Que Cuisiner Pour Un Rendez-vous Lorsque Vous Vivez Dans Une Petite Maison

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

À moins d'être chargé (ou de vivre en ville avec un faible coût de la vie), la vie en ville signifie presque toujours sacrifier l'espace pour la proximité de la ville. Les appartements exigus sont la norme. L'espace dont vous disposez est généralement couvert par vos affaires. Votre cuisine n’est probablement pas seulement votre cuisine, mais votre étendoir à linge, l’endroit pour la nourriture et l’eau du chien, et sept autres usages selon les jours.

C'est un problème en général (comment pourrez-vous jamais stocker tout le whisky écossais que vous voulez réellement posséder?), Mais cela devient vraiment un problème lorsque vous avez besoin de vous divertir. Bien sûr, vous pouvez simplement choisir de commander la plupart du temps, mais il y a quelque chose dans le repas fait maison qui peut vraiment sceller l'accord à ce jour. Pourquoi ne voudriez-vous pas montrer vos talents culinaires si vous le pouvez? Le fait que votre cuisine ait la taille d’un placard ne devrait pas vous arrêter.

C’est là que ce nouveau livre, Tiny House Cooking: plus de 175 recettes conçues pour créer une grande saveur dans un petit espace, est utile. Vous y trouverez des recettes parfaitement portionnées pour deux personnes, ce qui signifie que vous n'avez pas à vous soucier de manquer de place, de stocker les ingrédients avant de cuisiner ou d'essayer de ranger vos restes derrière le lait qui est sur le point de se gâter. chose de yaourt grec que vous avez acheté pour être en bonne santé mais que vous avez oublié. Bien sûr, vous pourriez faire valoir que le livre s'adresse à ceux qui vivent dans de minuscules maisons, mais les mêmes règles s'appliquent également aux petits appartements.

Ci-dessous, nous avons sélectionné quatre recettes qui vous montreront comment préparer un repas entier du début à la fin pour vous et votre date. Chacun est si riche en saveurs que vous oublierez que du lundi au mercredi, votre comptoir est généralement juste la boîte aux lettres et le porte-clés.

Avec seulement peu d'espace, vous pouvez faire du prosciutto et de l'avocat avec une vinaigrette aux noisettes; salade d'endives, de noix et de fromage bleu; bifteck de jupe poêlé à la coriandre et à la lime; et poires pochées au vin blanc et à la vanille.

N'oubliez pas le vin et la bonne tenue!

Prosciutto et avocat avec vinaigrette aux noisettes

Ingrédients:

• 1 avocat Hass moyennement mûr
• 1/3 livre de prosciutto, tranché finement
• 1 tasse de feuilles de roquette légèrement tassées
• 2 cuillères à soupe de noisettes grillées et concassées
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 cuillère à soupe d'huile de noisette ou de noix
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché
• 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, divisé
• 1/4 cuillère à café de sel

Méthode:

1. Coupez l'avocat en deux dans le sens de la longueur et retirez le noyau avec un couteau. Épluchez doucement la peau et découpez les parties meurtries.
2. Coupez l'avocat dans le sens de la longueur en tranches de 0,5 pouce et assaisonnez-les avec 0,25 cuillère à café de poivre. Enveloppez légèrement chaque tranche d'avocat dans une tranche de prosciutto.
3. Préparez la vinaigrette dans un petit bol en mélangeant les noisettes, les huiles, le vinaigre, le persil, le sel et le poivre restant.
4. Disposez les feuilles de courge sur deux assiettes en guise de lit. Disposer l'avocat enveloppé de prosciutto dans les assiettes et déposer la vinaigrette sur chaque morceau d'avocat.

Différences dans les avocats

Il existe généralement deux types d'avocats proposés aux États-Unis: le bacon et le Hass. Les avocats au bacon sont beaucoup plus gros, sont de couleur vert clair et ont une peau lisse. Ils contiennent également moins de matières grasses et plus d'eau. Les avocats Hass sont plus petits et de couleur plus foncée, ont une peau caillouteuse parfois avec une teinte violacée et ont une chair beaucoup plus riche et moins aqueuse. Ils sont originaires de Californie, d'abord cultivés (et nommés) par Rudolph Hass.

Salade d'endives, de noix et de fromage bleu

Ingrédients:

• 6 tomates cerises ou raisins, coupées en deux
• 3 tasses d'endives, chiffonnées
• 1/2 tasse de fromage bleu, émietté
• 1/2 tasse de moitiés de noix, grillées
• 2 cuillères à soupe d'huile de noisette
• 2 cuillères à café de vinaigre de cidre de pomme
• 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche, hachée finement
• 1/8 cuillère à café de sel
• 1/8 c. À thé de poivre noir, fraîchement moulu

Méthode:

1. Dans un bol moyen, mélanger les endives avec l'huile de noisette, le vinaigre, la ciboulette, le sel et le poivre. Disposer au centre d'une grande assiette à salade.
2. Garnir du fromage bleu, des tomates et des noix.

Bifteck de jupe poêlé à la coriandre et à la lime

Ingrédients:

• 2 biftecks de jupe de 8 onces chacun
• 3 gousses d'ail émincées
• Jus de 2 limes moyennes, divisé
• 1/2 piment jalapeño moyen, épépiné et émincé
• 5 tasses de jicama, coupé en petits dés
• 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
• 1/4 tasse de tomate, coupée en dés
• 1/4 tasse d'oignon rouge, finement émincé
• 4 c. À soupe de coriandre fraîche, hachée et divisée
• 1/4 cuillère à café de sel, divisé
• 1/4 c. À thé de poivre noir fraîchement moulu, divisé
• Aérosol de cuisson

Méthode:

1. Au mélangeur, mélanger l'huile, la moitié du jus de lime, l'ail, 2 cuillères à soupe de coriandre et 1/8 cuillère à café de sel et de poivre. Réduire en purée jusqu'à consistance lisse.
2. Versez le mélange sur les steaks et laissez mariner 1 heure au réfrigérateur.
3. Dans un petit bol, mélanger le jicama, la tomate, l'oignon, le jalapeño et le reste du jus de lime et de la coriandre. Assaisonner avec le reste du sel et du poivre et réserver.
4. Chauffer une poêle moyenne à feu moyen-vif et vaporiser d'un enduit à cuisson.
5. Égouttez les steaks et essuyez la majeure partie de la marinade. Ajouter le steak à la poêle et bien saisir des deux côtés, environ 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à la cuisson désirée.
6. Retirer de la poêle et laisser reposer 3 minutes. Servir avec la salsa.

Jupe Steak 101

Le bifteck de jupe est un muscle mince qui agit comme un diaphragme à l'intérieur de la vache. C'est une coupe de bœuf excellente et souvent sous-utilisée, bien qu'elle soit couramment utilisée pour les fajitas, plat populaire du sud-ouest. Il est très mince et a un grain bien visible sur la viande.

Poires pochées au vin blanc et à la vanille

Ingrédients:

• 2 tasses d'eau
• 2 tasses de vin blanc sec
• Jus de 1 citron moyen
• 2 poires mi-fermes, pelées et évidées
• 1 bâton de cannelle
• 1 gousse de vanille, fendue
• 2 tasses de sucre granulé

Méthode:

1. Dans une casserole moyenne, mélanger l'eau, le vin et le jus de citron. Ajouter les poires, la cannelle, le sucre et la vanille et chauffer à feu moyen pour laisser mijoter juste en dessous.
2. Placez un torchon propre sur les poires pour les empêcher de flotter trop haut. Laisser la serviette tremper totalement.
3. Cuire à feu doux 13 minutes ou jusqu'à ce qu'un petit couteau inséré dans le fond de la poire se libère sans résistance.
4. Versez les poires et le liquide dans un plat peu profond et placez au réfrigérateur pour refroidir à découvert, environ 1 heure. Servir les poires dans des bols avec un peu du liquide versé sur le dessus.

Braconnage vs ébullition

La différence entre l'ébullition et le braconnage réside dans la température et le mouvement de l'eau. Pocher les articles qui sont délicats et risquent de s'effondrer s'ils sont cuits trop vite, comme les fruits ou le poisson. La température du liquide doit être comprise entre 185 degrés Fahrenheit et 200 degrés Fahrenheit afin que l'eau ne bouge pas rapidement ou ne bout pas.

Et voilà: un repas entier préparé sans complication ni désordre dans les limites de votre petit espace, que ce soit intentionnel ou forcé.

Extrait de Tiny House Cooking: plus de 175 recettes conçues pour créer une grande saveur dans un petit espace par Adams Media, avec préface de Ryan Mitchell, fondateur de thetinylife.com. Copyright © 2018 Adams Media, division de Simon et Schuster. Utilisé avec l'autorisation de l'éditeur. Tous les droits sont réservés. Photographies de James Stefiuk.