Pourquoi Il Est Important D'abandonner Les Pailles En Plastique Dans Les Boissons

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

À l'heure actuelle, vous avez probablement vu plusieurs articles et essais traitant du problème environnemental majeur du plastique à usage unique: sacs, gobelets, bouteilles d'eau, anneaux de six paquets et en particulier les pailles en plastique. Vous avez probablement vu les histoires sur les municipalités (y compris New York) et les entreprises (comme McDonald's) qui abordent le problème (1 300 établissements britanniques de McDonald's remplacent les pailles en plastique par du papier et les actionnaires votent sur l'opportunité d'étendre le programme à l'échelle mondiale). À partir du 1er juillet, Seattle devient l'une des premières villes des États-Unis à interdire les pailles et les ustensiles en plastique couramment distribués dans les restaurants.

Mais saviez-vous que l'industrie hôtelière s'est attaquée de front au problème au cours des dernières années? Malgré le fait que les pailles semblent être une goutte dans l'océan par rapport à d'autres déchets - notre combustion effrénée de combustibles fossiles, la déforestation de l'Amazonie et le pompage de CO2 dans l'atmosphère - attaquer les sirènes n'est pas un argument d'homme de paille (jeu de mots). C’est une petite pièce du puzzle qui, maintenant que nous sommes au point de basculement (ou est-ce le moment de siroter?), Peut conduire et conduira à un réexamen approfondi de notre relation avec le plastique.

«C’est une très bonne allégorie de la façon dont les idées évoluent dans cette industrie et finissent par avoir un impact à grande échelle», déclare Chad Arnholdt, barman qui a fondé la société de conseil axée sur le développement durable Tin Roof Drink Community / avec Claire Sprouse. «Il y a quatre ans, si vous aviez dit que je parlerais au Wall Street Journal de pailles, je penserais que vous plaisantiez.»

Ces jours-ci, Tin Roof présente ses idées sur la scène nationale, comme le récent Bar Convent Brooklyn, convention pour les barmans et les propriétaires de tout le pays. Ici, Arnholdt et Sprouse ont proposé des idées pour calculer les coûts et les avantages de chaque élément contribuant à l'empreinte carbone du bar de la même manière que l'on pourrait calculer régulièrement la main-d'œuvre, les fournitures et les ingrédients pour maintenir le bar en parfait état. Parmi les autres problèmes environnementaux et de durabilité, l'offre duo lors de la conception ou de la mise à jour des bars et des restaurants est un guide complet et régulièrement mis à jour pour la liste en constante expansion de pailles disponibles.

Les pailles sont parmi les morceaux de plastique les plus facilement «perdus», s'échappant des systèmes d'assainissement et étant emportées dans les rivières et les océans.

il est important de se concentrer sur les pailles, même face à tant de problèmes environnementaux accablants. Selon National Geographic, les Américains utilisent à eux seuls 500 millions de pailles chaque jour. (Cela équivaut à 182,5 milliards en un an, si vous êtes fan de chiffres). Cela a également du sens si vous y réfléchissez: Frappuccino ou café glacé le matin, Coca au déjeuner ou au cinéma et vodksod (ou deux) le soir. Boom! Vous avez utilisé (et jeté) trois pailles en une journée. Multipliez par 325 millions de personnes.

En mars 2016 (à l'occasion de la Journée mondiale de l'eau), Bacardi a annoncé le lancement de No Straw Movement en partenariat avec les bars participants. L'objectif était de convaincre les bars, les barmans et les clients qu'ils pouvaient sucer du rhum et des Coca-Cola, des daiquiris et peut-être même des mojitos sans ce petit morceau de plastique (ou avec une alternative plus durable). Peut-être parce que c'était au début du jeu ou peut-être parce que l'initiative venait d'une entreprise relativement grande, cette décision s'est heurtée à une résistance surprenante à la fois en ligne et hors ligne. D'éminents propriétaires de bars se sont moqués de cela comme un coup de publicité ou un exemple de propriétaires de marque armant fortement pour le soutien.

Bacardi a persévéré. Bientôt, de nombreux établissements de boissons, petits et grands, ont commencé à lancer leurs propres initiatives. Avant que des géants comme McDonalds UK et Burger King UK n'annoncent la fin des pailles en plastique dans leurs magasins et avant que New York et d'autres municipalités ne commencent à envisager des interdictions de paille dans toute la ville, des bars primés comme Dante et The Dead Rabbit (tous deux à New York) remplaçaient les pailles en plastique par du papier, du métal et des alternatives intrigantes comme le bambou, les algues ou même les pâtes. D'autres spots - The Velveteen Rabbit à Las Vegas et la discothèque ChinBlue à Boise, Idaho - ont complètement supprimé les pailles. Burke & Wills sur le thème australien de New York propose des pailles uniquement sur demande pour la plupart des boissons et a vu la demande chuter jusqu'à 75%, selon le propriétaire Tim Harris.

Il est également important de se rappeler que, pour la plupart, les pailles sont du luxe.

Il existe des arguments assez simples pour éliminer les pailles en plastique à usage unique. Le plus évident est soutenu par des vidéos d'énormes parcelles d'ordures océaniques et de tortues avec des pailles extraites de leurs voies nasales. Les pailles sont parmi les morceaux de plastique les plus facilement «perdus», s'échappant des systèmes d'assainissement et étant emportées dans les rivières et les océans.

Il est également important de se rappeler que, pour la plupart, les pailles sont du luxe. Essentiellement, nous voulons des pailles parce que nous avons été formés pour vouloir des pailles. La première paille en papier a été brevetée en 1888, les premières en plastique sont apparues dans les années 1930 et ont gagné en popularité dans les années 50 et 60. Alors que les premiers Sumériens utilisaient des pailles d'or pour filtrer les solides de la bière, les humains ont passé la majeure partie de leur premier million d'années à ne pas utiliser de pailles. De plus, dans la plupart des endroits où vous buvez, la verrerie est suffisamment propre pour que vous n'ayez pas à vous soucier de ramasser des cooties.

Comme pour tout changement de marée, il y a des obstacles. Les alternatives ont tendance à être plus chères que le plastique (ce qui peut augmenter considérablement les dépenses de fonctionnement lorsque l'on sert entre 500 et 2 000 verres par nuit chargée). Le foin et les pastversions créent des risques d'allergie (et, comme le papier, peuvent se désintégrer avant la fin de la boisson). Les pailles réutilisables (en métal ou en plastique) doivent être nettoyées et se glissent facilement. Facilement offensés, les clients satisfaits de Yelp peuvent ne pas prendre gentiment leur bar sur le toit en abandonnant soudainement les pailles ou en les remplaçant par des alternatives étranges. Certaines boissons, comme les slushies, les milkshakes et les cocktails Tiki, nécessitent pratiquement de la paille. Et certaines personnes handicapées ou sensibles ont du mal à boire sans elles.

«Nous sommes passés aux pailles compostables pour la première fois il y a environ 18 mois et avons continué à les utiliser comme la plupart des endroits le feraient, avec une dans presque toutes les boissons», explique Chad George de Denver, The Way Back, qui met l’accent sur la durabilité à tous les niveaux. «Mais j'ai commencé à voir des recherches selon lesquelles si les pailles compostables ne sont pas traitées correctement, elles ne se décomposent pas et peuvent encore se retrouver dans des situations dangereuses. Il y a environ trois mois, nous sommes passés aux pailles en papier Aardvark qui sont biodégradables dans n'importe quel environnement. » George dit que le bar est également passé aux pailles à la demande et que la consommation a chuté de plus de 90%, «ce qui a plus que compensé le coût supplémentaire du papier».

Au Polynesian, nouveau bar de Manhattan, les cocktails Tiki sont la règle. Presque par définition, la paille est obligatoire, car les boissons glacées dans des verres profonds et étroits sont la norme. La gérante du bar Emily Collins dit que le bar utilise des pailles à base de fécule de maïs biodégradables pour plus de 500 verres chaque nuit. «Les pailles ont été la tâche la plus difficile à assembler dans le cadre de ce programme», dit-elle. Le prix est définitivement élevé, et trouver des lieux qui n'ont pas été en rupture de stock pendant trois mois a nécessité de nombreuses recherches. Elle note que l'objectif est de passer aux pailles en papier personnalisées lorsque le bar le peut.

Aardvark et d'autres producteurs s'associent également avec des marques de spiritueux pour offrir des remises en vrac aux bars et restaurants qui font le changement. Zirkova, nouveau vodklabel du centre de l'Ukraine, a lancé l'initiative Oceanic Standard en partenariat avec Oceanic Global, un défenseur et consultant pour des solutions durables aux déchets plastiques obstruant les mers. Oceanic Standard, qui a été lancé en mars 2018, a créé une «boîte à outils» de pratiques commerciales durables pour les bars et restaurants, ainsi que des incitations pour aider à couvrir les coûts associés au passage à des alternatives.

Nous espérons que ce mouvement de paille finira par s’étendre à un problème plus important.

«Led’Auriol a lancé Oceanic Global il y a deux ans, et elle a déjà fait tellement de choses», déclare TarajiMorrell, directrice de la communication de Zirkov (qui fait également don de 10% de ses revenus à des causes caritatives et sociales). «Elle a réalisé que l'hospitalité est un énorme coupable en ce qui concerne le plastique à usage unique, et ensemble nous nous sommes demandé comment pouvons-nous déplacer l'aiguille pour la réduire. Zirkov a aidé à lancer le programme Oceanic Standard et la boîte à outils. Nous avons tendance à prendre pour acquis les choses disponibles sont nos seules options. Le changement survient lorsque les leaders du secteur exigent ce dont nous avons besoin. »

Comme Zirkova, le bourbon Maker's Mark a également créé une initiative avec des pailles en papier Aardvark pour acheter la première commande des bars participants (lorsque cela est autorisé, car les lois de chaque État diffèrent). Au cours de la période qui a précédé le Kentucky Derby de cette année ("Mint Julep Month"), la marque a souligné que le cocktail était l'une des raisons pour lesquelles la paille avait pris son envol, affirmant que la paille en papier avait été créée en 1888 spécifiquement pour le julep. Maker’s Mark a souligné l’initiative de ramener le mint julep à ses racines, et note qu’il s’est «déjà engagé à utiliser des pailles durables dans nos propres installations et événements, et qu’il a aidé à rallier certains de nos plus grands partenaires».

Les solutions sans paille évoluent également. L'année dernière, Starbucks a introduit un couvercle de style gobelet pour son café Nitro Cold Brew, éliminant ainsi le besoin de pailles, selon le porte-parole. Désormais disponibles aux États-Unis et au Canada, de nombreuses personnes déclarent avoir découvert qu'elles étaient utilisées sur d'autres boissons froides proposées par la marque. Le café propose également des tasses réutilisables pour les boissons chaudes et froides à la caisse. Bien que les couvercles en plastique soient généralement encore des articles à usage unique, ils sont moins susceptibles de sortir du cycle d'assainissement et de pénétrer dans les cours d'eau (et dans l'ensemble, cela signifie moins de déchets en plastique). Attendez-vous à ce que d'autres chaînes emboîtent le pas.

Nous vous avons, général Okoye. pic.twitter.com/IDB4eDYkrM

- Starbucks Coffee (@Starbucks) 12 avril 2018

Le fait est que non seulement l’élimination de la paille en plastique à usage unique peut se produire à grande échelle, mais il ne faudra pas longtemps avant que nous ne les manquions. «Il fut un temps où les sections non-fumeurs et les restaurants non-fumeurs n'étaient pas populaires», dit R. J. Melman, président de Lettuce Entertain You. Le groupe hôtelier exploite 120 restaurants et discothèques distinctement différents dans neuf États et enlève tous les pailles en plastique à partir de l'automne 2018. «L'opinion publique a changé au fil du temps et maintenant l'idée de fumer à l'intérieur est presque inconnue. Les pailles, pour moi, appartiennent à cette même catégorie. Bien que les alternatives coûtent cher et qu'une partie du public puisse être contrariée, le plus grand bien de la Terre l'emporte sur la petite opposition.

Pour Chad Arnholdt et bien d'autres dans l'industrie, les pailles à usage unique sont la pointe de l'iceberg (en train de fondre) en matière de responsabilité environnementale. De plus en plus, les bars et les restaurants intègrent des matériaux récupérés et des appareils à faible consommation d'énergie dans la construction. Des bars comme The Last Word en Californie compostent jusqu'à 90% des déchets de bar (pensez aux pelures de citron vert, au marc de café, aux serviettes) tandis que l'élégant White Lyan de Londres n'utilisait pas de glace dans ses boissons (les machines à glaçons absorbent à la fois l'eau et l'électricité, et beaucoup de glace est jeté à la fin de chaque nuit). Mais Arnholdt soutient qu'il y a beaucoup plus à faire, et qu'une grande partie est hors des mains du propriétaire du bar individuel.

«Pour moi, les lois nationales sur l'emballage des gorilles de 800 livres aux États-Unis», explique-t-il. Il cite les bars à grand volume de l'hôtel Bellagio de Las Vegas qui servent des cocktails au whisky à la pression. Plutôt que de pouvoir acheter des tonneaux ou des cruches réutilisables de 10 gallons de, disons, Maker’s Mark (comme de nombreux autres produits sont achetés en vrac), «les lois exigent que la bouteille soit marquée pour la vente au détail. C’est donc dire, une palette de 360 bouteilles individuelles, des bouchons et des sceaux de cire jetés à la poubelle chaque semaine. C'est un gaspillage obligatoire. »

Arnholdt ajoute: «Nous espérons que ce mouvement de paille finira par s’étendre à des problèmes plus importants: comment l’approvisionnement des produits est-il effectué, comment l’emballage est-il réalisé. Comment puis-je réduire mon empreinte de manière réelle et mesurable? » Si la philosophie continue de s’étendre chez les McDonald et les Marriott du monde, la Terre pourrait en effet être témoin d’un changement réel.

Arnholdt soutient que ces mesures ne sont pas seulement bénéfiques pour l'environnement, elles peuvent également être rentables. Il cite The Cheesecake Factory, qui note sur son site Web que l'installation de systèmes de chauffage et de refroidissement efficaces permet à l'entreprise d'économiser 45 000 $ par an. «De l'argent économisé! C’est le mot magique », déclare Arnholdt. «Si un grand espace remplaçait ses ampoules Edison à la mode par des LED, vous pourriez économiser 5 000 $ par an et réduire votre empreinte carbone.»

Ainsi, les bars, les restaurants et les villes s'engagent à réduire leur consommation de paille. Et les individus? Voici quelques façons presque indolores de participer:

• Évitez de demander des pailles lorsque vous n'en avez pas besoin.
• Envisagez de coller quelques pailles (réutilisables comme la paille finale, du papier ou simplement les pailles extrplastiques qui s'accumulent à chaque commande à emporter) dans votre sac ou sac à dos et utilisez-les au besoin. Le fait d’apporter le vôtre enregistrera une baisse de la demande au bar de fête Wendy’s ou Tiki McFlinty’s.
• Si votre boisson est livrée avec de la paille, demandez à votre serveur si vous pouvez utiliser la même boisson pour une recharge ou une nouvelle boisson.
• Soutenez les bars et les restaurants qui ont trouvé des alternatives au plastique à usage unique. Des organisations comme Straw-Free Salt Lake City mettent en avant les restaurants participants de leur région.
• Parlez au personnel de votre point d'eau local. S'ils envisagent de faire le saut mais ne savent pas comment faire, demandez-leur de contacter Bacardi, Aardvark, Oceanic Global ou l'une des nombreuses marques et organisations activement impliquées.
• Essayez de ne pas utiliser de paille. Ce n’est pas facile, bien sûr. Mais selon Ocean Conservancy, si seulement 25 000 personnes s'engagent à «sauter la paille», nous réduirions la consommation de 5 millions de pailles chaque année.