avec la nourriture (tout en voyant une certaine sauvagerie qui l'a placé sur la liste la plus détestée ou la plus aimée des critiques). Le documentaire de 2011 suit Liebrandt à travers la renommée, le processus de création, le chômage et donne un regard provocant sur le monde acharné de la haute cuisine à New York.

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Vous avez trop faim maintenant? Pourquoi ne pas regarder quelque chose d'un peu moins axé sur la nourriture en regardant les meilleurs documentaires en streaming sur Netflix.