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Conseils D'experts Sur La Façon De Récolter Des Champignons Et De Ne Pas Mourir

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Conseils D'experts Sur La Façon De Récolter Des Champignons Et De Ne Pas Mourir
Conseils D'experts Sur La Façon De Récolter Des Champignons Et De Ne Pas Mourir

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Vidéo: Cas Pratique : comment bien cueillir les champignons en forêt 2024, Mars
Anonim

La recherche de nourriture pour les champignons, comme la chasse pour tout (sauf pour chasser le gibier le plus dangereux), peut être à la fois un passe-temps et une nécessité professionnelle. D'une part, certains restaurants utilisent des champignons fourragers pour augmenter la quantité de nourriture qu'ils s'approvisionnent localement en ajoutant simultanément un nouveau niveau de terroir à leurs plats (comme le chef Drew Adams le fait au Bourbon Steak à Washington, DC). D'autre part, pour les personnes vivant dans différentes poches du monde, la recherche de champignons est un moyen d'ajouter à leurs magasins d'alimentation sans avoir à aller à l'épicerie.

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Le truc à propos de la recherche de champignons, cependant, c'est que cela peut être mortel. Nous ne plaisantons pas. Avez-vous déjà mangé des champignons vénéneux dans Super Mario? C’est comme ça, mais pour de vrai. Vous ne pouvez pas simplement recommencer le niveau. Le problème avec les champignons vénéneux, aussi, c'est qu'ils ne sont pas nécessairement différents des variétés comestibles (comme dans Super Mario).

Pour découvrir quelques trucs et astuces pour ne pas mourir tout en apprenant à récolter des champignons, nous nous sommes entretenus avec Seadon Shouse de Halifax à Hoboken, New Jersey. Shouse, qui s'est lancé dans la chasse aux champignons grâce à la famille de sa femme, a butiné dans le monde entier, de la patrie d'Estoni (où il dit que «les champignons comestibles de choix poussent là-bas comme des mauvaises herbes») à Long Island et au-delà.

«Je pense que la plus grosse erreur des butineurs débutants est de penser qu'il est facile de trouver beaucoup de champignons. Parfois, vous trouvez un bon patch et d'autres fois, vous n'obtenez rien », dit Shouse. Il y aura des jours où vous rentrerez à la maison avec assez pour préparer le repas de toute votre famille; d'autres fois, vous aurez la chance de trouver un ou deux champignons.

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Lors de la recherche de nourriture, dit Shouse, il existe quelques trucs et astuces que vous pouvez utiliser pour assurer une excursion réussie (et préservant la santé).

Conseils pour la recherche de champignons

  • Ne pas avoir peur d'utiliser une application (comme Wild Edibles) ou un livre (comme The Complete Mushroom Hunter).
  • Ne pas arrachez les champignons par les racines; Coupez-les.
  • Ne pas prenez plus que ce que vous prévoyez de manger.
  • Fais être sûr à 100% de ce que vous choisissez.
  • Fais prenez des photos de champignons que vous ne pouvez pas identifier pour demander aux autres et acquérir des connaissances.
  • Fais assurez-vous de profiter de la forêt même si vous ne trouvez pas de champignons.

Réussirez-vous à 100% à chaque fois? Non, bien sûr que non, mais c'est la beauté de la chasse. Le plaisir de trouver un nouveau type de champignon comestible peut être tout aussi satisfaisant que de manger les fruits de votre travail.

En parlant de manger des champignons, nous avons également demandé à Shouse comment il aimait préparer les champignons qu'il trouve. Selon le type de champignon, dit-il, il apprécie la purée de pommes de terre aux champignons, le stroganoff de veau aux chanterelles ou tout autre plat de pâtes aux champignons.

Maintenant, sortez et vous aussi, vous pouvez être des champignons. (Et non, nous ne sommes pas sporés de ces jeux de mots.)

Pour plus de conseils sur la recherche de nourriture, rendez-vous ici.

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