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Du Colonialisme à L'artisanat: Comment La Scène Indienne Du Gin évolue

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Anonim

Gin et le sous-continent indien ont un peu d'histoire et ce n'est certainement pas sans ses hauts et ses bas.

La boisson la plus populaire de l’esprit, le gin tonic, a été créée à l’époque du colonialisme britannique en Inde. Avec la menace de malarilooming, la British East IndiCompany a conçu la boisson dans les années 1700. C'était un cocktail militaire, consommé par les troupes avec leurs rations d'égrenage et leur désir de rester en bonne santé. À l'époque, on croyait que la quinine guérissait le paludisme.

Le médicament a été jeté généreusement dans de l'eau tonique, donnant un goût amer. Les buveurs ont cherché à trouver un équilibre dans la boisson à l'aide de choses comme des édulcorants ou des agrumes qui pourraient jouer avec les plantes du gin. Ainsi, le gin tonic formatif est né. C'était, essentiellement, une boisson médicinale trafiquée selon le goût.

Finalement, la quinine a été jugée moins utile pour se protéger contre le paludisme. Mais parce qu'il s'était déjà imposé comme un acteur incontournable du cocktail, les producteurs de toniques ont continué à l'utiliser, mais avec modération. Il apparaît encore aujourd'hui dans les étiquettes d'informations nutritionnelles sur toute la famille de toniques artisanaux.

Le colonialisme a radicalement réprimé le peuple indien et reste une cicatrice désagréable et assez étendue sur l’histoire commune des deux pays. La relation de l’Inde avec le gin n’est pas sans rappeler celle de la région des Caraïbes avec le rhum et de nombreux autres exemples à travers le monde et dans l’époque. Mais dans les années qui ont suivi la liberté de l’Inde au milieu du XXe siècle, le sous-continent a ajouté sa propre voix à la conversation sur le gin. Utilisant des ingrédients locaux et ses propres cultures distinctives, Indi donne un nouveau sens du terroir à un esprit qui remonte à l'Europe au 13ème siècle, sinon avant.

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Président des affaires internationales de Sanjeev Bangis Radico Khaitan. La grande société indienne était connue sous le nom de Rumpur Distillery & Chemical Company. Dernièrement, la tenue s'est de plus en plus concentrée sur les options artisanales, y compris celles de la catégorie gin.

Jaisalmer est l'une de ces offres, le gin fait avec l'intention d'être le reflet réel du pays. Le nom vient de la ville du même titre dans la partie nord-ouest du pays, qui abrite un fort spectaculaire du XIIe siècle. Il est distillé trois fois dans des alambics en cuivre dans les contreforts de l’Himalaya. "L'utilisation de plantes est une tradition séculaire dans la recette d'Indiand Jaisalmer Gin est dérivée de l'ancienne connaissance indienne des herbes," Bangsays.

«Sept des onze plantes utilisées dans la distillation proviennent d'Inde», poursuit Bangcontin. Il s'agit notamment de la coriandre et du vétiver récolté localement. Il y a aussi des écorces d'orange, ainsi que du poivre cubeb et de la citronnelle du sud de l'Inde. Il y a aussi du zeste de citron et des téléfilles vertes Darjeeling. «Nous voulions conserver la saveur classique du gin en utilisant des baies de genièvre tout en ajoutant une touche rafraîchissante avec des plantes indiennes.»

Le gin est assez évocateur, avec des couches d'arômes et des saveurs complémentaires. Les ingrédients les plus attendus - l'anis, l'Angelicroot et les graines de carvi - sont ajoutés tandis que les ajouts plus exotiques se mélangent uniformément. C’est du gin de vigneron, avec de quoi savourer seul en verre.

De nombreux producteurs du monde entier prétendent fabriquer quelque chose qui s'inspire de l'Inde, mais c'est plus un hommage à la prédominance historique de l'esprit là-bas que l'artisanat ou l'approvisionnement en ingrédients. Mais le gin est en hausse en Inde, à la fois en termes de production intérieure et de consommation. Bangs indique que la catégorie était pratiquement inexistante il y a quelques années seulement. «Les Indiens globe-trotteurs l'ont fait et aucune fête en Inde n'est complète sans gin», dit-il à propos du climat actuel.

Bangsays son gin incarne les moments de loisirs et de plaisir appréciés par les dirigeants indiens de l'âge impérial comme les Maharajas. Il apporte sans aucun doute un nouveau palais au gin, esprit qui est devenu assez mondain en partie grâce à sa capacité à prendre autant d’intrants aromatiques et d’ingrédients uniques. Les Américains ginent différemment des Espagnols, tout comme les Indiens ont adopté des produits qui ne ressemblent pas tout à fait à ceux des Australiens.

Mais l’Indi est lié aux choses de manière sociopolitique que d’autres nations ne peuvent pas revendiquer. Et en ce sens, c’est cool de voir l’immense pays tester ses propres riffs et en faire des versions qui mettent en valeur le pays souverain, et non la nation subjuguée de l’empire déchu.

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