Comment Décanter Du Vin En 7 étapes Simples

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

La décantation du vin ne s’épanouit pas seulement pour les dîners prétentieux. Cela sert en fait un objectif. À mesure que les vins vieillissent, les pigments de couleur et les tanins du vin se lient et se séparent du reste du liquide, un peu comme le lait se séparera en une couche de crème épaisse au sommet. Uniquement dans le cas du vin, la séparation crée des sédiments qui s'enfoncent au fond de la bouteille.

Le simple fait de verser ce vin de la bouteille peut signifier avoir une gorgée de grain, ce qui peut parfois même être amer… cela peut définitivement tuer l'expérience de savourer un bon verre de rouge.

La décantation vous permet de filtrer les sédiments du vin, laissant l'apparence et le goût clairs et vibrants. Et comme avantage supplémentaire, la décantation aère le vin pour que les arômes et les saveurs s'épanouissent vraiment.

Quel vin faut-il décanter?

Les buveurs de vin ne seront peut-être pas surpris, mais ce sont presque exclusivement les vins rouges qui doivent être décantés. Les vins blancs, rosés et effervescents produisent rarement des sédiments. Une exception serait les vins blancs qui sont vinifiés «par contact avec la peau» (c'est-à-dire que les raisins sont fermentés avec la peau laissée). Les experts s'accordent à dire que si le vin blanc offre un arôme sulfureux, il gagnera à être décanté.

Il ne faut pas longtemps pour que les sédiments s’accumulent dans le vin - cinq à dix ans seulement après la mise en bouteille suffisent. Et ne supposez pas que si vous ne voyez aucun sédiment, il n’y est pas. Plutôt que de risquer le mauvais goût, faites de la décantation une règle de base.

L'un des points les plus fins de la décantation est de savoir quand commencer le processus. Cette partie dépend de l'âge de votre vin. Les vins plus anciens (15 ans ou plus) ne doivent être décantés que 30 minutes environ avant de les boire. (Certains affirment que ces types de vins ne devraient pas du tout être décantés … ce qui semble contre-intuitif, mais nous avons pensé que vous devriez le savoir.) Les vins plus jeunes et très corsés, en revanche, peuvent être décantés une heure ou plus avant de servir..

Comment décanter du vin

S'il n'y a pas de honte à acheter un décanteur de vin à cet effet, il y a une finesse indéniable à savoir décanter le vin tout seul. Ce n’est pas plus compliqué que de faire du vélo - il faut peu de passes pour comprendre, mais avec un peu de pratique, vous aurez les compétences nécessaires pour étayer votre affirmation selon laquelle ce cépage a un «nez coriace intrigant» ou autre.

1. Le processus de décantation commence 24 heures ou plus avant de boire votre vin. Si vous avez stocké vos bouteilles horizontalement, sélectionnez votre vin et placez la bouteille à la verticale. Cela permet au sédiment de glisser vers le fond de la bouteille, ce qui facilitera le filtrage.
2. Sélectionnez le contenant dans lequel vous prévoyez de servir le vin. Il peut s'agir d'une carafe, d'une carafe ou de quoi que ce soit, à condition qu'elle soit propre, claire et facile à verser.
3. Après avoir retiré le bouchon de votre bouteille, essuyez le goulot de la bouteille. C’est plus que de bonnes manières, comme vous le verrez à l’étape suivante.
4. Tenez la lumière sous le goulot de la bouteille afin de pouvoir facilement voir dans le verre. (une bougie ou même une lumière de téléphone fonctionnera bien ici, mais n'utilisez pas de briquet - vous ne voulez pas changer la température du vin.)
5. Tout en maintenant la lumière sur le goulot de la bouteille, versez lentement le vin dans le récipient. Versez un jet régulier sans vous arrêter, mais ralentissez une fois que la bouteille est à moitié vide.
6. Pendant que vous versez, gardez un œil sur le goulot éclairé de la bouteille. Dès que vous voyez des sédiments atteindre le goulot de la bouteille, arrêtez de verser. (Remarque: les sédiments ne sont pas toujours évidents. Cela peut ressembler à des morceaux, des grains, des flocons ou même des grains de poussière; cela peut aussi rendre le vin trouble.
7. Servez vos invités de la carafe et jetez l'once ou deux restantes dans la bouteille.

Que faire du vin décanté

Si votre vin décanté n'est pas fini pour une raison quelconque, vous avez deux options. Si vous pensez que vous allez le terminer dans les 2 prochains jours, allez-y et laissez-le dans la carafe. Si vous n'êtes pas susceptible de le terminer, remettez-le dans la bouteille et éliminez l'air avec une pompe à vide pour bouteille de vin. Cela permettra au vin de rester bon plus longtemps, sans parler de protéger les saveurs de l'oxydation.