Le Célèbre Livre De Recettes Pour Les Oiseaux De L'État De San Francisco Eatery State Propose Un Nouveau Livre De Recettes

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Lorsque Stuart Brioz et Nicole Krasinski se sont rencontrés au lycée, ils n'avaient aucune idée qu'ils finiraient par créer State Bird Provisions, l'un des restaurants les plus réussis de San Francisco.

Lorsque le couple a loué pour la première fois les espaces adjacents qui deviendraient finalement leur entreprise alimentaire, ils savaient qu'ils voulaient servir au moins une chose: des cailles frites avec des oignons cuits. Brioz note que la caille est l'oiseau officiel de la Californie et que le reste du nom est issu de manière organique.

Ce qui a commencé comme une recette de caille allait devenir le célèbre restaurant étoilé au guide Michelin au 1520 Fillmore St. dans le Western Addition de San Francisco. Maintenant, le duo partage les plats qui ont transformé leur restaurant en l'une des destinations gastronomiques les plus célèbres du pays dans State Bird Provisions: Cookbook.

Les recettes du livre de cuisine sont tout aussi variées que celles de San Francisco. La combinaison des histoires poignantes de Briozand Krasinski et des recettes savoureuses permet aux lecteurs d’apporter le meilleur des State Bird Provisions dans leurs propres cuisines.

Pour ceux qui ne connaissent pas le concept du restaurant, Briozand Krasinski a fusionné un certain nombre d'influences de l'est et de l'ouest, servant de petites assiettes de style dim-sum aux influences lointaines et locales. Étant donné que le menu ne rentre dans aucune boîte typique, Brioz s'est inspiré d'aussi loin que l'Italie, où il s'est procuré du farro, et du Vietnam, où il a trouvé la sauce de poisson optimale - la veille aussi proche que Chinatown de San Francisco, où il a découvert le cumin du Sichuan. agneau.

Les recettes comprennent une poitrine de porc braisée faite avec seulement cinq ingrédients (mais d'abord trempée dans une simple saumure de sel, eau, sucre, poivre, cornichons à l'aneth et truite fumée). Il y a même un chapitre consacré aux ferments, aux cornichons et aux conserves qui montre aux lecteurs comment faire de la choucroute. Vous en apprendrez également plus sur les sauces, les plats principaux, les desserts et tout ce qui se trouve entre les deux, même sur les bases de la cuisine.

Image de vedette gracieuseté de State Bird Provisions / Facebook.