Un Guide Rapide Des Crus De Vins Français

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

L'étiquette du vin français peut sembler, eh bien, étrangère. Dans leur ensemble, ils ont tendance à être parsemés de traits et de terminologie qui ne sont pas immédiatement familiers, masquant parfois le contenu de la bouteille à ceux qui ne parlent pas la langue ou ne comprennent pas les hiérarchies.

Un mot que vous rencontrerez probablement beaucoup - que vous soyez à la recherche de la Bourgogne fine, du bon Sauternes ou du Champagne festif - est «Cru». Signifiant «croissance», le mot est viticole, désignant le vignoble où le fruit est cultivé. Au fil des années en France, les vignobles ont été notés en fonction de leur capacité à créer du vin. C'est terriblement subjectif et, comme beaucoup de choses dans le vin, probablement dû à une réforme, mais cela vaut la peine d'être compris si vous cherchez à mieux comprendre ce que vous buvez.

Tout comme les droits de l'eau ou la célébrité, le système Cru est certainement désuet, basé en grande partie sur des noms de famille et des cartes ou des listes établies il y a très, très longtemps. À l’honneur de la France, les producteurs prennent enfin conscience des nombreuses pièces mobiles en jeu, ajustent les anciennes règles de mélange poussiéreuses et envisagent différentes appellations de Cru en fonction d’un climat en évolution brusque. Mais il y a beaucoup plus de travail à faire ici. Avec les masses imbibées de plus en plus axées sur la transparence plutôt que sur les acclamations critiques et le prestige, il sera intéressant de voir ce qui en résultera.

En attendant, voici quelques principes de base pour vous permettre d'entrer et de sortir du magasin de bouteilles avec un peu plus de confiance, qu'il s'agisse d'une découverte en ligne ou d'un ramassage physique. En plus d'être une sorte de hiérarchie de notation, le système Cru met l'accent sur le terroir. Les bouteilles désignées d'une certaine manière devraient, en théorie, démontrer un certain type de typicité associé à un lieu spécifique. Encore une fois, c'est souvent plus subjectif que scientifique, mais il y a certainement des styles et des saveurs attachés à certains vignobles français (et au-delà).

En général, si vous voyez Cru sur l’étiquette, c’est du très bon truc. Les deux crus les plus estimés sont Premiere et Grand. La façon dont les deux termes sont utilisés est peu déroutante. À Bordeaux, Premier (ou premier grand cru classé) est le meilleur des meilleurs, le plus élevé des cinq désignations formelles (rafraîchissez votre vocabulaire français en cherchant à compter de un à cinq). Contrairement à la Bourgogne, où l'accent est mis sur le site, la désignation Cru est ici plus axée sur l'installation de production elle-même, ou le château.

Ailleurs, comme à Sauternes ou en Bourgogne, Grand porte la médaille d'or tandis que Premiere fait référence au porteur de la médaille d'argent. La Bourgogne classe ainsi l'ensemble de ses vignobles, avec des sites moins vénérés et des labels arborant les marqueurs «Villages» (médaille de bronze) et «Bourgogne» (mention honorifique). De nombreuses autres régions en France et au-delà travaillent selon des directives d'étiquetage très similaires. Des lieux célèbres comme l'Alsace et la Champagne placent leur travail sur des podiums similaires.

La désignation Cru devrait être assez visible sur l'étiquette. Il est souvent plus difficile de déchiffrer le producteur ou de quelle sous-région provient le fruit (et le type de fruit). Les vins Premier Cru sont souvent étiquetés «1er Cru», alors soyez à l'affût. Il y en a bien plus de 600 rien qu'en Bourgogne, vous verrez donc probablement ce libellé. Si faire du vin sur place est important pour vous, recherchez l'expression «Mis En Bouteille Au Domaine». Mais sachez aussi que le système négociant signifie beaucoup de vignobles français divisés et de vinification entièrement ailleurs.

Il y a peu de choses supplémentaires à prendre en compte. Il y a très peu de réglementation sur l'utilisation du «grand vin» sur l'étiquette (ce qui signifie un grand vin). C’est un peu comme si vous tapiez «réserver» sur l’étiquette. Quelqu'un pense que c'est bien, mais que quelqu'un n'est peut-être pas vous. À Bordeaux, une grande partie de la hiérarchie est restée du système demandé par Napoléon III en 1855. Beaucoup des 61 noms sont reconnaissables et de haute qualité (comme Château Margaux) mais ne valent pas toujours le prix parfois scandaleux. Recherchez des achats intéressants dans le deuxième ou le troisième niveau de la région dans laquelle vous vous lancez.

Facile, non?