Recette De Nachos Au Chili Gochujang à La Texane

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

En ce qui concerne les grignotines prêtes à faire la fête, les nachos se classent assez bien en termes de facilité, de capacité de partage et de goût. Comment pourraient-ils pas? Vous pouvez mettre à peu près tout ce que vous voulez sur les frites - viande, fromage, salsa, guacamole, vous le nommez - et les frites individuelles signifient qu'il est facile d'en ramasser quelques-unes dans votre assiette sans faire trop de dégâts.

Une de nos garnitures préférées à ajouter aux nachos est un bon chili fait maison. Il y a juste quelque chose à propos du mélange de viande (et parfois de haricots) avec des épices et une sauce sombre et savoureuse empilée sur des chips de nacho légèrement salées qui nous attirent.

Nous aimons le piment, en particulier, en raison de sa malléabilité lorsqu'il s'agit d'épices. Cela ne veut pas dire que nous ne garnirions pas nos nachos de poitrine épicée ou de toute autre viande, car nous le ferions ainsi, mais à toutes fins utiles pour le moment, nous nous en tenons au piment. Il peut être aussi doux ou chaud que vous le souhaitez. Nous allons généralement avec le plus chaud possible, mais nous comprenons également que parfois il s'agit de saveur, pas de brûler vos papilles gustatives.

Une façon de pimenter votre chili - et par procuration, vos nachos - tout en conservant une saveur alléchante est de changer le type de sauce piquante que vous utilisez. Qui a dit que vous devez vous en tenir au Red Hot ou au Tabasco typique de Frank alors qu'il y a tout un monde sauvage de chaud là-bas. (Vous pouvez utiliser cette sauce piquante, mais vous devrez être un peu fou pour le faire.) Cette fois-ci, nous traversons le monde et utilisons les riches saveurs sucrées et épicées de la cuisine coréenne pour donner un coup de fouet à ce favori de la collation. jusqu'à un cran. Plus précisément, nous utilisons la sauce chili coréenne Chung Jung One Gochujang. Doux, salé et riche en umami, il a la bonne quantité de chaleur pour égayer à peu près n'importe quel repas. Lorsque vous mélangez ces saveurs avec du bœuf et du fromage, eh bien, vous êtes le gagnant à coup sûr.

Nachos au chili gochujang à la texane

(6 à 8 personnes)

le Chili

Ingrédients:

• 4 lb de rôti de mandrin de bœuf, coupé en cubes de 0,5 po
• 1 bouteille de bière brune, 12 onces
• 1 boîte de tomates en dés, 28 onces
• 4 tasses de bouillon de boeuf
• 6 cuillères à soupe de sauce chili coréenne Chung Jung One Gochujang
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale
• 2 cuillères à soupe de cassonade
• 1 cuillère à soupe de cumin moulu
• 5 cuillères à café de sel
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 2 oz de piments chipotle en sauce adobo
• 6 gousses d'ail émincées
• 2 piments jalapeño, hachés finement
• 1 gros oignon, haché finement

Méthode:

1. Dans une grande casserole, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile à feu vif. En travaillant par lots, faire dorer la viande et la transférer dans une assiette tapissée de papier absorbant.
2. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile restante et chauffer à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail et le piment jalapeño. Faire sauter pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fanés.
3. Ajouter la sauce Gochujang, les piments chipotle, la cassonade, le cumin, la coriandre et le sel. Cuire encore 3-4 minutes. Ajoutez ensuite la bière, le bouillon de bœuf et les tomates en dés.
4. Laisser mijoter environ 2 heures ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre. Laisser refroidir à température ambiante et rectifier l'assaisonnement avec du sel supplémentaire au besoin.
5. Servir tout de suite, ou pour de meilleurs résultats, laisser refroidir au réfrigérateur pendant la nuit et réchauffer le lendemain. *

Crème aigre

Ingrédients:

• 4 oz de crème sure
• 2 cuillères à café de sauce chili coréenne Chung Jung One Gochujang

Méthode:

Mélanger la sauce Gochujang et la crème sure dans un bol et conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser

Nachos

Ingrédients:

• Chili gochujang à la texane
• 8 oz de croustilles jaunes et bleues
• 2 oz de fromage cheddar fort, râpé
• 1 piment serrano, tranché finement
• Crème sure Gochujang pour le dessus

Méthode:

1. Disposez les tortillchips sur une assiette. Versez environ un quart du chili sur les chips. Saupoudrer le fromage sur le piment pendant qu'il est encore chaud, de sorte que le fromage commence à fondre.
2. Saupoudrer de crème sure sur le fromage et garnir de poivrons serrano. Sers immédiatement.

* Remarque: Utilisez les restes de piment pour un lot supplémentaire de nachos, garnissez les pommes de terre au four ou diluez avec du bouillon de boeuf pour servir de soupe.