6 Accords De Pickleback Inhabituels Et Délicieux

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Pour les amateurs de pickleback, il n'y a rien de mieux que de pouvoir boire un combo salé et saumuré quand vous le souhaitez. Le jus de cornichon coupe parfaitement la saveur parfois dure du whisky en complétant les types plus sucrés comme le bourbon et en adoucissant les épices des seigle copieux. Mais vous n'avez pas besoin de whisky, ni même de jus de cornichon traditionnel pour faire un bon pickleback - il suffit de demander aux gens de Randall's Barbecue, délicieux fumoir et restaurant dans le quartier Lower East Side de Manhattan, car ils ont un menu de bar entier dédié aux picklebacks.

Randall's est juste à côté de The Pickle Guys, où l'équipe obtient son parfait jus de cornichon et d'autres friandises marinées. Randall's a créé des chasseurs de saumure pour tout, du rhum à la tequila, ce qui nous incite à croire que vous pouvez faire du pickleback avec à peu près tout ce que vous avez dans le réfrigérateur. Découvrez quelques-unes de leurs combinaisons d'experts et prenez-en note la prochaine fois que vous voudrez chasser le coup avec quelque chose de salé et de satisfaisant.

Amaro & Whisky + Jus de Pepperoncini

Si vous ne vous sentez pas gorgée de whisky pur, l'une de nos façons préférées de tempérer le goût est d'ajouter la moitié du whisky et la moitié de l'amaro au verre à liqueur. Randall est d'accord, et il offre le coup avec le dos piquant de jus de pepperoncini (ces piments forts italiens vert clair que vous voyez souvent dans les salades et servis à côté de la pizza). L'amaro donne une saveur plus sucrée au whisky et le piment supplémentaire du jus de pepperoncini coupe l'alcool pour donner un coup de fouet à votre palais. La bouchée combinée du whisky et de la saumure vous réveillera!

Bourbon infusé au bacon + jus de salade de chou

Ce combo pickleback est comme une assiette de barbecue sous forme liquide. Randall's saumure et fume son propre bacon sur place (c'est incroyable, au fait) puis ajoute quelques lanières de viande croustillante à une bouteille de bourbon. Le bacon donne au bourbon une saveur plus légère et adoucit certaines de ses notes plus chaudes; en fait, la texture est carrément crémeuse. Lorsque tout le chou de leur salade de chou à base de vinaigre a été consommé, le jus restant a une seconde vie en guise de fond de bourbon infusé au bacon. Il ajoute une douceur saumâtre qui nettoie votre palais et vous prépare à une deuxième portion de bonté charnue. (Besoin de bacon? Procurez-vous un de ces bacons artisanaux)

Rhum + jus de marasquin

Nous sommes tous tombés sur un pot presque vide de cerises au marasquin sirupeuses cachées au fond du réfrigérateur. La plupart des gens le jettent après que les cerises ont été consommées, mais l’équipe de Randall a mis au point le plan B. Ils mélangent le sirop restant avec du vinaigre pour une friandise sucrée et marinée. Le vinaigre coupe la douceur du jus de marasquin rouge électrique et ajoute une saveur agréable. C'est un complément parfait au rhum, surtout si vous prenez des photos de produits non vieillis. Le jus rouge vif est également génial, c'est donc un pickleback particulièrement photogénique.

Vodk + jus de betterave

Ce combo classique est gagnant. Considérez-le comme une version alcoolisée du bortsch traditionnel. Le jus de betterave mariné a cette saveur sucrée, salée et terreuse qui ne ressemble à rien d’autre. Randall est à côté de The Pickle Guys, mais vous pouvez trouver des betteraves marinées dans la plupart des épiceries, et elles sont également assez faciles à préparer vous-même. Associé à de la vodka, le jus de betterave mariné donne à l’esprit neutre un goût presque crémeux, même si ce n’est pas la meilleure bouteille sur l’étagère. Ce pickleback serait une excellente boisson de bienvenue lors de votre prochain brunch.

Vinaigre de Champagne Hennessy + Pomme

Ce combo pickleback était certainement l’un de nos préférés chez Randall. Ils marinent les pommes dans du vinaigre de champagne pour lui donner une saveur légèrement plus sucrée. Hennessy a une texture de cognac naturellement visqueuse et lisse, de sorte que le vinaigre de champagne coupe bien et lui donne une finition agréablement propre. La pomme est très apparente et persiste en bouche. Sans cela, le chasseur de vinaigre serait trop dur pour le Henny. Bien que nous aimions vraiment la façon dont les notes de pomme, d'amande et d'agrumes de Hennessy se manifestent avec cet accord, n'hésitez pas à ajouter votre cognac préféré.

Tequil + Jalapeño mariné et jus d'ananas

Peut-être que le tequil vous a brûlé un soir à l’université, ou peut-être que vous êtes habitué aux trucs bon marché et c’est pourquoi vous ne vous souciez pas du goût. Quelle que soit l'excuse que vous donnez pour ne pas aimer la tequila, c'est une façon de changer d'avis sur l'esprit d'agave. Les cornichons de Randall, les jalapeños et les morceaux d'ananas ensemble, puis ils utilisent le jus sucré, épicé et acidulé comme tequilback satisfaisant. Ce n’est pas si poivré que vous deviez être fanatique de la chaleur pour le gérer, et ce n’est pas si sucré que cela vous donnera une gueule de bois instantanée. Ce jus de jalapeño-ananas mariné se marie si bien avec la tequila qu'un seul coup vous fera oublier la nuit où l'esprit vous a fait du tort. Nous vous suggérons de vous en tenir au blanco tequil pour celui-ci.

Si tout ce discours de pickleback vous a donné soif, vous avez de la chance. Les bonnes personnes de Randall ont partagé la recette de leur jalapeño mariné et de leur jus d'ananas pour que vous puissiez la préparer à la maison.

Recette de jus de jalapeño mariné et d'ananas

Ingrédients:

• 1 tasse d'ananas frais et mûr, coupé en dés de 1 pouce
• 2-3 jalapeños frais tranchés
• 2 tasses de vinaigre blanc
• 2 tasses d'eau
• 0,5 tasse de sucre blanc
• 1/3 tasse de sel casher

Méthode:

1. Faites chauffer votre eau et votre vinaigre dans une casserole non réactive à feu vif. Une fois qu'il arrive à ébullition, retirez la casserole du feu. Ajoutez votre sucre et votre sel. Remuer jusqu'à dissolution complète.
2. Laisser la saumure refroidir jusqu'à ce qu'elle soit tiède, environ 20 minutes.
3. Mettez votre ananas et vos piments jalapeños dans un récipient en verre ou en plastique, de préférence avec un couvercle à vis ou un couvercle à pression.
4. Verser la saumure, fixer le couvercle et réfrigérer au moins 24 heures avant utilisation.
5. Filtrez la saumure pour obtenir des coups de cornichon servis avec votre tequila préférée. Utilisez les fruits et le piment pour la garniture.