À L'intérieur Du Restaurant Animal, Los Angeles

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Ouvert par les chefs et restaurateurs Jon Shook et Vinny Dotolo, Animal est un autre dans leur longue lignée de succès gastronomiques, y compris Son of Gun, Jon & Vinny's et Trois Familijust pour n'en nommer que quelques-uns. Les deux hommes rencontrés à l'école culinaire de Floridand se sont finalement retrouvés sur la côte ouest, nourrissant la population carnivore reconnaissante d'Angeleno. Animal est petit, ne peut accueillir qu'une quarantaine de personnes à la fois et est conforme à son design minimaliste, qui garde votre attention sur le repas. Non pas que vous puissiez vraiment en être distrait.

Les coupes proposées chez Animal ne sont pas votre tarif habituel, c'est donc un endroit réservé aux aventuriers gourmands. Prenez leurs ris de veau «mongols», servis avec des champignons shiitake, des oignons verts et du Kochukaru, épice coréenne piquante. Les ris de veau, si vous n’êtes pas familier, sont un peu sucrés mais ne sont assurément pas du pain. C’est le thymus et le pancréas de l’agneau ou du veau, traditionnellement. En parlant de veau, ils proposent une langue de veau accompagnée d'œufs de saumon et de moutarde noire. Pas assez excitant pour vous? Optez pour les cerveaux de veau, servis avec des épices indiennes et de la purée d'abricot. Il y a même une tête de cochon - oui, vous avez bien lu: ils servent leur version du plat britannique classique, la terrine à tête de cochon. Ils ont une oreille de porc si vous n’êtes pas prêt pour tout le porc (tête). Leur moelle osseuse rôtie est servie avec des cuillerées saines de sauce chimichurri, ce qui l'anime vraiment. Parmi les autres animaux qui font leur apparition au menu du dîner, citons le lapin, le thon albacore, les côtes de porc, la cuisse de dinde richement fumée et le Ribeye avec os, nageant dans du beurre de moelle osseuse. Vous n’avez vraiment pas mangé de beurre avant d’avoir eu du beurre à la moelle osseuse.

Le paradis de la viande propose également un brunch, et c'est sans aucun doute le menu de brunch le plus excitant que vous rencontrerez. Toujours avec beaucoup de viande, Animal offre des rebondissements intéressants sur les classiques. Leur Pastrami Reuben Benedict est un repas très heureux en milieu de matinée. Si vous recherchez moins de petit-déjeuner et plus de déjeuner, optez pour leurs sandwichs au porc barbecue.

N'oublions pas les plats de soutien, car Animal ne l'a certainement pas fait. Assurez-vous de commander la poutine, qui est faite avec de la sauce à la queue de bœuf et garnie de cheddar. Et si vous avez encore de la place après votre repas, commandez le gâteau Tres Leches, qui est si léger, crémeux et simple, il vous épatera.