Porto Tónicos Devrait être Sur Votre Radar à Cocktails

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Les Porto tónicos ont été sur le point d'être une boisson «itinérante» ces dernières années, mais 2019 pourrait être sa percée.

La sommelière lauréate du prix James Beard, BelindChang, voit de grandes choses dans les porto tónicos, principalement parce qu'elle les aime elle-même. La boisson, combinaison de porto blanc et d'eau tonique, est courante dans tout le Portugal. Le profil du porto blanc se prête bien à remplacer le gin en tant que partenaire de tonic car nous aspirons tous à un temps étouffant.

«Je suis obsédé par les porto tónicos depuis quelques années maintenant et mon obsession est devenue turbo après ma visite au Portugal l'année dernière et nous en avons bu au moins trois par après-midi», dit Chang.

Depuis son retour à la maison, Chang, qui organise des événements et des fêtes à travers le pays, a commencé à servir des porto tónicos à chaque soirée qu'elle organise en raison de leur facilité, de leur beauté et de leur élégance.

Chang suggère de les épicer avec une variété de toniques, de fleurs comestibles, de bols de baies et d'agrumes tranchés et de grands verres. Elle utilise également de la glace de galets dans la mesure du possible dans un rapport port / tonique de un à un.

Les portos blancs sont le classique des porto tónicos, mais comme tous les cocktails maintenant, la boisson a été élargie pour inclure à peu près toutes les variétés de vin fortifié. L'eau tonique est certainement l'un des mélangeurs les meilleurs et les plus polyvalents en matière d'esprits clairs, mais ses utilisations vont bien au-delà de la simplicité avec laquelle la plupart des gens sont familiers. Alors que les toniques continuent de se diversifier avec une variété d'expressions, la polyvalence de la catégorie est encore plus ouverte.

Chang a partagé ses accords préférés de porto tónicos avec The Manual. Mais d'abord, la recette:

La recette parfaite de Porto Tónico

• 2 oz de porto blanc
• 4 oz d'eau tonique
• Garniture souhaitée

Méthode: Ajouter les ingrédients au verre Collins avec des galets de glace. Remuer et garnir.

Couplages de Porto Blanc et Tonic recommandés

Taylor Fladgate Chip Dry + Tomr’s Tonic

Il est servi Taylor Fladgate Chip Dry avec de la menthe et du sirop Tomr’s Tonic. Chang a appelé cette paire une sorte de mojito sophistiqué.

FonsecSiroco ExtrDry + Fever Tree Tonic Aromatique

Associez FonsecSiroco ExtrDry au tonique aromatique Fever Tree et emballez-le avec des framboises et des fraises, mélangées avec un bâton de cannelle. Chang dit que le paquet fait ressortir les épices brunes du port.

Warre’s Fine Wine + Fever-Tree Elderflower Tonic

Pour un porto super floral, Chang suggère d'associer Warre's Fine Wine avec Fever-Tree Elderflower Tonic (ou d'autres toniques floraux) garni de thym citron ou de shiso violet et de fleurs comestibles comme l'hibiscus.

Ramos Pinto Fine White + Fentiman's ValenciOrange Tonic

Jouant sur les notes tropicales du Ramos Pinto Fine White, le ValenciOrange Tonic et la tranche d'ananas de Fentiman font ressortir le meilleur de cet accord.

Niepoort Dry White + Fentiman's Oriental Yuzu Tonic

Vieilli plus longtemps que les autres sur la liste, Niepoort Dry White est rempli de notes d'agrumes vives et se marie mieux avec le yuzu oriental de Fenitman ou d'autres toniques enrichis d'agrumes. Garni de brin de romarin ajoute une belle touche finale.