Little Book Chapter 4 Est Un Whisky Conceptuel

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Freddie Noe est le fils de Fred Noe qui est le fils de Booker Noe. Si vous n'êtes pas familier avec ces noms, ces hommes sont essentiellement des membres de la royauté bourbon, avec une lignée qui fait partie de Jim Beam et de ses nombreuses ramifications de la marque depuis huit générations. Booker était une sorte de luminaire du bourbon, une présence plus grande que nature qui était responsable de la création de la collection Small Batch - Basil Hayden, Knob Creek, Baker et le même Booker. Fred a pris la relève en tant que maître distillateur en 2007, et a été une présence omniprésente sur la route faisant la promotion des produits Beam et tenant la cour à la distillerie. Et maintenant, son fils Freddie a joué un rôle essentiel à la distillerie, surtout avec sa série Little Book de whiskies droits mélangés. La dernière version, Chapitre 4: «Lessons Honored», est un hommage à son père et aux choses qu'il lui a enseignées au fil des ans, et c'est vraiment un excellent exemple de whisky conceptuel qui offre autant de saveur que d'idées.

Comme tous les chapitres précédents, ce quatrième opus est un mélange de whisky pur (pas de spiritueux de céréales neutres ici, les gens). Les composants de cette édition sont: le bourbon de riz brun droit du Kentucky âgé de 4 ans, un whisky de seigle droit «high seye» du Kentucky âgé de 8 ans et le bourbon simple du Kentucky âgé de 7 ans. J'ai eu la chance de goûter aux composants et au produit final avec Freddie il y a quelques semaines, et il avait beaucoup à dire sur la sélection de ces whiskies en particulier. Le bourbon de riz brun est la base du mélange, et à lui seul, il se démarque vraiment des autres whiskies distillés par Beam. Freddie a dit que le riz est un grain doux pour travailler, contenant beaucoup d'amidon, et il se transforme bien. Le whisky qui en résulte boit au-delà de ses quatre ans, avec des épices sèches et une saveur sous-jacente qui ressemble presque à une finition en fût de sherry. Le deuxième composant le plus important est le bourbon de 7 ans, qui est en fait une version plus jeune de Knob Creek. Freddie a amené Knob Creek âgé de sept à neuf ans à son père pour une dégustation à l'aveugle, et l'aîné Noe a choisi celui-ci. Il y a une touche d'astringence dans ce liquide, mais il a toujours ces notes profondes de vanille et de caramel qui composent Knob Creek. Enfin, le dernier whisky de l'assemblage est le seigle «supérieur de seigle». À environ 65% de seigle, c'est certainement plus de grain dans la facture de purée que les autres whiskies de seigle Beam. Selon Freddie, ce whisky a été fabriqué en utilisant la même facture de purée que Booker’s Rye, mais il a déclaré qu’il n’avait vraiment pas été utilisé pour les produits Beam avant la sortie de Little Book.

Le produit final, Little Book Chapter 4, est un autre gagnant. Je pense que toutes les versions ont été couronnées de succès, certaines plus que d’autres, mais je placerais celle-ci près du sommet. Il y a une note intéressante d'Earl Grey tet qui sous-tend toutes les saveurs classiques de vanille douce et douce et de caramel noir, ainsi que des notes de fruits mûrs à noyau. Freddie, travaillant avec son équipe de crack, est vraiment devenu un mixeur. Et il pense que le concept de mélange gagne plus de respect parmi les buveurs de whisky américains, qui pendant des années n’ont pas été aussi enthousiastes à cette catégorie en raison de la surabondance des eaux grasses infusées de céréales et d’alcool sous la moyenne étiquetées comme mélanges. À la fin de notre conversation, Freddie a introduit un autre concept, philosophe sur la relation entre la distillation du whisky et le monde naturel. «Etre en contact avec la nature est ce qui crée un produit de qualité», m'a-t-il dit en ruminant sur l'histoire des agriculteurs-distillateurs et des céréales qu'ils cultivaient. J'ai hâte de voir ce que la relation de Freddie avec la nature nous apportera avec les prochaines versions de Little Book. En attendant, je vais siroter celui-ci.

Little Book Chapter 4: «Lessons Honored» est maintenant disponible pour un prix de vente conseillé de 124,99 $.