Cocktail Hour Avec Den Hospitality

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Ce n’est un secret pour personne que nous aimons les bons bars à cocktails ici à The Manual, surtout quand on pense autant à l’espace qu'aux boissons. Ainsi, lorsque The Garret - un abreuvoir clandestin dans lequel vous entrez par l'escalier arrière du hamburger - a ouvert au printemps dernier dans le West Village de New York, nous avons immédiatement été intrigués par son bel espace, ses œuvres d'art uniques et ses délicieux cocktails personnalisés.

Ouvert par Den Hospitality, jeune équipe créative qui s'efforce de se concentrer sur le décalé et l'intéressant, The Garret n'était que le début de son empire naissant. Fondé en 2014 par Adam Fulton, Kyle O'Brien et Gavin Moseley, le trio a déjà ouvert sa deuxième place dullboy de l'autre côté de la rivière Hudson à Jersey City. Avec un mélange organisé de cocktails classiques et de nouvelles créations du directeur des boissons Grant Wheeler, l'endroit est le premier du genre dans la ville qui devient une destination de restauration à part entière. Nous avons donc discuté avec les gars pour en savoir plus sur leur première année en affaires et sur la suite pour Den Hospitality.

Le Garret a ouvert il y a un an dans un espace de style speakeasy. Pourquoi avez-vous décidé d'emprunter la voie clandestine pour votre premier bar? Était-ce un mouvement intentionnel ou avez-vous trouvé cet espace et êtes-vous devenu inspiré? L'immobilier new-yorkais a été une bête à gérer, notamment pour trouver notre premier espace. Il y a tellement d'obstacles à franchir et de choses à gérer lors de l'ouverture d'une entreprise dans cette ville que lorsqu'une bonne affaire est mise devant vous, vous devez sauter dessus. Ce n'était certainement pas notre plan d'être caché, mais une fois que nous avons traversé, nous avons vu la vision de ce que cela pourrait être et nous nous sommes suffisamment excités pour changer complètement de direction. Nous n’essayons certainement pas d’être speakeasy au sens traditionnel du terme - ce n’est pas l’interdiction des années 1920 ici - nous ne sommes tout simplement pas si faciles à trouver

Votre menu propose un mélange de cocktails classiques et de signature. Pour le moment, vous en avez un appelé The First Lady qui comprend du thé vert d'allumette, ingrédient très populaire ces derniers temps. Regardez-vous toujours les tendances actuelles de la nourriture et des spiritueux lorsque vous créez des cocktails, ou s'agit-il davantage de préférences personnelles en ce moment? Notre point de vue général sur notre programme de boissons est qu'il devrait être amusant, qu'il s'agisse de nommer les boissons ou de choisir des ingrédients à construire. Cela dit, que quelque chose soit à la mode ou non, il doit encore fonctionner en cocktail. Correspond à ces deux exigences. Les gens semblent l'apprécier et ça se marie bien avec les esprits. Cela permet également une belle présentation et c'est un bonus de pouvoir bénéficier de certains avantages pour la santé en plus de vos vices.

En rapport: Speakeasy d'Ezra: le nouveau bar à cocktails clandestin de Columbus

Dullboy vient d'ouvrir à Jersey City, où vous proposez des cocktails exclusifs et un excellent petit menu. Pourquoi avez-vous choisi cet emplacement pour votre deuxième entreprise? L'opportunité est vraiment tombée dans nos genoux et une fois que nous avons jeté un coup d'œil autour de l'espace et de la communauté, nous savions que le cocktail de quartier était exactement ce dont nous avions besoin. C’est vraiment formidable d’entrer sur le marché à un rythme effréné - il y a tellement d’activité là-bas et les habitants du quartier sont tous très heureux de faire partie d’une communauté florissante, tout comme nous. Nous avons hâte d’y rester longtemps

Nous n’avons jamais été à Jersey City auparavant. Si vous deviez nous faire visiter et nous emmener dans vos endroits préférés, où iriez-vous (à part dullboy, bien sûr)? Il existe de très bons opérateurs hôteliers - certains nouveaux et d'autres qui existent depuis longtemps. Notre partenaire alimentaire gère deux excellents restaurants, tous deux appelés Park & Sixth. Super génial pour la nourriture réconfortante. Les gars de Talde & Carino Provisions sont géniaux et leurs spots sont toujours d'actualité, que ce soit à Brooklyn ou à Jersey City. Je suis également ravi d'essayer Broa, qui est un endroit portugais très petit et authentique sans menu - je n'ai pas encore eu la chance, même si j'entends de bonnes choses

Vous êtes en train de créer un merveilleux groupe d'accueil à partir de zéro. Que pouvons-nous attendre de vous et de l'équipe? Nous avons peu de choses en cours, dont le plus important est un autre endroit potentiel pour un cocktail du côté est. Nous pouvons vous en informer plus rapidement

Pour vous tenir au courant des dernières nouvelles de Den Hospitality, visitez-les sur denhospitality.com.