Recettes De Cocktails Vintage Que Vous N'avez (probablement) Jamais Essayées

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Vous entrez dans le bar, que commandez-vous? Peut-être classique comme un Old Fashioned, Margarita ou gin tonic, une création artisanale élaborée, de la bière et du shot, du vin ou quelque chose sur les rochers, mais à quand remonte la dernière fois que vous avez essayé un cocktail vintage? Bien que bon nombre de ces boissons soient aussi anciennes que les classiques mentionnés ci-dessus, pour une raison ou une autre, elles sont tombées en disgrâce au fil du temps.

Avez-vous déjà entendu parler de Widow’s Kiss? Ce cocktail à base de brandy dans les années 1890 est «un cocktail simple et délicatement équilibré qui représente la tendance vintage pour les liqueurs aux herbes et les cocktails», déclare Jonathan Laurel de West Main Crafting Co., Lexington, Kentucky bar à cocktails ressuscitant les goûts et les tendances des cocktails oubliés (parmi les classiques et l'artisanat). En commandant Widow’s Kiss - nous avons la recette pour vous ci-dessous - vous prenez du recul dans le temps des boissons alcoolisées.

Et qui ne veut pas se sentir comme Frank Sinatror Don Draper en buvant?

Testez ces cocktails vintage, comme le Brandy Crusta, le French 75 ou le Vesper, qui pourraient devenir votre nouvel habitué en ville.

Baiser de la veuve

(Recette de West Main Crafting Co.)

Histoire: La première apparition de ce cocktail est dans le livre de George Kappeler de 1895, Modern American Drinks, selon Laurel. «Kappeler était bien connu durant sa vie à New York, où il tenait un bar à la Holland House. Kappeler a créé de nombreuses boissons qui ont ensuite été réimprimées et sont ainsi devenues des normes. L'idée que le cocktail suit la fine ligne herbacée entre la chartreuse bénédictine et la chartreuse jaune, avec la force et le tanin de l'eau-de-vie de pomme à l'arrière.

Ingrédients:

• 100 ml de brandy de pomme Laird’s
• 0,5 oz de bénédictine
• .5 oz de chartreuse jaune
• 2 traits d'amers aromatiques

Méthode: Mélanger les ingrédients avec la glace, servir dans Nick & Norglass. Utilisez des cerises au brandy pour garnir.

1934 Zombie

(Recette du directeur des boissons Kevin Beary, The Bamboo Room at Three Dots and Dash, Chicago)

Histoire: La sous-culture alcoolisée des cocktails tiki est née au début des années 1900 avec un seul homme: Don the Beachcomber. Il a créé le Zombie en 1934 (oui, il y a tellement d'alcool que vous vous sentirez comme un skinwalker braindead). Voici 7 autres recettes de cocktails tiki si vous vous sentez tropical.

Ingrédients:

• 1 oz de rhum jamaïcain vieilli
• 1 oz de Saint-Lucirum vieilli
• 5 oz de rhum jamaïcain surchauffé
• 1 oz de jus de citron vert
• 0,75 oz de jus de pamplemousse
• 0,5 oz de sirop de cannelle
• 0,5 oz de falernum
• 0,25 oz de sirop de grenade
• 5 traits d'absinthe
• 5 tirets Angosturbitters

Méthode: Combinez tous les ingrédients et ajoutez environ 16 oz de glace pilée. Fouetter secouer et verser dans la tasse tiki. Décorer avec le fleuron de pamplemousse, la rondelle de lime, le bâton de cannelle et l'orchidée.

Français 75

(Recette de Nolet’s Gin)

Histoire: Ce cocktail à base de WWI-erChampagne est presque identique à Tom Collins, mais jette l'eau pétillante sur le côté pour donner du champagne. Nommé d'après le canon de campagne français à tir rapide, le French 75 a acquis sa réputation d'être fort et arrosé, vous frappant comme son arme à feu inspirante.

Ingrédients:

• 1 once. Gin Nolet's Silver Dry
• 0,5 oz de jus de citron
• Cointreau.5 once
• Champagne

Méthode: Versez le jus de citron, le gin et le Cointreau dans un shaker avec de la glace. Bien mélanger. Passer dans une flûte à champagne refroidie. Garnir soigneusement de champagne.

Brandy Crusta

(Recette de Xavier Herit, Le Boudoir, Brooklyn Heights)

Histoire: Créé à la Nouvelle-Orléans dans les années 1850 par l'Italien Joseph Santini, le Brandy Crust a d'abord été mélangé soit au City Exchange dans le quartier français, soit au Santini's Jewel of the South saloon sur Gravier Street dans le quartier américain qu'il a ouvert en 1855, dit Xavier Herit du Boudoir à Brooklyn. Le nom fait référence à la croûte de sucre autour du bord, et la boisson a ensuite inspiré le side-car emblématique.

Ingrédients:

• 1,5 oz de cognac
• 0,5 oz de curaçao sec
• 0,5 oz de jus de citron
• 0,25 oz de liqueur de cerise au marasquin
• 10 tirets Angosturbitters
• Jante en sucre
• Spirale de zeste de citron

Méthode: Ajouter tous les ingrédients au shaker et remplir de glace. Agiter et passer dans un verre à porto avec un bord en sucre et garnir d'une torsade de citron en spirale.

Punch au lait

(Recette de Woodford Reserve Bourbon)

Histoire: L'un des cocktails les plus connus dans la bible des cocktails vintage, les spiritueux vintage et les cocktails oubliés, le Milk Punch est une boisson sucrée et lactée (duh) avec la première recette datant de 1711. C'était le favori de Benjamin Franklin et de la reine Victoria.

Ingrédients:

• 1 tasse de bourbon Woodford Reserve
• 2 tasses de crème
• 2 tasses de lait entier
• 0,75 tasse de sucre en poudre tamisé
• .5 vanille pour aromatiser
• Muscade fraîchement râpée

Méthode: Dans un bol en métal au-dessus d'un bain de glace, fouetter le sucre, la crème, le lait et le bourbon jusqu'à ce qu'ils soient bien mousseux. Ajouter la vanille et passer à travers une passoire à mailles fines dans le pichet. Placer le pichet au congélateur pendant 30 minutes à une heure en remuant de temps en temps. Verser dans un verre et garnir de muscade fraîchement râpée.

Vesper

(Recette de Gordon’s Gin)

Histoire: Le monde le saura mieux comme le premier Martini de James Bond. Créé par Ian Fleming dans le roman d'espionnage Casino Royale de 1953 007, le Vesper est un cocktail jeune et brutal dont l'historien des cocktails vintage Ted Haigh se souvient «qu'il était condamné avec la femme… les derniers mots du jeune Bond misogyne dans le livre étaient:« La salope est morte maintenant, 'et il n'a jamais bu un autre Vesper.

Ingrédients:

• 1,3 oz de Gordon's London Dry Gin
• 6 oz de vodka Ketel One
• .3 oz de Lillet Blanc (ou tout autre vermouth sec)
• Zeste de citron pour la garniture

Méthode: Ajouter tous les ingrédients dans le shaker avec de la glace et agiter vigoureusement. Passer deux fois dans un verre à cocktail refroidi et garnir d'une longue bande de zeste de citron.

Boulevardier

(Recette de RPM Steak, Chicago)

Histoire: Imprimé des décennies avant son cousin populaire, le Negroni, le Boulevardier vintage est apparu pendant la prohibition de l'erof et a été écrit pour la première fois dans le guide du bar de 1927, Barflies and Cocktails.

Ingrédients:

• 2 oz Old Forester 1897 embouteillé dans Bond Bourbon
• 1 once des années 1970-erCampari
• 1 once de vermouth doux Cocchi Torino
• 1 zeste d'orange, pour la garniture

Méthode: Ajouter les ingrédients au bécher en verre ou au verre à mélanger; garnir de glace. Remuer jusqu'à ce qu'il soit parfumé et fleuri, environ 15 à 20 secondes. Filtrer le cocktail dans Nick et Norglass refroidis ou dans une autre verrerie à pied. Exprimez le zeste d'orange sur le cocktail; ajouter au verre.