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Q&A: Le Gourou Du Yogourt

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Q&A: Le Gourou Du Yogourt
Q&A: Le Gourou Du Yogourt
Anonim

Smári Ásmundsson est islandais natif et le créateur de Smári Organics, marque de yaourt de style islandais fabriqué aux États-Unis depuis 2013. Ásmundsson a eu une carrière lucrative en tant que photographe publicitaire mais son amour de la nourriture et son désir de nourrir son fils avec une collation plus nutritive ont éclipsé cette obsession. Les Islandais sont depuis longtemps des aficionados du skyr (yogourt) et maintenant les Américains se lancent dans la danse, faisant de Smári l'une des meilleures marques de boutique de yogourt aux États-Unis. Ásmundsson s'est entretenu avec The Manual pour parler de yaourt, de publicité, de mode et de voyage.

Pourquoi le yaourt et pourquoi maintenant

Smári est sur les étagères depuis un peu plus d'un an, mais je fabrique du skyr (yogourt islandais) depuis plus de dix ans. C'est la nourriture qui m'a le plus manqué en grandissant en Islande. Il m'a fallu un certain temps pour maîtriser le processus, mais finalement le yaourt était si savoureux que je me suis dit: «Je devrais vendre ce produit.» Nos bureaux sont à Petaluma, en Californie, et le yogourt est fabriqué à Westby, Wisconsin. Nous sommes six au bureau maintenant plus un vendeur.

Il y a beaucoup de yaourts biologiques sur le marché aujourd'hui. Qu'est-ce qui fait que votre yogourt se démarque des autres?

Nous avons plus de protéines que tout autre yogourt actuellement fabriqué aux États-Unis. Tous nos ingrédients sont biologiques et nous utilisons moins de sucre que la plupart des yaourts sur le marché. Je pense que nous fabriquons le yogourt le plus sain aux États-Unis. Je reçois des courriels presque tous les jours de personnes disant que notre yogourt est le meilleur qu’ils aient jamais goûté, alors je ne pense pas que j’exagère quand je dis que nous fabriquons également le yogourt le plus savoureux du pays.

Vous avez commencé comme photographe publicitaire. Comment ces compétences entrent-elles en jeu en tant que yogourtier / entrepreneur?

J'adore l'image de marque et le marketing et j'ai travaillé dans ce secteur pendant près de deux décennies. Beaucoup de mes amis font partie des personnes les plus brillantes en matière de publicité. Cela me donne un avantage incroyable pour lancer un nouveau produit sur le marché. Je ne m'arrête pas non plus avant d'avoir atteint la perfection, ce qui, je pense, est évident à la fois dans nos tasses et dans ce qui est à l'intérieur.

Comment le yaourt est-il commercialisé?

Nous sommes des start-up et, à ce titre, nos fonds sont très limités. La majeure partie de notre croissance provient du bouche à oreille. Nous avons la chance qu'une fois que les gens essaient notre yogourt, ils ont tendance à dire à leurs amis à quel point il est fantastique.

Vos vaches sont spéciales pour vous. Quelle est leur particularité et pourquoi les profilez-vous sur votre site?

Tout commence avec les vaches. Les vaches heureuses font du lait heureux, que nous transformons en yogourt heureux pour les gens heureux. Nos vaches sont nourries à l'herbe et sont dans de petites exploitations familiales. Je pense que la qualité de vie de nos vaches se traduit directement par la qualité de notre produit.

Comment vous développez-vous aux États-Unis et au-delà?

Nous sommes constamment sollicités par de nouveaux magasins et distributeurs et nous nous développons à un rythme très rapide. L'objectif est que Smári soit disponible partout où le yaourt est vendu.

Y a-t-il de nouvelles saveurs auxquelles nous pouvons nous attendre dans le futur?

Oui, mais je ne peux pas en parler. Cherchez-les bientôt sur les étagères.

Quel est votre style personnel?

Ma copine dit que mon style est propre, simple et direct. J'ai de grandes lunettes, je suis barbu et porte toujours des chaussettes rouges. En dehors de cela, c’est le plus souvent un jean et un t-shirt (généralement noir). J'ai presque toujours trop chaud pour porter quoi que ce soit d'épais - je viens d'Islande, après tout - et j'aime être à l'aise.

Quels articles transportez-vous dans votre sac de voyage?

Je voyage pas mal pour le travail et je me suis attaché à la science. La plupart de mes voyages se font pendant la nuit, donc j'ai toujours une paire de chaussettes, des sous-vêtements et un t-shirt frais ainsi que ma trousse de toilette. J'ai un sac avec mon GPS et tout pour recharger mes différents appareils électroniques. un gros tas de quartiers est essentiel, tout comme une veste de pluie ou un parapluie. J'ai toujours un réveil à piles si je dois me réveiller tôt. À présent, je peux emballer en moins de 5 minutes.

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