Comment Faire Votre Propre Hydromel Court (alias Vin De Miel)

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

L'hydromel - essentiellement de l'eau de miel qui a été fermentée - est l'une des premières boissons fermentées que nous ayons répertoriées. Il a persisté pendant des millénaires en raison de sa polyvalence - il peut être épicé, gazéifié, fruité ou sucré dans des combinaisons presque innombrables. C'est cette malléabilité qui fait de l'hydromel un palais aussi riche pour l'expérimentation que la bière, le vin ou toute autre boisson alcoolisée.

Malheureusement, la gamme d'hydromels disponibles dans les magasins de bouteilles peut être incroyablement limitée (bien que, heureusement, ce nombre augmente). Mais pour les créatifs et les inspirés, la fabrication d'hydromel est une tâche que vous pouvez facilement maîtriser à la maison, avec un minimum d'équipement et d'ingrédients requis. Bonus: vous pouvez vous appeler mazer.

Les hydromels sont des boissons copieuses qui peuvent facilement dépasser 20% d'alcool par volume, grâce à la base étant du miel. Pour atteindre ce jalon, l'hydromel nécessite un long temps de fermentation et beaucoup de patience. Si vous voulez goûter les fruits de votre travail plus tôt, les «petits hydromels» sont la réponse.

Les hydromels courts sont intentionnellement produits avec un faible taux d'alcool par volume, souvent pas plus de 5 pour cent. Cela rend les hydromels courts comparables aux bières de session dans le monde brassicole. Les hydromels courts nécessitent moins de temps pour fermenter et peuvent être dégustés en plus grandes quantités sans craindre une intoxication imminente. Vous n'avez que suffisamment d'espace sur le comptoir pour accueillir un petit récipient de fermentation? Super hydromel court!

Pour commencer, vous n'avez besoin que de trois ingrédients: du miel, de l'eau et de la levure. Le seul équipement nécessaire est un récipient de 1 gallon fraîchement désinfecté. Pour faire l'hydromel le plus basique, ajoutez une livre de miel et remplissez le pot avec de l'eau. Pitch la levure et bien mélanger. Après deux semaines, l'hydromel est prêt à être bu.

Comment faire de l'hydromel court

Ingrédients

• 1 lb de miel (essayez d'éviter le miel d'épicerie, car ce n'est parfois pas du miel)
• 1 sachet de levure (alors que vous pouvez utiliser une levure de bière, la plupart des fabricants d'hydromel utilisent Lavin ICV D-47, levure de vin blanc)
• Eau pure (si vous utilisez de l'eau du robinet, il est bon de connaître la teneur en minéraux, car cela affectera le produit final)

Équipement

• Récipient de fermentation de 1 gallon (quelque chose comme ça est parfait)
• Starsan

Méthode

1. Désinfectez votre vaisseau en suivant les instructions de Starsan. (Si vous deviez utiliser des outils - comme un entonnoir pour faire entrer les ingrédients dans le récipient - vous voudriez également les désinfecter.)
2. Ajoutez du miel et de l'eau à votre fermenteur.
3. Pitch la levure selon les instructions.
4. Ajouter la levure au fermenteur et bien mélanger.
5. Assurez-vous qu'il y a de l'eau dans le sas afin de pouvoir surveiller les bulles (le sous-produit visuel de la fermentation) qui s'échappent.
6. Attendez environ deux semaines et votre hydromel sera prêt (les bulles se seront pratiquement arrêtées). Selon le type de levure que vous utilisez, cela peut prendre moins ou plus de temps.

Trucs et astuces pour l'hydromel court

Si vous souhaitez amener votre fabrication d'hydromel à un niveau plus professionnel, envisagez d'utiliser un hydromètre pour prendre des mesures de gravité afin de connaître l'ABV de l'hydromel. L'ajout d'un sas permettra au dioxyde de carbone de s'échapper tout en empêchant l'oxygène et d'autres éléments de pénétrer, améliorant la consistance de votre hydromel.

Speed Brewing de Mary Izett est un excellent apprêt pour les hydromels courts. La section du livre est consacrée uniquement à l'histoire et aux processus des hydromels avec une poignée d'excellentes recettes d'hydromel court pour faire bonne mesure. Que vous souhaitiez faire du bochet (hydromel au miel caramélisé) ou du pyment (hydromel au jus de raisin), les éléments de base de la fabrication de l’hydromel se trouvent dans les pages utiles d’Izett.

Une autre référence solide pour l'expérimentation est The Compleat Meadmaker de Ken Schramm, livre que d'innombrables fabricants d'hydromel ont commencé à utiliser.

Bien que faire de l'hydromel traditionnel simple ou suivre les recettes des autres soit un excellent point de départ, les hydromels courts sont mûrs pour l'expérimentation. Essayez d'ajouter différents niveaux de miel pour de nouvelles expériences de douceur et d'ABV. Ajoutez des herbes fraîches ou séchées, des fruits ou des poivrons. Jetez quelques sauts. Ou essayez différents types de levure pour encore plus de variété de sécheresse et de saveur.