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Cool Days, Warm Grill: 3 Excellentes Recettes De Grillades D'automne à Essayer Cette Année

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Cool Days, Warm Grill: 3 Excellentes Recettes De Grillades D'automne à Essayer Cette Année
Cool Days, Warm Grill: 3 Excellentes Recettes De Grillades D'automne à Essayer Cette Année

Vidéo: Cool Days, Warm Grill: 3 Excellentes Recettes De Grillades D'automne à Essayer Cette Année

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Vidéo: Feu à volonté | Voici les 11 meilleures recettes de grillades 2024, Mars
Anonim

Certains pensent que l'été est le moment du barbecue, mais je dis depuis longtemps que quiconque pense qu'il y a une «saison» de grillades est un lâche abject qui devrait être giflé. (C'est probablement pourquoi je ne suis pas invité à de nombreuses fêtes, je m'en rends compte.)

Quoi qu'il en soit, à mon humble avis, les grillades d'automne sont les meilleures de toutes. Il n'y a rien de mieux que de se tenir près du gril chaud par temps frais avec une bière chaude et une veste froide. Ou peut-être que la bière est la partie froide, peu importe. Le fait est que les grillades d'automne sont un plaisir, surtout lorsque les aliments que vous préparez capturent l'essence de la saison d'automne. De l'utilisation de copeaux de bois extra dans les charbons aux grillades sur des planches de cèdre en passant par l'ajout de pommes et d'érable à une myriade de recettes de viande, je profite au maximum de mon gril à l'automne, et vous devriez aussi.

Vous n’avez pas de grill? Consultez vos magasins locaux, car il pourrait y avoir des soldes de «fin de saison». Nous vous recommandons d'essayer d'accrocher l'un de ces grils.

Maintenant, passons au plaisir. Voici trois excellentes recettes de grillades d'automne à essayer cette saison.

Poulet grillé à l'érable et aux pommes

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Peu de goûts disent l'automne comme l'érable. Un autre bon exemple? Pommes. Alors, mettons-les ensemble, ajoutons des poitrines de poulet et préparons un festin d'automne digne de la fête! Le secret avec celui-ci est de s'assurer que le poulet est immergé dans le sirop pendant quelques heures avant de le griller et que vous laissez reposer les pommes dans le sirop pendant au moins 10 ou 15 minutes également. (Oh, au fait, c'est Steven John original, donc si vous ne l'aimez pas … c'est de ma faute, je suppose.)

Ingrédients

  • 4 poitrines de poulet désossées et sans peau
  • 4 pommes entières (je recommande Honeycrisp)
  • 1 pomme coupée en dés
  • .5 tasse de sirop d'érable
  • 0,25 tasse de sirop d'érable, séparé
  • 1 échalote, hachée
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 4 quartiers d'orange
  • 1 cuillère à soupe de mirin (ou de sauce soja)

Méthode

  1. Mettez tout sauf les pommes entières dans un grand sac et mélangez-le, puis laissez-le refroidir pendant quelques heures, en malmenant de temps en temps le sac pour tout mélanger.
  2. À l'approche de la cuisson, préchauffez votre gril à feu moyen.
  3. Peler et épépiner les pommes, les couper en rondelles d'un demi-pouce d'épaisseur, puis déposer les tranches sur une plaque à biscuits ou une grande assiette / plateau.
  4. Versez du sirop puis du mirin / soja sur les tranches de pomme et retournez-les toutes les deux minutes.
  5. Commencez à griller le poulet, en le retournant de temps en temps.
  6. Après 5 minutes, mettez toutes les tranches de pomme sur le gril chaud, niché près des poitrines de poulet /
  7. Retourner les tranches de pomme au bout de 2 minutes, puis poursuivre la cuisson aussi longtemps que le poulet en a besoin mais sans laisser les pommes brûler (les lignes de gril foncées sur le fond sont super, un fond entièrement brûlé non).
  8. Servir immédiatement, et avec du vert savoureux comme le chou frisé ou les choux de Bruxelles et du pain ou des pommes de terre au four, idéalement.

Rôti de mandrin grillé lentement

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Voici maintenant un repas qui ne vous prendra que 10 minutes sur le gril, mais environ trois heures en tout. J'ai reçu une recette des bonnes gens de Porter Road, puis j'ai légèrement modifié et je l'ai faite moi-même. Et oh mec, ça a marché. Vous avez un bon grill et une mijoteuse? Alors vous voudrez certainement faire ça!

Ingrédients

  • 1 rôti de mandrin (environ 2,5 lb)
  • 2 grosses pommes de terre, coupées en cubes
  • 3 carottes, grossièrement forgées
  • 2 cuillères à soupe de graisse ou d'huile à haute teneur en fumée
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 4 brins de thym
  • 3 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 gros oignon, coupé en dés
  • 1 tasse de vin rouge
  • 4 tasses de bouillon / bouillon (j'ai utilisé du bouillon d'os de poulet Epic Homestyle)
  • Sel et poivre

Méthode

  1. Chauffez votre gril à feu vif et votre mijoteuse à feu moyen, en ajoutant de l'huile à feu vif.
  2. Assaisonner le bœuf de sel et de poivre et arroser légèrement d'huile d'olive et d'une cuillère à soupe ou 2 de vin.
  3. Faites griller le rôti pendant 1,5 minute de chaque côté, jusqu'à ce que de légères lignes de gril apparaissent, puis réservez.
  4. Pendant que le bœuf saisit sur le gril, placer l'oignon coupé en dés dans la mijoteuse, puis l'ail et cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
  5. Ajouter les brins de thym et le vin restant dans la mijoteuse et couvrir.
  6. Lorsque le liquide dans la mijoteuse commence à réduire, ajoutez le rôti de mandrin, les pommes de terre et les carottes, puis versez suffisamment de bouillon / bouillon pour couvrir les côtés mais pas le dessus de la viande.
  7. Faites cuire lentement pendant trois heures, puis doux Jésus, vous aurez un repas alléchant sous la main.

Saucisse andouille enrobée de bacon sur planche de cèdre

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Ces jours-ci, je reçois la plupart de ma viande par la poste. Cela m'aurait effrayé il y a quelques années à peine, mais il y a tellement de bonnes options et franchement, j'ai tellement moins de temps libre, ça marche. J'ai utilisé des viandes de Karv pour cette entrée. Et une petite remarque: n'oubliez pas de faire tremper votre planche de cèdre, ce qui ajoutera non seulement de la saveur, mais aidera également à empêcher le bacon de devenir croustillant avant la cuisson de la saucisse.

Ingrédients

  • Bacon au bois de pommier non séché, 2 tranches par saucisse
  • Saucisse andouille, autant que vous voulez
  • planche de cèdre

Méthode

  1. Chauffer le gril à feu doux / moyen.
  2. Enveloppez complètement chaque saucisse dans du bacon.
  3. Faites griller les saucisses enveloppées sur votre planche de cèdre, en les retournant toutes les quelques minutes jusqu'à ce que la température interne atteigne 160 degrés Fahrenheit (ou en fait environ 155 degrés Fahrenheit, car elle continuera à cuire).

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