Pourquoi Les Brasseurs Artisanaux Reprennent Le Style Américain De La Bière Blonde

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Les lagers ont un moment.

C’est une belle chose, vraiment. Parlez à la plupart des brasseurs et ils jailliront de la complexité d'une bière blonde vraiment excellente et bien brassée. Cela contraste fortement avec ce que la plupart des gens pensent des lagers légères qui sont omniprésentes dans les bars des États-Unis. Cependant, les amateurs de bière artisanale sont sujets à la fatigue du palais due à tous les houblons et au vieillissement en barrique - il est logique de boire de temps en temps une bière propre, croustillante et simple. Jetez un œil à la plupart des réfrigérateurs de brasseurs et vous remarquerez une forme de bière macro bon marché comme PBR, Hamm ou Old Style sur les étagères.

Le mot lager fait allusion aux origines de la bière. Venant du mot allemand lagern, «stocker», il est né des expérimentations des brasseurs avec le stockage de la bière dans les caves froides et l'utilisation de levure de fermentation basse, par opposition aux levures de fermentation haute que l'on trouve dans les bières.

Il y a de nombreuses raisons pour lesquelles le style de la bière blonde, qui comprend les pilsners et les Helles, a mis beaucoup de temps à devenir à la mode. Pour commencer, les lagers légères sont généralement considérées comme l'antagoniste de l'histoire de la bière artisanale. La raison pour laquelle il y a maintenant plus de 6000 brasseries aux États-Unis est une sorte de réaction contre les lagers macro complémentaires fabriquées par Miller, Budweiser et Coors. Les lagers légères sont également incroyablement difficiles à préparer; ils ne cachent pas les défauts, de sorte que la plupart des options que vous trouvez dans les taprooms laissent beaucoup à désirer.

Il est normal de mépriser les pratiques commerciales des entreprises, mais les produits Bud / Miller / Coors sont incroyablement bien faits et facilement accessibles à presque tous les buveurs. En plus de cela, certaines brasseries artisanales OG fabriquent des lagers stellaires depuis longtemps, comme PrimPils de Victory Brewing, Lagunitas Pils, Brooklyn Brewery's Brooklyn Lager et, bien sûr, Sam Adams Boston Lager.

Plus tôt cette année, The Manual a examiné de plus près deux grandes brasseries entrant dans l'espace de la bière légère: Founders Brewing et Firestone Walker Brewing. Avec Solid Gold et Firestone Lager, respectivement, ces producteurs d'artisanat prennent de grandes fluctuations sur un énorme segment de marché.

Le reste de l'industrie s'écarte un peu de la gamme autrefois normale de bière dans les taprooms - bière blonde, ambrée, pale ale, IPA, stout - et entre dans le monde des lagers légères pleines de saveur. Beaucoup sont fabriqués à la vraie mode européenne avec tout le malt, mais d'autres suivent la tradition américaine d'avant la prohibition avec des adjuvants comme le maïs et le riz (qui ne doivent pas être confondus avec le style de lager macro bien connu et dilué).

Certaines de ces brasseries se tournent vers les lagers parce que les gens adorent les boire et il y a fort à parier qu'elles vont vendre. D'autres ont une capacité excédentaire avec un nombre croissant de brasseurs et un taux de croissance de la consommation plus lent. Et d'autres adorent tout simplement le style et les défis qui accompagnent son brassage.

Rencontrons certains des artisans américains qui tuent le jeu de la bière blonde.

Brassage du jardin de bière d'Austin

La brasserie du Texas a été régulièrement lauréate du Great American Beer Festival pour ses pilsners, remportant la première médaille d'or en 2015 pour sa pilsner de style américain ou de style international. Au cours des deux années suivantes, ABGB a remporté cinq médailles pour ses styles de bière blonde.

Brasseurs de la famille Pfriem

Ce brasseur de l'Oregon fabrique très bien beaucoup de bière, mais sa pilsner est remarquable. Pfriem fabrique également une excellente Viennlager, une bière Helles, une bière houblonnée, une bière mexicaine, une bière de style Kölsch, une bière japonaise et une bière Oregon. C’est plutôt une bière blonde à fermentation basse!

Non? D'accord, nous admettons que l'un était trop extensible.

Brasserie familiale Suarez

Nichée dans la vallée de l'Hudson, cette brasserie a été la belle de l'industrie l'année dernière, avec sa pilsner, Palatine Pils, en tête. Bien que toutes les bières valent la peine d'être jetées, ce sont les pils qui attirent beaucoup d'attention et ce que les fondateurs de la brasserie, Dan et Taylor Suarez, veulent être «classique».

Marcheur de pierre de feu

Firestone est certainement l'une des meilleures brasseries du pays, même si elle est devenue l'une des plus grandes. Sa gamme complète de bières de spécialité vaut la peine d'être ramassée, mais c'est la Pivo Pils qui est régulièrement considérée comme l'un des meilleurs exemples de pilsers américains et pour une bonne raison: c'est tout simplement incroyable. Firestone accueille même Pils and Love Festival.