Qu'est-ce Que Valpolicella? Explorer L'une Des Régions Viticoles Les Plus Célèbres D'Italie

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Valpolicell est l’une des régions viticoles les plus célèbres d’Italie, mais la plupart d’entre nous, aux États-Unis, en savons très peu.

Pour commencer, il réside dans le nord près de Venise dans la région de Véron, près de l'Alto Adige. La vinification remonte à des milliers d'années, jusqu'aux Grecs de l'Antiquité. Il reste aujourd'hui la pierre angulaire de la région, basé principalement sur les cépages approuvés de CorvinVeronese, Rondinella et Molinara.

L'exportation d'alcool la plus célèbre de Valpolicella est probablement l'amarone, un vin lourd fabriqué à partir de peaux de raisin. Cette substance est chaude, dépassant souvent la marque de 15% ABV et montrant des tons de fruits profonds et concentrés avec très peu d'acide. Les fruits ont tendance à être récoltés plus tard, lorsque les pluies arrivent, ce qui fait de la pression de la maladie un réel problème. Repousser les défauts et défauts potentiels est l'un des plus grands défis de la fabrication de l'amarone.

Curieusement, Valpolicell est également connu pour le contraire: un vin rouge vif et frais qui prie pour le temps estival. C'est le genre de rouge plumeux mais savoureux que vous pouvez refroidir et qui devrait vous accompagner souvent lorsque vous apportez des produits frais, des fruits de mer et de la volaille à votre gril.

Une grande partie de cette fraîcheur vient du climat. Le lac de Garde voisin et l'Adriatique Sekeep sont assez tempérés. La zone «classico» réside au nord dans les nombreux plis de la topographie des Monti Lessini, encore plus fraîche grâce aux vents venant des Alpes. On estime que 40% de la production de vin de la région y est produite.

Une partie de la fraîcheur est due au style de la cave, qui s'inspire quelque peu du nouveau (célèbre pour le Beaujolais). Les fermentations sont fraîches, le vieillissement est limité et les vins qui en résultent sont légers et fruités en bouche, montrant des choses comme la griotte et la grenade. Curieusement, ils ont également tendance à s'accrocher à un peu de l'Ancien Monde, sous la forme de terre modérée et d'épices.

En plus des raisins ci-dessus, il y a aussi Barbera, Sangiovese et Bigolona. Les vignerons plus intrépides cherchent à ramener des variétés indigènes comme Oseletas, ajoutant une autre voix à la conversation sur le terroir local. le style plus doux, surnommé recioto, est également très populaire à Valpolicella. Le nom fait référence aux sections en forme d'oreille au sommet de certaines grappes de fruits, qui ont tendance à être les plus riches car elles reçoivent le plus de soleil et produisent le plus de sucre.

Bien que jeune, un autre style Valpolicell populaire est Ripasso. Il est apparu à la fin du 20e siècle et consiste à introduire une partie du marc (ou des restes de pressage des fruits) ou des raisins partiellement séchés des styles recioto et amarone pendant la macération. Il offre plus de structure et de corps sans accabler le palais. Il est devenu de plus en plus populaire depuis les années 1980 et en 2009, ripasso a obtenu une véritable reconnaissance DOC.

Vous n'êtes pas obligé de passer entièrement aux blancs et aux roses pendant la période estivale et la preuve savoureuse de Valpolicellis. En voici quelques-uns à essayer:

TenutSant’Antonio «Nanfrè» Valpolicella

Aussi frais qu'ils viennent, ce vin renonce au chêne et aux raisins secs pour une dégustation vive et peu alcoolisée. Le fruit provient de vignes âgées de 10 à 15 ans dans la partie orientale de Valpolicella, mélange principalement de Corvin et de Rondinella. Fabriqué et vieilli en acier inoxydable pendant un temps relativement bref, le vin est exubérant et désireux d'être bu, surtout légèrement frais avec une belle salade de poulet grillé.

Corte CanellValpolicellSuperiore

Intense mais équilibré, le travail de Corte Canell repose sur des vignes âgées de plus d'un demi-siècle. Le ValpolicellSuperiore est un délicieux mélange d'éléments floraux de pot-pourri, de fruits profonds et de nuances d'épices. Il démontre à la fois la profondeur et la légèreté que Valpolicell peut offrir simultanément.

Damoli «Morarìa» ValpolicellClassico

Poussiéreux et poussé par les fruits à noyau, ce vin est issu d'un domaine familial qui remonte au début du 17ème siècle. mélange de Crovina, Corvinone et Rondinella, c'est un rouge accrocheur, avec une teinte électrique et de séduisantes notes de groseille rouge et de canneberge cuite au four. Il récompensera votre palais avec son profil de saveur vigoureux et sa délicieuse buvabilité.