Le Punch Au Vin Allemand De Mai Est Le Parfait Summer Sipper

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Du sangriand espagnol tinto de verano aux Aperol Spritzes italiens, les cocktails au vin d'été sont monnaie courante dans le sud de l'Europe… ce qui est logique, compte tenu du climat méditerranéen doux et des régions viticoles de premier ordre situées dans cette partie du continent. Mais si vous concentrez votre attention un peu plus au nord, vous découvrirez un punch au vin blanc herbacé et fruité qui est suffisamment vif et léger pour les après-midi de juillet les plus chauds. Il se trouve en Allemagne (un autre pays européen avec une scène viticole dynamique), et il est connu sous le nom de

Qu'est-ce que maibowle ?

Maibowle, qui se traduit par «vin de mai», est un punch à base de vin blanc, de fruits de saison et, peut-être plus particulièrement, de nénuphar doux, une herbe unique originaire de nombreuses régions d'Europe mais qui peut également être plantée aux États-Unis. la saveur de sweet woodruff, copropriétaire et mixologue en chef Stefan Huebner de Dot Dot Dot à Charlotte, Caroline du Nord, germano-américain qui a grandi en regardant sa mère savourer maibowle sur une base saisonnière, nous dit que la douce woodruff «a une saveur de foin et est légèrement doux-amer.

Les fabricants de Maibowle peuvent ajouter des ingrédients supplémentaires à la formule traditionnelle; le brandy est un extra populaire de maibowle, et Huebner aime compléter le sien avec du vin mousseux sec. Mais le choix du vin blanc de base et l’acquisition de bois doux représentent les aspects les plus importants du succès de maibowle.

Où pouvez-vous trouver des bois doux?

Sweet woodruff pousse harmonieusement dans de nombreux climats américains, donc si vous souhaitez vous assurer votre propre approvisionnement régulier de cette herbe, alors vous êtes probablement mieux servi en la plantant vous-même. Les graines et les plantes peuvent être trouvées dans de nombreux magasins de jardinage.

La saison de croissance de pointe de la truffe douce a lieu au milieu du printemps, donc si vous êtes intéressé à fouetter un bol pendant l'été et que vous n'avez pas déjà de stock de truffe douce fraîche récoltée, vous pouvez utiliser la substance séchée à la place. Il n'emballera pas la puissance de la version fraîche, mais vous réussirez toujours à obtenir ces notes botaniques et légèrement citronnées convaincantes. Les bois secs séchés peuvent être achetés dans les magasins d'herbes et sur des plateformes en ligne comme Etsy.

Bien que la saveur distincte de la truffe douce soit une caractéristique majeure du maibowle traditionnel, rien ne vous empêche certainement d'échanger les différentes herbes de votre choix, si vous souhaitez explorer différents profils gustatifs. La lavande, la camomille et la mélisse donneront toutes des notes intrigantes à votre maibowle, mais n'hésitez pas à jouer et à trouver un mélange d'herbes qui convient le mieux à vos goûts.

Quels vins fonctionnent le mieux pour maibowle?

Maibowle inclut le vin blanc comme base, et Huebner nous dit: «Je suggérerais d'utiliser des vins secs pour rester authentique à ses origines. Je choisirais du Riesling sec allemand.

Le riesling souffre parfois d'hypothèses erronées sur son profil de saveur; parce que certaines versions de ce vin sont sucrées ou demi-sèches, de nombreux buveurs estiment que tous les Riesling ont une teneur élevée en sucre et entre dans la catégorie des «vins de dessert». Cependant, de nombreux établissements vinicoles à travers l'Allemagne, l'Autriche, la France et les États-Unis se spécialisent dans les rieslings secs définis par une texture croquante, une minéralité notable et une acidité piquante. Ces rieslings jouent à merveille sur les notes herbacées et les notes d'agrumes de ce punch, et nous recommandons particulièrement ces trois bouteilles à prix raisonnable:

• Ulrich Langguth Riesling: Riesling sec et croquant de la région de la Moselle en Allemagne avec des notes d'agrumes reconnaissables et un profil rafraîchissant. Il se vend généralement entre 15 et 20 dollars la bouteille.
• Trimbach Riesling: La région viticole d'Alsace est techniquement située en France, mais sa position à la frontière allemande produit des vins étroitement apparentés aux cépages allemands, y compris en nombre de Rieslings de premier ordre. Trimbach Riesling présente un mélange de notes de fruits et d'épices et un niveau substantiel de minéralité, et il se vend à un prix moyen de 20 $ la bouteille.
• Atwater Estate Vineyards Riesling sec: La région de Finger Lakes à New York produit certains des meilleurs rieslings du Nouveau Monde, et la version fabriquée par Atwater Estates met en avant les saveurs de fruits à noyau, ce qui donne un blanc sec parfait pour l'été qui fonctionne à merveille dans le contexte du maibowle. Atwater Estate Riesling peut être acheté pour environ 15 $ dans tout l'État de New York.

Maibowle de Stefan Huebner

Lors de la fabrication du maibowle, Huebner opte pour une base sèche de Riesling, et il incorpore également des citrons, des limes, du sirop simple, du bois doux et du vin mousseux flottant sur le dessus. Il offre quelques conseils aux débutants de maibowle: «Je refroidirais le Champagne et le [Riesling] avant utilisation, vous éviterez ainsi d'utiliser de la glace et de diluer la boisson. [Aussi], je giflais et déchirais le woodruff et le mettais dans une petite passoire à mailles fines, puis versais ton vin à travers dans le bol à punch. [Ensuite,] garnissez de la fraise des bois fraîche et attrayante. »

Ingrédients

• 2 bouteilles de Riesling sec
• 1 bouteille de champagne brut
• 6 oz de feuilles de woodruff sucrées (4 oz râpées et 2 oz pour la garniture)
• 8 oz de sirop simple
• 1 citron, coupé en roues
• 1 citron vert, coupé en roues

Méthode

1. Déchiqueter 4 oz de woodruff doux et placer dans une passoire à mailles fines.
2. Versez les deux bouteilles de Riesling à travers la passoire dans le bol à punch.
3. Ajouter le sirop simple et garnir de champagne.
4. Décorer avec des rondelles de citron et de lime et 2 oz de woodruff doux. Servir froid.