Comment Faire Une Sauce Piquante: La Perfection épicée Dans Une Recette Maison

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Qu'est-ce qui rend le taco alléchant, l'assiette de pad voir si super, ou les ailes de buffle si buffalo-y? Sauce piquante! C'est ce que. L'ajout de la bonne quantité d'épices à poivre liquide à votre repas permet de donner vie à toutes les autres saveurs de tout ce que vous cuisinez… en faisant ressortir le meilleur de chaque ingrédient du plat. la sauce piquante fine est comme la ponctuation d'une grande phrase - utilisez juste la bonne quantité, et le ton et les idées voulus seront transférés avec grâce. (Utiliser, trop, et - alors - le tout… n'est… pas bon !!)

Si la simple mention de la capsaïcine (le produit chimique dans les poivrons qui fait picoter les lèvres et brûler la langue) déclenche votre réflexe pavlovien, vous êtes au bon endroit. Ceux d'entre nous qui ont une passion pour la sauce piquante savent que presque aucune nourriture n'est complète sans elle (les exceptions incluent la crème glacée et le nombre limité de fruits… mais qui sait ce que l'avenir réserve à nos palais?).

Mais comment choisir la sauce piquante parfaite quand il y en a autant de disponibles? Vous en tenez-vous au ketchup hipster Sriracha? Ajouter un peu de vengeance aztèque? Se tourner vers l'intemporel Tabasco? Ou vous débarrassez-vous des liens de la lâcheté et marchez hardiment en avant, en tournant à gauche dans le couloir, en vous arrêtant brièvement pour vérifier la pile de courrier laissée sur le buffet dans le salon, puis en entrant dans la cuisine pour préparer votre propre sauce piquante maison? Ouais, tu fais!

Heureusement, il s'avère que faire de la sauce piquante maison est ridiculement facile. La meilleure chose à propos de la recette de base que je vais partager aujourd'hui est que vous pouvez la modifier d'innombrables façons. Vous pouvez ajouter un morceau de gingembre frais, un peu de sauce soja, du sucre brun, changer les poivrons, etc., point de départ pour votre propre voyage d'exploration et de découverte. Considérez-vous comme le Hernán Cortés de la fabrication de sauce piquante, mais sans être un salaud meurtrier.

Comment faire une sauce piquante maison

Ingrédients:

• Environ 0,5 lb de poivrons (Nous recommandons un mélange de habanero et de jalapeño, mais vous devez explorer et expérimenter. Considérez les poblanos, Serrano et plus encore. N'hésitez pas à ajouter du poivron et / ou des poivrons de banane pour une sauce plus douce et une profondeur supplémentaire de saveur.)
• 1 oignon moyen, coupé en dés (blanc ou jaune, bien sûr)
• 1 cuillère à soupe d'ail émincé (frais)
• Environ 0,75 tasse de vinaigre blanc
• 1 cuillère à soupe ou plus de sel
• une pincée de sucre (facultatif)

Assez simple, non? Poivrons, oignons, ail, vinaigre et quelques épices fabuleusement basiques. Maintenant que nous avons notre recette de base prête, parlons de la façon dont nous fabriquons ce produit.

Méthode:

1. Mettez tout sauf le vinaigre dans un mélangeur ou un robot culinaire avec réglage d'impulsion. (Ou prévoyez de passer beaucoup de temps à hacher des trucs super fins avec un couteau, si c'est comme ça que vous obtenez vos coups de pied.) Maintenant, mettez tout ce bien finement haché dans un bol et couvrez-le de papier d'aluminium (ou d'une pellicule de plastique, mais percez un petit trou ou deux) et laissez-le sur le comptoir.
2. Le lendemain, versez le vinaigre et assurez-vous que tous les ingrédients solides sont mélangés et complètement immergés. Maintenant, recouvrez le bol ou versez le tout dans un bocal ou un autre récipient. Scellez-le, mais prévoyez d'ouvrir ou de découvrir brièvement la concoction une fois par jour pendant la semaine prochaine pour évacuer toute pression accumulée.
3. Après la semaine, remettez le mélange dans le mélangeur ou le robot culinaire et broyez-le jusqu'à ce qu'il soit lisse, voire gluant. Ou, en fait, allons-y avec le mot sauce, à la place. C’est beaucoup plus attrayant et sur le sujet.

Là! Vous venez de faire de la sauce piquante maison! Et l'ensemble du processus prend environ une demi-heure de travail pratique et seulement une semaine d'attente. Est-ce que ça vaut le coup? Goûtez la bonté épicée et dites-moi. Ou nous pouvons aller droit au but et je vous dirai: c'est le cas.