Vidéo: Le Bloc 16 Apporte Certains Des Meilleurs Restaurants Hors De Vegas à Las Vegas
2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39
Las Vegas, avec ses 40 millions de visiteurs annuels (deuxième seulement après New York), est connue pour, entre autres choses, sa bonne boisson et sa gastronomie. Entrez dans n'importe quel casino ou hôtel et vous trouverez forcément au moins un, sinon deux, trois ou même quatre restaurants chics. Ces spots - des itérations des célèbres joints de chefs célèbres ou de nouveaux concepts par des restaurateurs de renommée mondiale - sont la quintessence de Vegas: de haute qualité, de grande classe et la chose parfaite à faire après une soirée réussie à la table de poker. Parfois, cependant, ce n’est pas ce que vous voulez, même si vous avez tout misé sur le noir et que cela a fonctionné pour vous. C’est là que le tout nouveau concept de The Cosmopolitan of Las Vegas, Block 16, entre en jeu.
Le bloc 16, qui a ouvert cette année, est une halle alimentaire urbaine qui a réuni six concepts de restauration déjà connus dans leurs maisons respectives. Selon Patrick Nichols, directeur de la stratégie du Cosmopolitan, l'objectif était de faire quelque chose de différent de leurs entreprises précédentes dans le domaine de la nourriture et des boissons: se concentrer sur des plats préparés sur commande servis à emporter à un prix acceptable dans tous les domaines..
«Nous sommes conscients que tous les clients ne recherchent pas le temps consacré à une expérience gastronomique traditionnelle et que le bloc 16 permet à nos clients de savourer un excellent repas à leur propre rythme, même s'ils ne disposent que de quelques minutes», a déclaré Nichols.
Avec autant de candidats potentiels - prenez juste un moment et pensez à tous les endroits qui ont des files d'attente dans votre propre ville - le personnel du Cosmopolitan a dû choisir de manière systématique.
«Nous avons commencé avec un élément clé lors de la sélection des restaurants, un qualificatif clé que tout devait avoir: chaque sélection devait être désirable», a-t-il déclaré. «Nous avons passé plus de deux ans sur la route, parcourant le monde pour trouver la meilleure nourriture à service rapide qui soit. Nous nous sommes arrêtés dans plus de 100 restaurants et food trucks différents, jusqu'à Singapour avant de nous installer sur cette dernière série de favoris locaux.
Les gagnants de cette incroyable course de la gastronomie? Quartier: Donuts, Sliders. Brasser. (La Nouvelle-Orléans), Ghost Donkey (New York), Hattie B’s Hot Chicken (Nashville), Lardo (Portland), Pok Pok Wing (Portland) et TekkBar: Handroll & Sake (Las Vegas). Selon Nichols, ces concepts avaient ce je ne sais quois qui fait du succès un restaurant.
«Il existe de nombreux concepts qui proposent de la bonne nourriture, mais il y en a moins qui proposent de la bonne nourriture, mais moins qui ont le package complet - y compris des gens amusants avec qui travailler au jour le jour. Les équipes derrière chacun de ces concepts sont extraordinaires et nous sommes ravis de les présenter à Las Vegas.
- 1. Lardo - Frites sales
- 2. Ailes de sauce de poisson Pok Pok
- 3. Nachos aux truffes d'âne fantôme
- 4. TekkSpicy TunHand Roll
Pour ce qui est de convaincre les propriétaires des restaurants d’adhérer au concept, ce n’était pas difficile. Pour le chef Rick Gencarelli de Lardo, c'était évident.
«Pour nous, ces types de transactions concernent les relations plus que toute autre chose. Nous nous sommes entendus immédiatement avec l'équipe Cosmopolitan et le reste s'est mis en place assez facilement. Ils ont prouvé leur engagement envers la qualité et l'excellente hospitalité », a déclaré Gencarelli. «Nous sommes très heureux de partager le lieu avec certains des meilleurs concepts du pays et d'être quotidiennement devant des milliers de visiteurs et d'habitants de Vegas.»
Andy Ricker de Pok Pok Wing a eu une réponse similaire, bien que plus inspirée du film: "Ils m'ont fait une offre que je ne pouvais pas refuser."
L'une des plus grandes préoccupations du bloc 16 - et des locataires individuels - est peut-être la nature transitoire de Las Vegas. Ceux qui visiteront plus que probablement le bloc 16 ne sont probablement pas de Vegas, donc il est peu probable qu'ils reviennent de si tôt. S'ils viennent de l'une des quatre autres villes représentées, ils connaissent peut-être le héros local, mais au-delà de ça? C’est tout le monde qui devine.
«D'une part, nous arrivons à placer notre produit devant l'une des plus larges données démographiques du monde. D'autre part, un pourcentage beaucoup plus faible de la population connaîtra la marque par rapport à Portland », a déclaré Ricker.
Pour Gencarelli, l'opportunité d'être exposé à des millions de nouveaux clients potentiels en s'ouvrant dans une nouvelle ville est la prochaine étape logique dans la croissance de son entreprise.
«Lardo est conçu pour être mis à l'échelle et si nous ne pouvons pas grandir en dehors de notre maison, nous ne sommes pas très bons dans notre travail», a-t-il déclaré, ajoutant: «Cela dit, Lardo est comme mon bébé et j'ai l'impression que je a déposé mon bébé à l'université. J'espère qu'elle va bien et qu'elle me rend fière et que je visiterai beaucoup!
Le mélange de concepts, selon Nichols, contribuera à son succès. Au bloc 16, vous pourrez passer des beignets au mezcal aux sushis en quelques étapes seulement. Les concepts variés, a-t-il dit, contribuent également à créer une concurrence amicale, par opposition à une concurrence directe pour les ventes.
Ricker était d'accord. «Nous sommes à côté de gros frappeurs avec des Hattie B. De tels concepts ont tendance à éliminer l'oxygène de la pièce. Mais l'homme / la femme / l'enfant ne peuvent pas vivre seuls de poulet chaud, donc je pense qu'il y a de la place pour tous les concepts du bloc 16."
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