3 Recettes De Jambon Glacé Au Miel Pour Agrémenter Votre Menu Des Fêtes

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

L'union du jambon et du miel est aimante. Le jambon fait le gros du travail sur le devant copieux et savoureux tandis que le miel garde tout confit et moelleux. Il en résulte un mélange intemporel de saveurs si délicieusement salé-sucré qu'il est devenu la pièce maîtresse des fêtes. Vous ne pouvez pas vous tromper avec le vieux jambon glacé à l'ananas, mais il existe également de nombreuses autres façons de mieux faire connaître votre miel et votre jambon. Pour vous aider à mélanger les choses (ou à clouer totalement les classiques) cette saison, nous avons fait appel aux experts du National Honey Board pour trois recettes de jambon glacé au miel alléchantes qui vous aideront à faire de la fête festive de cette année une pour les records (aussi longtemps car il est accompagné de bon vin ou de cocktails, bien sûr.)

De la bête rôtie de Whoville à la carcasse ratatinée de la tentative des Griswolds de dîner à la dinde, aucune scène de vacances ne serait complète sans un morceau de viande en son centre. Cette année, vivez une véritable gourmandise festive avec l'un de ces grands jambons glacés au miel.

(Remarque: Deux des recettes suivantes comprennent du jambon, tandis que la troisième est juste pour le glaçage. Pour préparer du jambon avec le troisième glaçage, suivez la recette du jambon glacé à l'ananas et au miel, en remplaçant le glaçage le cas échéant.)

Jambon glacé à l'ananas et au miel

(Donne: 12 à 16 portions)

Ingrédients:

• 1 jambon désossé entièrement cuit (4 à 5 lb)
• 1 boîte (8 oz) de tranches d'ananas
• 1/3 tasse de miel
• 1 cuillère à soupe de moutarde moulue
• Clou de girofle moulu

Méthode:

1. Cuire le jambon sur une grille dans un plat de cuisson peu profond à 325 degrés Fahrenheit pendant 1 heure (ou à 120 degrés Fahrenheit sur un thermomètre à viande).
2. Égoutter la boîte d'ananas; réserver du liquide.
3. Mélanger le liquide réservé, le miel, la moutarde et les clous de girofle. Bien mélanger.
4. Marquez le dessus du jambon, si vous le souhaitez, et disposez les tranches d'ananas sur le dessus.
5. Badigeonner généreusement le mélange de miel sur toute la surface.
6. Cuire au four environ 30 à 45 minutes de plus (ou à 140 degrés Fahrenheit), en arrosant toutes les 10 minutes.
7. Laisser reposer 10 à 15 minutes avant de trancher.

Jambon glacé au miel, au whisky et aux clous de girofle

(Donne: 10 à 12 portions)

Ingrédients:

• 1 jambon de 5 lb, avec os, entièrement cuit, tranché en spirale
• 3/4 tasse de miel
• 1-1 / 2 cuillère à soupe de whisky bourbon (2 cuillères à café de vanille peuvent remplacer le bourbon)
• 1/2 cuillère à café de clou de girofle moulu

Méthode:

1. Mélanger le miel, le bourbon et les clous de girofle dans un petit bol jusqu'à homogénéité.
2. Placer le jambon, côté coupé vers le bas, dans une rôtissoire; badigeonner du mélange de miel.
3. Couvrir le moule de papier d'aluminium et cuire au four à 275 degrés Fahrenheit environ 1 heure ou jusqu'à ce que le tout soit chaud.
4. Retirer le papier d'aluminium du jambon et augmenter la température du four à 425 degrés Fahrenheit; badigeonner du mélange de miel.
5. Cuire au four environ 10 minutes de plus ou jusqu'à ce que le jambon soit doré.
6. Retirer du four et placer sur un plat de service.
7. Versez le jus sur le jambon.

Glaçage aux figues au miel et au balsamique

(Donne: environ deux tasses)

Ingrédients:

• 1/3 tasse de miel
• 1 tasse de figues séchées, hachées
• 2/3 tasse d'eau très chaude
• 1/2 tasse d'échalotes coupées en dés
• 1/4 tasse de vinaigre balsamique
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de romarin ou de marjolaine frais, hachée (ou 1 cuillère à café sèche)
• 1/8 cuillère à café de clou de girofle moulu
• Sel et poivre au goût

Méthode:

1. Dans un bol, mélanger le miel, l'eau chaude, le vinaigre, les figues et les clous de girofle. Laisser reposer le mélange pendant 15 minutes.
2. Dans une casserole, faire revenir les échalotes dans l'huile à feu modérément doux, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles ramollissent.
3. Ajouter le mélange miel-figue dans la casserole et porter à ébullition.
4. Ajouter les herbes et cuire 5 minutes en remuant de temps à autre.
5. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
6. Si désiré, réduire en purée au mélangeur ou au robot culinaire jusqu'à consistance lisse.
7. Badigeonner le glaçage chaud sur le rôti ou le jambon pendant les 30 à 40 dernières minutes de rôtissage, en arrosant toutes les 10 minutes.
8. Le glaçage restant peut être mijoté jusqu'à épaississement et servi comme sauce d'accompagnement.

Cette recette fait également un excellent glaçage pour les rôtis en pot.