Les 10 Meilleurs Whiskies Pour Boulevardiers

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Vous cherchez à améliorer votre jeu de cocktails pendant la quarantaine, mais vous ne savez pas par où commencer? Eh bien, disons que vous voulez du bourbon (parce que oui, le bourbon est autant de la liqueur d'été que d'automne ou d'hiver), et que vous voulez quelque chose d'alcool (parce que la quarantaine). Eh bien, nous avons ce qu'il vous faut.

L'une des plus grandes manies de cocktails de ces dernières années doit être la montée en puissance du Negroni. Cet apéritif italien classique combine le gin, le Campari, le vermouth doux et une tranche d'orange, ce qui donne une libation rafraîchissante et douce-amère idéale pour les après-midi et les soirées chaudes.

Alors que la base de gin du Negroni apporte des notes aromatiques attrayantes au cocktail, ceux qui préfèrent les liqueurs brunes voudront peut-être essayer le Boulevardier, une version populaire de cette boisson qui remplace le gin par du whisky. Les notes de bois fumé de seigle et de bourbon se marient harmonieusement avec le profil de saveur herbacée et citronnée de cette boisson, mais comme les goûts des whiskies peuvent varier de manière si spectaculaire, il est important de choisir un spiritueux particulièrement bien adapté à la Sainte Trinité de Campari., vermouth et agrumes.

Avec cet objectif à l'esprit, nous avons demandé à un groupe de barmans leurs whiskies Boulevardier préférés, et ils nous ont proposé 10 options qui valaient bien la position derrière votre bar à domicile.

Whisky bourbon droit du fabricant Mark Kentucky

Fabriqué à partir d'une recette familiale datant de plus de 100 ans, le fabricant Mark Bourbon reste un leader de l'industrie, produisant un whisky doux et complexe qui convient parfaitement aux Boulevardiers, selon le barman en chef Aleksandar Jovanovic de Brooklyn Chop House à New York. «Mon arme de choix pour les boulevardiers serait certainement Maker’s Mark, en partie à cause du nom et de la tradition qu’il apporte, ce qui rend les gens généralement plus à l’aise pour commander le cocktail. Mais plus important encore, c'est à cause de la douceur qui vient du fait que [Maker’s Mark] est un whisky de blé bourbon qui se marie bien avec l'amertume du Campari. De plus, le parfum de vanille que Maker’s Mark [produit] complète magnifiquement la boisson! » Insiste Jovanovic.

Vieux grand-papa bonded Bourbon

Si vous voulez créer un boulevardier haut de gamme sans vous ruiner, prenez une bouteille de vieux bourbon bondé de grand-père. Le copropriétaire et mixologue Johnny Swet de JIMMY au James à New York nous dit que «pour les cocktails Boulevardier, j'aime utiliser du bourbon collé à haute résistance comme Old Grand-Dad Bonded Bourbon. Il est moins sucré que d’autres, ce qui s’équilibre bien avec le Campari et le vermouth sucré. En prime, le prix est vraiment bon pour un bourbon de cette qualité. »

Four Roses Single Barrel Bourbon

Les boulevards contiennent des liqueurs à forte teneur en sucre, de sorte que la douceur naturelle du bourbon peut parfois s'avérer écrasante dans ce cocktail. Cependant, si vous sélectionnez du bourbon avec un pourcentage important de seigle, comme Four Roses Single Barrel, vous obtiendrez un cocktail bien équilibré. «Four Roses Single Barrel est un bourbon à haute résistance [c'est parfait pour les boulevardiers]. Il y a une grande quantité de seigle dans la facture de purée, qui résiste aux sucres résiduels dans le Campari et le Sweet Vermouth. La teneur élevée en alcool dans Four Roses Single Barrel est également nécessaire lors du mélange avec deux alcools moins résistants - Campari (24% d'alcool) et Sweet Vermouth (généralement 14% -17% d'alcool). De plus, Four Roses Single Barrel [a un prix raisonnable] », explique le directeur du bar Brandyn Tepper d'Angler à San Francisco, Californie et Los Angeles, Californie.

Bourbon de réserve de Russell

Le Boulevardier peut techniquement inclure n'importe quel type de whisky comme esprit principal, mais les traditionalistes des cocktails croient que, selon les mots du directeur des boissons David Toby de Jack Allen's Kitchen à Austin, Texas, «le Boulevardier approprié ne devrait être fabriqué qu'avec du whisky bourbon, car [ce cocktail] a été créé pendant la Prohibition aux États-Unis [en utilisant du bourbon]. »

Quand il s'agit de sélectionner un bourbon spécifique, Toby nous dit: «J'aime la Réserve de Russell pour [Boulevardiers] car elle en est la preuve à 110 et peut résister à l'amertume de Campari et même de certains des vermouths les plus riches (j'aime Carpano Antica). J’aime l’alcool plus élevé, l’âge de 10 ans et la saveur de vanille et de caramel qui provient de l’omble alligator [baril] du Russell’s. Russell’s Reserve est un bon whisky qui plaira à tous et à tous les jours, ce qui rend parfait Boulevardier. »

Whisky bourbon à l'érable fumé Knob Creek

Les whiskies infusés offrent un moyen facile d'apporter d'autres saveurs intrigantes à la fête du Boulevardier, et le directeur des événements Cameron Mealey du Bayside Restaurant à Newport Beach, en Californie, a un favori particulier: le Knob Creek Smoked Maple Bourbon Whiskey.

«[Chez Bayside], nous utilisons Knob Creek Maple dans notre Maple Leaf Boulevardier, qui est un cocktail avec des nuances plus chaudes [que le Boulevardier traditionnel], tout en conservant la richesse de l'original. [Utiliser du whisky aromatisé dans Boulevardier] est un excellent moyen de présenter les bourbons / whisk (e) ys aux personnes qui commencent tout juste à [considérer] l'alcool comme une option accessible, mais [Knob Creek Maple est également] suffisamment sophistiqué pour ceux qui sont des connaisseurs », dit Mealey.

Seigle Rittenhouse

Les qualités salées présentes dans le bon whisky de seigle en font un contrepoint fort à la douceur du Campari et du vermouth au Boulevardier, résultant en un cocktail moelleux avec un équilibre de saveur agréable. Pour le barman en chef Tommy Flynn de Paper Daisy à New York, Rittenhouse Rye est le whisky idéal pour cette boisson en particulier. «Mon whisky préféré à utiliser dans quoi que ce soit est le Rittenhouse [Rye]. Il a une tonne d'épices et d'épine dorsale et résiste à tout ce que vous pouvez mélanger. Rittenhouse a plus qu'assez de corps pour résister au Campari et au vermouth sucré du Boulevardier », explique Flynn.

Peu de whisky de seigle

Un autre whisky de seigle avec d'excellentes notes d'épices et une qualité boisée attrayante, Few Rye Whiskey est le whisky Boulevardier de choix pour la barmaid Liz Farrell de Herb & Wood à San Diego, en Californie. «Je suis fan d'utiliser Few Rye dans mon Boulevardier; ses caractéristiques épicées et sa finition en fût de chêne séché rehaussent les notes amères de Campari. Few Rye a un profil de saveur unique de céréales crues, de fruits du verger et de zeste d'agrumes qui s'enfonce, et lorsque vous ajoutez du vermouth centré sur les herbes, c'est plus agréable au palais. Lorsque tous ces goûts sont combinés, [vous obtenez] un cocktail à grains, épicé, citronné et floral qui est simple à siroter », affirme Farrell.

Whistle Pig 10 ans de seigle

Le whisky de seigle moelleux avec des épices subtiles donne un boulevardier élégant, et lorsque la responsable des boissons Allison Klug de The Boogie Room à New York prépare ce cocktail, elle opte pour Whistle Pig 10 Year Rye. Klug nous dit que «Whistle Pig 10 Year a toujours été mon choix pour le cocktail Boulevardier. Leurs seigle en général ont toujours le punch parfait des épices mais sont en même temps toujours très doux. Certains de mes meilleurs souvenirs seront toujours de profiter des Boulevardiers avec le regretté Dave Pickerell, maître distillateur [de Whistle Pig]. Nous les sirotions et débattions de nos façons préférées de les faire, riant toute la nuit et parlant de rien et de tout en même temps. Quand je bois [Whistle Pig Boulevardier], j'entends son rire géant à chaque gorgée. Son esprit vit dans cette boisson.

Whisky J. Rieger Kansas City

La légende du cocktail Sother Teague de Honeybee’s à New York apprécie les bourbons à haute teneur en seigle dans les boulevardiers qu’il fabrique au travail, mais quand il prépare Boulevardier pour lui-même pour en profiter à la maison, «[j’utilise] le whisky J. Reiger Kansas City. Cette mise en bouteille est tout à fait unique, car le fabricant ajoute du sherry Oloroso au produit fini. Cela crée une saveur adoucie et sucrée, avec des notes de noix et d'écorce d'orange séchée. De plus, ces saveurs sont très complémentaires au vermouth sucré et au Campari. »

Whisky blanc de seigle Oyo

Le whisky blanc - également connu sous le nom de «moonshine» - est un spiritueux non vieilli avec une saveur propre et brute qui peut contribuer à un Boulevardier particulièrement rafraîchissant. Premier directeur de l'hôtellerie de l'alimentation et des boissons Andrew Holmes de The Keep à Columbus, Ohio aime utiliser Oyo Rye White Whiskey dans ses Boulevardiers, disant au Manuel que «nous utilisons du whisky blanc pour notre Broad Street Boulevardier à The Keep. Le whisky de seigle blanc de petite taille en fût est mis en barrique ici, dans le centre de l'Ohio. L'Oyo est raffiné et distillé pour offrir un goût plus doux et moins [de fumée, ce qui fonctionne bien] pour cette version particulière de la boisson classique.

Dernière mise à jour en juillet 2020.