Apprenez à Faire De L'okonomiyaki, Des Crêpes Japonaises Savoureuses

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Les crêpes sont fabriquées, sous une forme ou une autre, dans le monde entier. Qu'il s'agisse de cercles moelleux de pâte recouverts de sirop (ou de pépites de chocolat) comme nous en avons ici aux États-Unis, de farcis d'articles salés ou sucrés sous forme ou de crêpe, ou d'innombrables autres itérations, les crêpes sont partout.

Un type de crêpe dont nous sommes absolument amoureux est l'okonomiyaki, une crêpe salée du Japon.

«Okonomi signifie« tout ce que vous voulez », ce qui signifie que le chef peut ajouter les ingrédients qu’il / elle veut», explique le chef Hiro Mitsui de Ramen by Uzu à Washington DC, qui a contribué à la recette ci-dessous.

La délicieuse recette qu'il nous a envoyée comprend du chou, des oignons verts, du gingembre rouge mariné et de la poitrine de porc. Vérifiez-le.

OsakOkonomiyaki

«Voici la recette de l'okonomiyaki de base à la maison d'Osaka. En plus de la poitrine de porc, les garnitures courantes comprennent: la tomate et le fromage; Huîtres; calamar; ou crevettes. Cette recette donne environ 1 portion d'okonomiyaki », explique Mitsui.

Ingrédients:

Battre

• 1/3 tasse de farine tout usage
• 1 oeuf
• 1/8 tasse d'eau
• .25 cuillère à café de Hondashi
• 0,25 tasse de nagaimo râpé (ajoute du moelleux), facultatif

Remplissage

• 1 tasse de chou vert tranché très finement farci
• 1 cuillère à soupe de gingembre rouge mariné haché
• 1 tige d'oignons verts hachés
• 1 cuillère à soupe de tempurcrisps frits
• 2 tranches par crêpe de poitrine de porc en tranches minces

Garniture

• 0,25 à 0,5 tasse de sauce okonomiyaki Otafuku (selon la préférence)
• Mayonnaise Kewpie, selon vos préférences
• 1 pincée de flocons de bonite
• quelques secousses Ao-nori
• quelques secousses Togarashi

Méthode

1. Mélanger tous les ingrédients de la pâte dans un grand bol à mélanger. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
2. À l'exception de la poitrine de porc, mélanger lentement la garniture avec la pâte. Mélanger jusqu'à ce que bien incorporé.
3. Chauffer la poêle à feu moyen-vif. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile végétale.
4. Déposer une petite quantité de pâte sur la poêle pour tester la chaleur. Si la pâte frite, elle est assez chaude. Baissez le feu à moyen.
5. Une fois que la casserole est prête, versez 1 tasse de pâte dans la casserole. Déposer 2 tranches de poitrine de porc sur le dessus. Couvrir la casserole avec un couvercle. Attendez 3-4 minutes.
6. Utilisez une spatule pour soulever un coin de la crêpe. Attendez que le fond de la crêpe soit bien doré pour le retourner.
7. Une fois que vous avez retourné la crêpe, couvrez la poêle et faites-la cuire pendant environ 4 minutes de plus. Ensuite, retirez le couvercle et faites-le cuire encore 2 minutes.
8. Utilisez une spatule pour soulever un coin de la crêpe. Attendez que la poitrine de porc soit cuite et que le fond de la crêpe soit doré.
9. Piquez le centre de la crêpe. Si la pâte est épuisée, faites cuire la crêpe avec le couvercle sur le dessus pendant 1 à 2 minutes de plus. Répétez cette étape jusqu'à ce que plus aucune pâte n'émerge.
10. Utilisez une spatule pour déposer la crêpe sur une assiette. Couvrir la crêpe de sauce okonomiyaki. Utilisez la mayonnaise Kewpie pour dessiner un motif sur la sauce okonomiyaki. Secouez l'ao-nori et le togarashi sur la crêpe. Ajouter une pincée de flocons de bonite sur le dessus.