Non Filtré: Comprendre L'étiquette De Votre Sac De Café

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Avez-vous regardé attentivement l'étiquette de votre café ces derniers temps? Les torréfacteurs de spécialités de café d’aujourd’hui sont particulièrement fiers des cafés qu’ils proposent. La plupart travaillent dur pour se procurer des cafés qui répondent à des normes spécifiques - des cafés qui sont cultivés de manière durable, commercialisés de manière responsable et ont un goût incroyable dans votre tasse. Ils comprennent également que les consommateurs de café d’aujourd’hui ne se contentent pas d’un nom et d’une étiquette de marque sophistiqués. Nous voulons en savoir plus sur ce que nous buvons, d'où il vient, comment il a été cultivé et qui l'a touché sur le chemin de nos tasses. Si vous savez où chercher, vous pouvez généralement trouver toutes ces informations - et souvent plus que cela - sur l'étiquette du café. Vous ne savez pas ce que signifient tous ces petits sceaux et ces chaînes de soupe à l'alphabet sur votre sac de café? Voici un guide de traduction rapide qui vous aidera à naviguer dans le monde des étiquettes de sachets de café:

Qu'y a-t-il dans le nom?

Le nom du café peut vous en dire long sur le contenu du sac. Prenons par exemple le El Salvador de CREMA, Las Delicias PacamarReserve. Le nom vous indique que le sac contient du café d'origine unique de la région de Las Delicias au Salvador, et que tous les grains sont d'une seule variété - Pacamara. L'étiquette «réserve» suggère qu'il s'agit d'un lot spécial de café, probablement du microlot. Le nom du café peut également inclure le domaine, comme FazendPantano de Cuvee Coffee, ou le producteur, comme RwandMusasDukundekawCooperative de West Bean. Il peut inclure des termes de classement, comme KenyAA, GuatemalaalSHB (haricot strictement dur) ou SHG (strictement cultivé), vous dire qu'il s'agit d'un mélange ou même suggérer la meilleure façon de le préparer.

Notes de rôti, de mélange et de dégustation

L'étiquette du café doit porter la date de torréfaction quelque part dessus. De nombreux torréfacteurs utilisent un autocollant, tandis que d'autres l'écriront ou le tamponneront sur le sac lui-même. Si le café est un mélange, l'étiquette peut indiquer les cafés d'origine inclus. Vous pouvez trouver des informations sur la façon dont le café a été transformé - sec, humide, naturel, miel et pulpe sont tous des termes qui font référence à la transformation. De nombreux torréfacteurs incluent un indicateur du niveau de torréfaction - clair, moyen ou foncé sont courants, mais certains deviennent encore plus granuleux. Enfin, de nombreux torréfacteurs incluent désormais des notes de saveur ou de dégustation sur leurs étiquettes de café pour vous aider à choisir et à savourer les cafés que vous aimez le plus.

Sceaux de certification du café

Sourcing responsable

Commerce équitable, TransFair USA, Organisation mondiale du commerce équitable

Il existe plusieurs organisations qui proposent une variante du label de commerce équitable. Ils comprennent Fairtrade International, TransFair US et l'Organisation mondiale du commerce équitable. Ils garantissent tous que les caféiculteurs ont reçu le prix minimum pour leurs cafés et offrent diverses autres assurances sur le traitement des ouvriers. Vous pouvez en savoir plus sur chacune de ces certifications dans la bibliothèque Coffee Kind.

Croissance durable

USDOrganique, Rainforest Alliance, Bird Friendly

USDOrganique est décerné aux producteurs de café qui prouvent qu'ils n'utilisent pas de produits chimiques inorganiques dans la culture de leur café et répondent à d'autres normes spécifiques définies par l'USDA.

le Certifié Rainforest Alliance seal garantit que le café contenu dans le sac a été cultivé et récolté selon des méthodes socialement, économiquement et écologiquement durables.

Le Smithsonian Migratory Bird Center a développé le Respectueux des oiseaux des normes de certification pour encourager la préservation de la biodiversité et de l'écosystème sain requis par les oiseaux migrateurs et autres animaux indigènes. Afin de porter le label Bird Friendly, les cafés doivent répondre à des normes spécifiques d'ombrage et être certifiés USDOrganic.

Autres désignations d'étiquettes

Commerce direct, le café directement commercialisé ou lié au café fait référence au café qui a été acheté directement au caféiculteur plutôt que de passer par une ou plusieurs couches d'intermédiaires.

Origine unique les cafés sont des cafés d'une région, d'un pays ou d'une zone de culture en particulier. C'est un terme beaucoup plus large que café du domaine, qui désigne le café cultivé dans une ferme ou un domaine particulier, ou microlot, qui se réfère au café provenant d'une ferme spécifique sur une ferme spécifique cultivée pendant une saison spécifique.

Récompenses

Coupe d'excellence Les compétitions (CoE) sont comme les concours de Miss Univers pour les grains de café. Ils sont organisés dans un nombre croissant de pays et régions producteurs de café à travers le monde. Si vous voyez la tasse CoE sur l'étiquette, vous savez que vous obtenez l'un des meilleurs cafés du marché.

le Coupe des brasseurs la concurrence gagne rapidement en visibilité dans le monde des cafés de spécialité. Bien que les prix reviennent aux baristas qui préparent les cafés, il est considéré comme un grand honneur d’être choisi comme café officiel de la Brewers Cup.

Scores de ventouses sont attribués sur une échelle de 100 points au torréfacteur, en tenant compte de la saveur, de l'arôme, du corps et de l'acidité. Les cafés qui obtiennent plus de 90 points dans les compétitions du CdE ou qui obtiennent des scores élevés grâce à Coffee Review portent souvent leur 90+ score de points sur l'étiquette ou dans leur publicité.

le Prix de la bonne nourriture est nouveau, mais cela devient un grand honneur pour le café de se classer dans la catégorie Café. Les prix Good Food Coffee sont décernés à des cafés spécifiques de torréfacteurs spécifiques.