Pour Tout Savoir Sur Les Whiskies Indiens Avec Le Whisky Paul John

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

En ce qui concerne le vaste monde du whisky, la plupart des buveurs peuvent nommer les principaux pays producteurs de whisky aussi facilement que vous le pourriez les joueurs de votre équipe de football préférée. Ce que vous ne savez peut-être pas, c'est qu'Indi a consommé et produit une tonne de whisky de whisky pendant un certain temps.

Juste combien? Selon le groupe International Wine and Spirits Research, 193,1 millions de caisses de neuf litres de whisky ont été consommées en Inde en 2016 (dont 98,24% fabriqués en Inde). Dans le monde, 399,2 millions de caisses ont été consommées en 2016, soit Indidrank un peu moins de la moitié du whisky mondial.

Avec ce nombre stupéfiant qui rebondit maintenant dans votre cerveau, voyons comment le secteur du whisky indien est arrivé là-bas et pourquoi vous devriez y prêter attention (avant qu'il ne soit trop tard, comme c'est le cas avec de nombreux whiskies japonais d'âge).

Brève histoire du whisky en Inde

Le whisky est apparu pour la première fois dans Indiduring la période coloniale britannique (au début des années 1800), lorsque les Européens ont apporté leurs whiskies (et leurs IndiPale Ales, bien sûr) avec eux dans le pays. Cela a conduit à la création de la première brasserie en Inde, qui est devenue plus tard la première distillerie.

Le fait est qu'une grande partie de ce qui était produit dans le pays et était étiqueté comme du whisky n'était pas techniquement du whisky, du moins selon les normes européennes ou américaines. En raison des pénuries de nourriture et de céréales, cependant, le «whisky» était fabriqué avec un mélange d'alcools neutres et de mélasse fermentée - ce que l'on identifierait du rhum presque partout ailleurs.

Le whisky indien aujourd'hui

Ce n’est que dans les années 1980 que la distillerie de single malt a vu le jour. Amrut, la première distillerie de single malt en Inde, a commencé à produire des whiskies single malt à partir d'orge indienne, puis à les mélanger avec d'autres alcools avant de les vendre. En 1992, John Distilleries a été créé, suivant un modèle similaire. Alors que le marché mondial continuait de croître et d'évoluer, les deux distilleries ont décidé de produire des whiskies single malt - Amrut en 2004 et John Distilleries en 2008.

Pour en savoir plus sur les whiskies single malt indiens, nous nous sommes entretenus avec le maître distillateur de John Distilleries, Michael D’Souza. Pour les whiskies Paul John de la marque, il dit que l’équipe utilise de l’orge à six rangs des contreforts de l’Himalaya. La teneur plus élevée en protéines et en enzymes de l'orge contribue à donner au whisky plus de corps et de caractère. Ils effectuent ensuite une double distillation dans des alambics en cuivre spécialement conçus, fabriqués en Inde. Quand vient le temps de vieillir l’esprit, D’Souz dit que le climat de l’Inde facilite grandement le processus.

«Le temps chaud idéal des Gohelps côtiers, nos whiskies mûrissent plus vite, contrairement à ceux produits dans les climats plus froids. Ainsi, chaque étape du processus, de la germination au maltage et à la tourbe, améliore les saveurs distinctes de nos whiskies uniques en les plaçant dans une niche qui leur est propre », explique-t-il.

Actuellement, cinq expressions de la marque sont disponibles aux États-Unis: Brilliance, Edited, Bold, Select Cask Classic et Select Cask Peated. Toutes les expressions, D’Souzsays, ont au moins six ans et certaines jusqu’à huit ans; ils ne se reposent pas plus longtemps en raison du climat tropical et du processus de vieillissement accéléré.

Et quel goût ont les whiskies?

Commençons par l'un des trois produits phares de la marque, Brilliance. La cannelle, les épices, le miel et le sucre de demérar au nez mènent à une bouche épicée et miellée. Des notes de cocolead dans une finition vanille forte mais lisse.

Pour le produit phare tourbé, Edited, vous retrouverez des odeurs de café et de fumée avec des notes de miel et de cacao. La tourbe est subtile en bouche derrière des saveurs de coco et de menthe qui se prolongent jusqu'à la finale.

Leur dernier produit phare, Bold, est également doux et épicé au nez, cette fois avec du miel et de la réglisse dominant le profil. La bouche est douce, avec des notes d'épices du début à la fin, avec un peu de fumée et un soupçon de saveur métallique. La finale est légère, avec des saveurs de coco et d'épices.

D’Souz dit que les whiskies s'adressent à un public plus large - pas seulement ceux qui cherchent à essayer un whisky indien pour la première fois, mais ceux qui cherchent à découvrir quelque chose de plus. «Nous aimerions dire que notre [whisky] n'est pas seulement une passerelle pour en savoir plus sur les autres whiskies indiens, mais aussi une passerelle pour comprendre et savoir qu'un bon whisky single malt peut être fabriqué n'importe où dans le monde et que cette toute nouvelle catégorie de whisky émerge en dehors pays producteurs de whisky. »

Vous pouvez utiliser l’outil de localisation de magasins de John Distilleries pour trouver où vous pouvez vous procurer le whisky Paul John Single Malt près de chez vous.