Citrons, Limes, Pamplemousses, Oh Mon! Un Guide Du Débutant Sur Les Cocktails Aux Agrumes

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Il est difficile de penser à un cocktail qui ne soit pas complet avec des agrumes. Pensez aux torsions de citron, aux giclées de citron vert ou même au verre de jus d'orange et d'agrumes est la pièce par excellence de la culture des cocktails. La fraîcheur acidulée ou sucrée des agrumes fait des merveilles pour donner vie au cocktail.

Les acides des agrumes jouent à merveille contre l’alcool et le sucre des cocktails, car ils coupent les extrêmes désagréables les uns des autres. De plus, de nombreux gins et liqueurs finissent par utiliser des agrumes ou, du moins, expriment des notes de fruits.

Si vous êtes nouveau dans les cocktails et que vous ne savez pas quels agrumes vous devriez utiliser dans les cocktails, nous avons ce qu'il vous faut. Après avoir passé en revue les avantages du jus frais par rapport aux jus en bouteille, nous avons un guide pour tous les ingrédients d'agrumes courants dans les cocktails, puis certains.

Jus frais vs jus en bouteille

Soyons clairs, le frais est presque toujours meilleur que le jus préemballé. Cela vaut également pour les jus préemballés, plus ils sont frais, mieux c'est. Un jus plus frais offre une bien meilleure fermeture éclair fait un meilleur travail de liaison des cocktails. Comme tout produit, le marché agricole mondial rend les agrumes disponibles à peu près à tout moment de l'année, mais ne vous y trompez pas, l'hiver est celui où ils ont généralement le meilleur goût. peau ferme avec peu de donner et se sent lourd pour sa taille sont les principaux indicateurs que le fruit est idéal. Et quand nous disons frais, nous voulons dire frais. Pressez pendant la fabrication, de peur de perdre les aromatiques par oxydation.

Le jus en bouteille est plus consistant que le jus de plusieurs fruits, mais c'est juste un risque que vous devriez prendre avec la fraîcheur. Si vous organisez une fête au cours de laquelle de nombreux cocktails seront consommés sur une longue période, la mise en bouteille peut être votre meilleur choix pour des raisons de facilité. Recherchez simplement le jus le plus frais possible (par opposition au cylindre de concentré congelé que vous mélangez avec de l'eau).

Types d'agrumes pour les cocktails

Chaux

La chaux devrait être un aliment de base - eh bien tout cela devrait l'être - au bar, dans la cuisine ou partout où l'on peut préparer une boisson. En tant qu'ingrédient clé dans d'innombrables cocktails, les limes ont certainement un argument pour être les agrumes les plus importants dans le secteur des cocktails, et probablement le plus rafraîchissant. Il existe un certain nombre de variétés de citron vert dans le monde, notamment: le makrut, les limes à doigts et les limes clés.

Fonctionne bien dans: Peu de cocktails présentent du citron vert comme le mojito ou le daiquiri, mais une tranche de citron vert est un excellent complément à de nombreuses boissons.

Citron

une torsion de zeste de citron finit suffisamment de boissons, mais la saveur aigre peut être utilisée de tant de façons sous forme de jus. Il existe de nombreuses variétés de citrons, peut-être le plus célèbre Meyer, mais les Lisbonne et les Eureklemons sont les variétés de supermarché les plus courantes. Si vous ne trouvez pas de citrons Meyer, ne vous inquiétez pas, les autres types que nous avons nommés font des merveilles dans les cocktails.

Fonctionne bien dans: Le jus de citron est mieux expérimenté dans le whisky aigre ou ajoutez une touche de martini - et si vous vous sentez vraiment fringant Lemon Drop.

Orange

Il existe une quantité incroyable de cocktails utilisant du jus d'orange comme base, et cela a du sens, car beaucoup de gens l'utilisent comme base pour commencer leur journée. Du champagne et OJ in mimosto Fuzzy Navel, le jus d'orange se retrouve dans de nombreuses boissons. Les oranges sont incroyablement polyvalentes en ce qui concerne la liqueur avec laquelle elles sont associées. La vodka, le rhum et le tequilall se mélangent bien dans OJ, tandis que les écorces d'orange offrent un bon complément aux boissons au whisky. Comme pour les citrons et les limes, il existe un certain nombre d'espèces d'oranges différentes, chacune avec différents niveaux de douceur et de saveur.

Fonctionne bien dans: Vous pouvez tout mettre en œuvre et mélanger du vodk et du jus d'orange pour un tournevis, ou simplement décorer le fantastique Old Fashioned avec une peau d'orange. C'est un fruit très polyvalent, en plus ils ont bon goût tout seuls!

Pamplemousse

Ce gros fruit est familier sur les tables du petit-déjeuner et est un excellent jus à boire seul, en plus le fruit est tout simplement délicieux. Les pamplemousses se déclinent en beaucoup de variétés différentes avec des couleurs et des saveurs de chair variées. Le plus souvent, le pamplemousse sera un magnifique mélange de sucré et d'acide, ce qui en fait un mélange parfait pour beaucoup de spiritueux. Le pamplemousse trouve une correspondance fantastique dans le gin, qui a souvent des plantes rappelant le pamplemousse si le pamplemousse n'est pas là pour commencer.

Fonctionne bien dans: Essayez le pamplemousse dans Palom avec de la tequila, Salty Dog ou simplement une tranche de pamplemousse dans de la vodksoda.

Oranges mandarines, clémentines et mandarines

Les mandarines et les clémentines sont essentiellement de petites oranges (plus de détails à ce sujet en seconde), mais avec un peu plus d'éclat de saveur, tant qu'elles sont mûres. Les oranges communes sont des hybrides des oranges mandarines tandis que les clémentines sont des hybrides de mandarine à feuilles de saule et d'orange douce. Les mandarines sont plus grosses que les deux, elles sont également hybrides de mandarines et sont originaires du Maroc. Comme les deux autres, le goût est plus doux et plus puissant que les oranges.

Fonctionne bien dans: Si vous envisagez d'utiliser l'un de ces fruits, cela fonctionnera bien dans presque tous les cas où vous pourriez utiliser une orange.

Yuzu

Ressemblant un peu à un vilain citron de la taille d'une orange, le yuzus n'est pas parfait pour manger seul, tout comme les limes et les citrons, mais le fruit parfumé est un ajout étonnant aux recettes, à la fois pour la nourriture et les cocktails. Le yuzu a généralement une saveur plus douce que les citrons, mais toujours assez acide et acidulé, ses utilisations devraient principalement se limiter au jus et au zeste.

Fonctionne bien dans: Le yuzu est un cocktail chéri depuis quelques années maintenant et fonctionne bien à la place du citron ou du citron vert dans une variété de cocktails.

Orange bergamote

Le fruit est un peu déroutant puisque la bergamote est de type orange, mais elle est verte comme la lime. C'est une pièce commune dans les thés gris (des variétés Lady et Earl) et est si piquante qu'elle fait également son chemin dans les parfums et eaux de Cologne.

Fonctionne bien dans: Compte tenu de leur importance dans le monde du thé, ces oranges fonctionnent bien dans les boissons à base de gin. De plus, il fonctionne bien dans les amers faits maison grâce à son acidité.