Vidéo: Bogart's Bitters Est Une Récréation D'une Recette De Bitter Vieille De 150 Ans
2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39
Mais avez-vous déjà pensé à ce que goûtaient les premiers amers (jamais appelés dans le livre de cocktails)? Maintenant, vous avez une chance.
Présentation de Bogart's Bitters par The Bitter Truth, recréation des amers demandée dans le tout premier livre de cocktails: The Bar-Tender's Guide: How to mix Drinks, ou The Bon-Vivant's Companion, écrit Jerry Thomas en 1862. À l'époque, la marque de bitter qui a été vendue était connue sous le nom de «Boker's bitter», mais les historiens pensent que Thomas a mal orthographié le nom, ce qui est devenu le bitter de Bogart. En l'honneur de Thomas, The Bitter Truth a décidé de nommer leur récréation comme il l'avait écrit.
Ce produit est aussi proche que possible de la précision historique. Selon Jamie Boudreau de Canon: Whiskey and Bitters Emporium à Seattle, «Les formules ont été analysées et interprétées, et [tout changement potentiel] dans le profil de saveur en raison de l'âge a été soustrait et le liquide formulé de la manière dont il ressemble authentiquement au favori de Jerry Thomas les amers d'il y a plus d'un siècle.
Ce n’était pas le premier bitter jamais, cependant. À l'époque, il y avait de nombreux types différents d'amers à vendre (autant qu'aujourd'hui), bien qu'à la fin des années 1800, ils étaient tous considérés comme médicinaux. Avec la création du FDin 1906, cependant, il ne fallut pas longtemps pour que de nombreuses marques soient obligées de fermer. Parce que la FD a forcé les marques à retirer le mot «médicinal» de leurs étiquettes, lorsque la prohibition a frappé, un grand nombre de marques ont été abandonnées plus rapidement que le whisky gratuit, y compris Boker.
Certaines bouteilles sont restées, cependant, et les personnes derrière The Bitter Truth ont pu en trouver une. L'équipe a ensuite travaillé pour recréer non seulement ce qu'il y avait à l'intérieur (la recette originale était perdue depuis longtemps), mais aussi pour fabriquer une bouteille pour ressembler à celle dans laquelle Boker était initialement vendu. (Fait amusant: le style de la bouteille est connu sous le nom de «jambe de dame.”)
Dix ans dans la fabrication, le bitter de Bogart a des notes de chocolat et de café mélangées avec des épices noires. Sorti en quantités limitées, la bouteille de 375 ml se vend environ 35 $.
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