Bienvenue Chez Wheat Wine, Un Nouveau Style De Bière Mis Au Point Par Les Brasseurs Américains

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

La révolution de la bière artisanale américaine a engendré plus que la simple croissance économique et des changements dans les schémas sociaux. Il a également introduit la créativité et l'innovation dans le domaine culinaire qui était resté pratiquement inchangé pendant des siècles. Cette modernisation se mesure le plus facilement à l'augmentation du nombre de styles de bière disponibles. De la définition de SierrNevada de l'American Pale Ale en 1980 aux nouvelles IPA Milkshake que nous voyons de la part de petits brasseurs en 2018, le paysage est en constante évolution.

L'un des styles les plus récents mis au point par les brasseurs américains est la Wheat Wine Ale. Faisant partie des plus grands sous-ensembles «Strong Ale» et «Wheat Ale», les Wheat Wines sont connus pour un alcool en volume supérieur à la moyenne (8-14 pour cent), une couleur plus claire et une amertume plus modérée que la secte Barley Wine fréquemment comparée.

La base de malt est généralement constituée de 40 à 60 pour cent de blé par opposition aux céréales ou aux adjuvants. L’impact du blé se trouve non seulement dans la couleur plus claire, mais aussi dans la sensation en bouche douce et moyenne. La base de blé plus douce permet au vieillissement en barrique et aux épices ajoutées de briller. Les recettes individuelles peuvent donner des saveurs et des aromprofils variés allant du sucré et résineux au sec et floral.

Le vin de blé Smuttynose est peut-être le vin de blé américain le plus connu. Malgré les récents problèmes financiers de Smuttynose Brewing (une vente aux enchères est prévue pour le 9 mars), sa carrière de 24 ans leur a permis d’expérimenter - et, à bien des yeux, de définir - le style Wheat Wine. La bière vieillit bien, s'adoucissant en une gorgée douce et réchauffante. Mais pour ceux qui aiment le houblon aux herbes plus agressif, le boire frais donnera ce coup de pied.

Le vin de blé Harvest Dance de Boulevard Brewing Co., qui fait partie de la série Smokestack, comprend Hallertau et Citrhops. La bière est vieillie sur du chêne français et américain. Le produit fini parvient à combiner des éléments d'agrumes tropicaux frais avec du vin blanc plus doux et raffiné.

White Oak de The Bruery est actuellement le vin de blé le mieux noté par les buveurs de Beer Advocate. White Oak est un mélange de 50% de vin de blé vieilli en fût de bourbon et de 50% de The Bruery’s Mischief, Golden Strong Ale. L'alcool doux et les arômes boisés donnent au palais des saveurs de vanille et de caramel. C'est assez alcoolisé à plus de 12 pour cent ABV, mais l'équilibre expert de la bière masque la chaleur et la soutient contre des saveurs rappelant les fruits doux et le caramel.

Les vins de blé se marient parfaitement avec le fromage, les crustacés et la viande grillée. La bière se déguste mieux en snifter, et si vous aimez expérimenter le vieillissement, le vin de blé peut même être conservé en cave pendant de longues périodes dans les conditions appropriées.