Cochon555 Apporte Le Porc Patrimonial à 14 Villes Américaines

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Si vous n’êtes pas familier avec Cochon555, c’est fondamentalement le meilleur événement pour les amateurs de porc à balayer le pays. Une centaine de chefs, agriculteurs, sommeliers, distillateurs, brasseurs et barmans se réunissent chaque année à l'événement pour vous offrir le meilleur de la cuisine de porc entier et des boissons qui vont avec. La tournée a débuté à New York le 21 janvier lorsque cinq chefs locaux ont été chargés de cuisiner des porcs entiers de race patrimoniale de la ferme familiale voisine.

Les chefs reçoivent le porc deux semaines avant l'événement et ne doivent pas cuisiner plus de six plats en utilisant l'animal du nez à la queue. Ils présentent ensuite le Judge’s Plate à un panel de 20 juges célèbres qui analysent la saveur, l’utilisation et la technique. En outre, le public choisit sa bouchée préférée du jour, ce qui permet également de déterminer quel chef est couronné «prince ou princesse de porc». Le vainqueur du concours de chaque ville concourra au Grand Cochon à Chicago le 30 septembre. Si vous avez soif d'une rivalité culinaire plus amicale, cinq barmans participent également au concours de boissons grand format Punch Kings, et cinq sommeliers prennent la tête. en tête à Somm Smackdown alors qu'ils essaient de marier le meilleur vin avec le porc.

Peut-être que notre partie préférée de Cochon555 est la boucherie éphémère et la vente aux enchères silencieuse. À chaque événement, une équipe de bouchers locaux décompose le porc entier devant un public en direct et vend aux enchères les pièces au profit de la tirelire. Fondée en 2015, Piggy Bank est une ferme en démarrage dans le Missouri qui fournit des informations utiles pour l'élevage de porcs de race patrimoniale aux petits agriculteurs débutant dans l'industrie. L'organisation fournira des porcelets à ces fermes en échange de plans d'affaires mis en ligne au nom d'une «agriculture open source» transparente. Ils servent également de filet de sécurité pour ces petites exploitations agricoles si elles ont été touchées par des catastrophes telles que des inondations, des incendies ou des maladies. Piggy Bank s'efforce de promouvoir un monde sain, durable, fort et équitable grâce à l'agriculture, une idée que nous pouvons toujours soutenir.

Bien qu'il y ait environ 1500 livres de porc patrimonial juteux à déguster à chaque événement Cochon555, il y a beaucoup plus de bouchées et de libations artisanales à déguster. Le salon d'accueil de l'événement de New York comprenait un bar à bourbon Buffalo Trace et un bar à fromages avec Schuman Cheese et Cypress Grove. AnticWines of NapValley était sur place pour associer leurs vinos à divers types de tartare, et d'autres sélections de vins ont été associées aux riches et délicieux pâtés biologiques de Three Little Pigs. De nombreux pâtissiers étaient sur place pour montrer leurs desserts à tous les gourmands.

Images gracieuseté de Cochon555

Si vous souhaitez rejoindre votre communauté locale de chefs, barmans, bouchers, sommeliers et restaurateurs, le Cochon555 arrive en ville près de chez vous. Le prochain événement aura lieu à Dallas le 11 février et se poursuivra à San Francisco, Los Angeles, Minneapolis, Chicago, Seattle, Austin, Miami et Denver tout au long du printemps et au début de l'été. Trois événements Heritage Fire (similaires aux compétitions régulières Cochon555, mais à l'extérieur avec cuisson au feu) ont lieu à Aspen, Boston et NapValley cet été, tous menant à la finale du Grand Cochon à Chicago le 30 septembre. les événements Cochon555 à travers le pays se réunissent pour s'affronter dans une confrontation culinaire nez à queue, le gagnant l'emporte.