Vidéo: Nous Avons Mangé Un Poisson Scorpion Venimeux Et Avons Vécu Pour Raconter L'histoire
2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39
Nous adorons l'aventure culinaire audacieuse et un restaurant de la ville de New York élève le plat traditionnel du déjeuner à un nouveau niveau passionnant. Fine & Rare, un restaurant et bar haut de gamme qui propose des spiritueux difficiles à trouver et du jazz en direct, a récemment lancé son menu pour le déjeuner, et un élément particulier est connu pour ses épines venimeuses. Le plat est le poisson scorpion, poisson de fond qui vit parmi les récifs coralliens des océans Indien et Pacifique Sud. Ces chasseurs nocturnes vivent dans des récifs coralliens colorés car leurs nageoires plumeuses ont des motifs de couleurs marbrées, de sorte qu'ils se fondent pour éviter les prédateurs. Leurs corps sont couverts d'épines venimeuses acérées qui en font l'une des créatures les plus venimeuses de l'océan. Le venin est injecté à partir de ces épines immédiatement au contact, et il peut être mortel pour d'autres animaux et causer de graves blessures chez l'homme.
Vous vous demandez peut-être pourquoi quelqu'un dans le monde voudrait manger une créature aussi dangereuse. Nous avions la même question en tête, et nous avons donc récemment dîné sur le poisson-frites au scorpion de Fine & Rare pour voir de quoi il s'agissait. Il s’avère que c’est assez intéressant et délicieux.
«Chez Fine & Rare, nous aimons créer une expérience théâtrale pour nos invités où ils ont l'occasion d'en apprendre davantage sur les spiritueux et les aliments excitants et rares», déclare le chef exécutif Philip Sireci. «J'ai découvert le poisson scorpion lorsque j'étais jeune chef dans un restaurant de Provincetown, Massachusetts. Il y avait un pêcheur portugais qui, la nuit, rempli de nourriture, de boissons et d'histoires de repas, m'a parlé du poisson scorpion. Des années plus tard, je dînais au NOLin New Orleans, et c'était spécial. J'ai adoré la texture et la saveur sucrée du poisson.
Le poisson scorpion a en effet une saveur et une texture intéressantes. Lorsqu'il est pané et frit comme chez Fine & Rare, la texture du poisson est croisée entre le poisson blanc feuilleté et les crustacés comme le homard ou le crabe. C'est très tendre et savoureux, et la saveur se situe quelque part entre le vivaneau rouge et la lotte.
Sireci ajoute des épices avec du piment de scorpion et le sert traditionnellement comme ils le feraient en Angleterre. «Le poisson-scorpion est soigneusement et méticuleusement nettoyé et trempé dans de la pâte à la bière, qui contient du piment de scorpion», dit-il. «Nous le faisons frire et le servons comme du poisson-frites traditionnel avec notre touche unique. Nous faisons très attention à obtenir la douceur du piment de scorpion tout en ajoutant juste un peu de chaleur. La purée de pois est traditionnelle en Angleterre, et nous avons pensé les ajouter pour une touche classique avec une saveur douce et onctueuse pour accompagner la chaleur trouvée dans le poisson-frites.
Une fois les épines enlevées et le poisson scorpion cuit, il n’est plus dangereux pour les humains. Cependant, c’est toujours un plat passionnant à manger, surtout parce que c’est une chose si rare à voir sur les menus aux États-Unis (en plus, si vous ne parlez pas à vos amis de la suppression de la colonne vertébrale, vous avez l’air de dur à cuire). Vous pouvez déguster le plat pour 28 $ pendant les heures du déjeuner Fine & Rare du mardi au vendredi.
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