Apporter La Connaissance De La Bière Aux Messes Est Une Priorité Pour Max Bakker

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

En tant qu'éducateur principal du Collectif des brasseurs d'Anheuser Busch, Max Bakker a beaucoup à penser chaque jour.

En collaboration avec les 12 brasseries et cidreries, toutes réparties aux États-Unis, Bakker est à l'affût de la variété des marchés de la bière chaude et souhaite contribuer à la croissance de la tarte du marché de la bière de spécialité. Parfois considérée comme une force antagoniste dans l'industrie de la bière, Anheuser Busch et sa collection de brasseries artisanales acquises ont été un sujet brûlant pendant une grande partie de la dernière décennie - à tel point qu'il y a même un livre.

La collection comprend Elysian Brewing de Washington, 10 Barrel Brewing de l'Oregon, Golden Road Brewing de Californie, Four Beaks Brewing de l'Arizona, Breckenridge Brewery du Colorado, Texas 'Karbach Brewing, Illinois' Goose Island, New York's Blue Point Brewing, Virginia's Devil's Backbone Brewing, North Carolina's Wicked Weed, Virtue Cider du Michigan et VezSur Brewing de Floride.

Parce qu'il y a tellement de gens encore en marge de la bière, Bakker voit beaucoup d'opportunités en ce qui concerne les consommateurs. Et en tant que l'un des 18 maîtres cicerones de la planète, Bakker espère pousser son entreprise à continuer à éduquer, à innover et à attirer de nouveaux clients.

«Nous pensons simplement aux moyens d'amener les gens à la bière et y pensons différemment», a déclaré Bakker. «Il y a plus de choix que jamais et l’une des grandes choses sur lesquelles je me concentre est d’amener plus de gens dans la catégorie. Nous regardons ces 80% qui ne sont pas des amateurs de bière et [regardons] les amener."

Bakker estime qu'une grande partie de la conversion potentielle consiste à créer un langage partagé pour la bière. Plutôt que de se tourner vers le «houblon» ou «malté» éprouvé, vrai et plutôt ambigu, Bakker souhaite que les brasseries soient plus descriptives dans leur marketing. (Note de l'écrivain: La série Luponic Distortion de Firestone Walker fait un travail fantastique avec cela.) L'un des principaux domaines d'intérêt est la sensation en bouche, qui, selon Bakker, a un effet majeur sur la buvabilité, mais où les gens ont le moins de vocabulaire.

«Pendant très longtemps, il y a eu des mots à la mode», a-t-il déclaré. «Nous devons faire de la langue de la bière la langue des gens, pas quelque chose pour lequel vous avez besoin d'un décodeur.»

À cette fin, malgré certaines inquiétudes de l'industrie à propos de l'engouement pour le seltz de cet été, auquel Anheuser Busch fait partie avec Bon & Viv, et le passage à d'autres boissons maltées comme le hard te - y compris Wandering Whistler - enlèvent la bière, Bakker pense que ces derniers les tendances pourraient jouer un rôle dans la croissance de la part de bière globale.

«Avec le seltzer, il peut goûter à de nombreuses saveurs exotiques et les gens sont ensuite exposés à des saveurs qui sont maintenant dans les IPA, comme le litchi et le fruit de la passion», a-t-il déclaré. "Pour certaines personnes, ils font l'expérience de ces saveurs dans les seltzers et ils peuvent élargir leur préférence dans les bières ou quoi que ce soit avec ces saveurs."

Bakker se demande si les seltzers pourraient se transformer en une nouvelle sorte de bière de passerelle, de la même manière que la bière de blé l'était pour lui lorsqu'il a commencé à boire. Peut-être que la personne qui écrase les seltzers cet été décide qu'elle aime la finition sèche et croustillante et qu'elle veut trouver de la bière qui correspond à cette description et qu'elle tombe sur la pilsner. C’est l’espoir de Bakker.

L'espoir pour le Brewers Collective, bien sûr, est de courtiser ces nouveaux fans potentiels de bière avec des bières fabriquées dans l'un de ses nombreux bars à travers le pays. Qu'il s'agisse du chariot à mangues de Golden Road, du concombre de 10 barils, de l'Elysian's Space Dust ou du Bourbon County Stout de Goose Island, il y a une gamme pour les buveurs. Bien sûr, ces bières pourraient tout aussi bien introduire un nouveau buveur dans le monde de la bière en dehors du portefeuille.

«Nous disons toujours que la découverte mène à plus de questions», a déclaré Bakker.

Quant à ce qu’il sirote cet été, Bakker est retombé amoureux des bières de blé américaines en revenant sur la côte ouest de la côte est. De même, il est également en train de faire des confitures sur les tonalités acidulées du «yaourt aux fruits sur le fond» des Berliner Weisses aromatisés. Il aura aussi toujours de gros IPor deux par semaine.

Surtout, il aime suivre la règle des six packs lorsqu'il trouve des bières.

«Si vous pouvez en racheter six et en déguster trois, c’est une bonne bière», a-t-il déclaré.