Comment Utiliser 1 Ingrédient Pour 5 Plats Différents

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Comme nous sommes tous en train de faire le plein d'essentiels de garde-manger, il n'y a qu'un nombre limité de smoothies aux bleuets surgelés et de bols de riz frit que vous pouvez préparer avant que votre palais ne commence à s'ennuyer. Mais nos chefs préférés savent comment transformer certains des ingrédients les plus courants du garde-manger en repas extraordinaires sans trop de temps, d'efforts ou d'argent. Nous avons donc mis certains d'entre eux au défi de nous montrer comment utiliser un aliment de base de cinq manières différentes. La prochaine fois que vous vous retrouverez avec un surplus de bouillon de poulet ou de thon en conserve, rafraîchissez votre palais et faites preuve de créativité avec l'une de ces idées.

Artichauts

Les artichauts en conserve ont toujours été l'un de nos aliments de base préférés, que nous préparions une trempette qui plaira à la foule ou que nous les remuions dans une compote crémeuse. AnnFrancese Gass - auteur du livre de cuisine Heirloom Kitchen: Recettes patrimoniales et histoires de famille tirées des tables des femmes immigrantes - est d'accord, et elle a de bonnes idées pour changer les choses si vous êtes dans une ornière d'artichaut. Découvrez ses recommandations, ainsi que la recette d'une tarte aux artichauts qui fera de toute journée normale une fête.

Tarte aux artichauts péruviens de Rocio

Ingrédients

• 2 rouleaux de pâte à tarte préparée (j'aime bien Trader Joe's)
• 5-6 c. À soupe de parmesan râpé
• 4 œufs battus
• 1 œuf dur
• 12 oz de cœurs d'artichaut, hachés finement
• 1 oignon, haché finement (1 tasse)
• 1 cuillère à café d'ail finement haché
• 3-4 cuillères à soupe de beurre non salé ou de margarine
• 1,25 tasse de lait
• 1 jaune d'oeuf mélangé à 1 cuillère à soupe d'eau
• Sel casher
• Poivre

Méthode

1. Préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit. Préparez un plat de cuisson en verre / pyrex 8 x 8 et couvrez-le avec l'une des croûtes à tarte. Coupez la croûte pour qu'elle corresponde à la poêle.
2. Mélangez 4 œufs et le lait dans un bol. Mettre de côté.
3. Faire fondre le beurre ou la margarine dans une grande poêle et faire revenir l'oignon à feu moyen. Ajouter l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre. Lorsque l'oignon devient transparent, ajoutez les artichauts finement hachés et faites revenir à nouveau jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez du sel et du poivre. Laisser refroidir.
4. Une fois refroidi, ajoutez le mélange d'artichaut aux œufs et au lait, ajoutez le parmesan et mélangez bien. Verser dans le plat de cuisson et ajouter l'œuf dur (entier ou coupé en deux). Couvrir la tarte d'une autre couche de pâte / croûte à tarte. Pincer avec une fourchette pour laisser aérer pendant la cuisson et badigeonner avec le jaune d'oeuf mélangé à de l'eau tiède. Cuire la tarte au four pendant 50 minutes.

Plus d'idées de recettes d'artichaut

• Beignets d'artichaut
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Poulet

Nous avons mangé beaucoup de poulet ces derniers temps, car il est à la fois délicieux et économique. Et pendant que nous le rôtissons et le grillons abondamment, il est grand temps de changer notre routine de volaille. Le chef Jimmy Ly du restaurant vietnamien de New York, Madame Vo, sait comment faire du poulet correctement, qu'il cuisine des ailes de sauce de poisson ou le fait sauter avec de la citronnelle, des poivrons et des oignons. Nous sommes friands de sa recette d'ailes épicées à l'ail, mais Ly a beaucoup d'idées sur la façon d'emballer du poulet plein de saveur.

Ailes de poulet sauce poisson

Ingrédients

• 6 ailes de poulet entières
• Sel et poivre
• Ail en poudre ou ail râpé
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 4 cuillères à soupe de sauce de poisson
• 1 cuillère à soupe de sriracha

Méthode:

1. Rassemblez les ailes dans un bol et assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre. Ajoutez de l'ail en poudre ou de l'ail râpé si vous le souhaitez. Mais n’ajoutez pas beaucoup de sel, car vous ajouterez plus de sauce de poisson plus tard. Donnez-lui un bon tirage au sort.
2. Ensuite, faites chauffer l'huile végétale dans une poêle ou un wok en vous assurant qu'il y a suffisamment d'huile pour couvrir les ailes, sinon elle pourrait éclabousser. Lorsque vous voyez des bulles apparaître autour de la baguette insérée dans l'huile, réduisez le feu à doux. Laissez tomber doucement les ailes et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer et laisser reposer sur une grille pour évacuer l'excès d'huile.
3. Dans un grand wok, chauffer environ 2 cuillères à soupe d'huile végétale et faire revenir de l'ail émincé jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajouter 2 cuillères à soupe de sucre et 4 cuillères à soupe de sauce de poisson. Ajoutez un peu de srirach si vous souhaitez un supplément de chaleur. Faites mijoter et vous obtiendrez une sauce épaisse et collante.
4. Transférer les ailes dans une assiette de service et garnir de sauce. Servir avec du riz ou comme collation.

Plus d'idées de poulet

• Poulet à la citronnelle
• Riz au Poulet Hainanais Com gHai Nam
• Poulet Frit Vietnamien
• Poulet rôti Gom GRoti (cuisses de poulet)

Thon en conserve

Le poisson en conserve peut être extrêmement luxueux, surtout si vous savez comment l'utiliser correctement. Alors que nous aimons simplement ouvrir du thon rempli d'huile et le mélanger dans une salade rapide, nous avons trouvé l'extrinspiration dans The Tinned Fish Cookbook de Bart van Olphen. Olphen nous donne d'excellentes idées pour transformer cette canette de tunique en repas gastronomique, ainsi qu'une recette de TunFritters au Tzatziki à la fois audacieuse et rafraîchissante.

TunFritters avec Tzatziki

Ingrédients

Beignets

• 1 pomme de terre moyenne, pelée
• .5 courgettes
• Une boîte de 6 onces (160 g) de tun (perche et ligne de préférence capturée et certifiée MSC) dans l'eau,
• drainé
• 1 tasse (150 g) de maïs en conserve, égoutté
• .5 bouquet de feuilles de persil, hachées finement
• 1⁄3 tasse (50 g) de farine tout usage
• 1 oeuf
• 2 cuillères à café de flocons de piment broyés
• sauce Tabasco
• Sel et poivre au goût
• 1 citron, coupé en quartiers
• Huile de tournesol

Tzatziki

• .5 concombre, pelé
• 0,5 tasse (125 g) de yogourt grec entier
• Zeste et jus d'un citron
• 1 petite gousse d'ail émincée
• Sel et poivre au goût

Méthode

1. Pour faire les beignets: Râpez grossièrement la pomme de terre et les courgettes et mélangez dans un bol. Ajouter le thon, le maïs et le persil et bien mélanger avant d'ajouter la farine et l'œuf. Assaisonner avec les flocons de piment ainsi que le tabasco, le sel et le poivre. Mettre de côté.
2. Pour faire le tzatziki: Coupez le concombre en deux dans le sens de la longueur et épépinez. Râpez grossièrement la chair et passez au tamis. À l'aide du côté arrondi de la cuillère, presser le plus de liquide possible, puis mélanger la chair dans un bol avec le yogourt, le zeste de citron, le jus de citron et l'ail. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mettre de côté.
3. Faire chauffer un généreux filet d'huile de tournesol dans une poêle à fond épais à feu moyen-vif. Une fois que l'huile est suffisamment chaude, versez deux portions du mélange de beignets dans la casserole. Cuire de 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, retourner les beignets et cuire encore 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et cuits. Soulevez-les et égouttez-les sur du papier absorbant. Répétez jusqu'à ce que le mélange soit épuisé.
4. Servez les beignets avec les quartiers de citron et le tzatziki.

Plus d'idées TunIdeas en conserve

• Toast avec houmous, thon, câpres, pois chiches et oignons verts
• Mélangez-le avec de la mayonnaise, du poivre et du sel pour les canapés
• Utiliser en wrap avec de l'avocat, de l'oignon rouge et de la laitue
• Placer les tunchunks en conserve dans le ceviche

Recette du livre de cuisine du poisson en conserve: repas faciles à préparer de l'océan à l'assiette - en conserve durable, 100% délicieux © Bart van Olphen 2019, 2020. Traduction © The Experiment, 2020. Réimprimé avec l'autorisation de The Experiment. Disponible partout où les livres sont vendus. Experimentpublishing.com

Tahini

Le tahini, condiment à base de graines de sésame moulues, est utilisé dans certains de nos plats préférés, comme le houmous et les nouilles dan dan. Mais cet ingrédient semblable au beurre de noix est encore plus polyvalent que vous ne le pensez, ce qui en fait l'un de nos incontournables pour le garde-manger en ce moment. Le chef Tim Hollingsworth d'Otium à Los Angeles a beaucoup d'idées sur la façon de l'utiliser, que ce soit en sauce pour le saumon grillé ou tartiné sur des toasts du matin avec des fruits et du miel.

Saumon Grillé au Tahini, Citron, Persil

Ingrédients

Saumon

• 4 filets de saumon de 6 à 8 oz
• 2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin
• 1 cuillère à soupe d'ail haché
• 1 citron, tranché finement
• Le sel
• Poivre

sauce

• .5 tasse de tahini
• 1/3 tasse d'eau chaude filtrée
• 4 gousses d'ail émincées
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 1 cuillère à soupe d'aneth, haché
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 cuillères à soupe de jus de citron
• .25 cuillère à café de piment d'Alep
• Sel, au goût
• Poivre à goûter

Méthode

1. Dresser le saumon dans l'huile, l'ail, le sel et le poivre. Allumez le gril à feu moyen-vif.
2. Fouettez ensemble les ingrédients de la sauce. Mettre de côté.
3. Griller le saumon des deux côtés à la température désirée avec des tranches de citron sur le dessus.
4. Étalez la sauce en une couche uniforme sur un plat de service. Disposer le saumon grillé sur la sauce.
5. Garnissez de quartiers de citron et d'herbes fraîchement cueillies comme le persil, le cerfeuil ou l'aneth.

Plus d'idées de Tahini

• Tahini sur toast avec du miel et des bananes
• Mélanger le tahini dans les vinaigrettes
• Mélangez le tahini avec le yogourt et les herbes fraîches pour faire une excellente trempette pour les crudités
• Chou-fleur grillé au tahini et mélasse de grenade

Haricots

Nous utilisons des haricots comme des fous car ils sont stables, nutritifs et très copieux. Nous adorons ouvrir des boîtes de conserve pour les nachos, les tacos et les pâtes, et Leah Sarris - directrice générale du New Orleans Culinary & Hospitality Institute - a d'autres idées intéressantes sur la façon d'utiliser cet aliment de base riche en fibres. Découvrez sa recette de pâte à biscuits pralinée ci-dessous si vous recherchez une solution sucrée.

Pâte à biscuits pralinée

Ingrédients

• 1 boîte (15 oz) de pois chiches ou de haricots cannellini, égouttés et rincés
• 0,5 tasse de cassonade
• .25 tasse de beurre d'amande (ou de beurre de noix de pécan si vous en avez)
• 3 cuillères à soupe de flocons d'avoine
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille
• 2 cuillères à café de bourbon (facultatif)
• 0,25 cuillère à café de sel
• Votre lait préféré, au besoin
• .5 tasse de pacanes, grillées et hachées

Méthode

1. Utilisez un robot culinaire pour mélanger les haricots, le sucre, le beurre d'amande, l'avoine, la vanille, le bourbon (le cas échéant) et le sel jusqu'à ce que vous obteniez un mélange lisse. S'il est trop raide, ajoutez du lait 1 cuillère à soupe à la fois et continuez à battre jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance désirée, comme une pâte à biscuits fraîchement préparée.
2. Grattez la «pâte» dans un grand bol à mélanger et incorporez les pacanes. À consommer tout de suite ou à conserver au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine.

Plus d'idées de haricots

• Ragoûts et soupes: les haricots ajoutent une texture crémeuse et aident à allonger le repas pendant toute la semaine
• Burgers végétariens
• Vinaigrettes et trempettes: elles ajoutent une texture veloutée et un apport nutritif
• Collations croustillantes: rôtir à 400F les transforme en bouchées croustillantes addictives

Stock de poulet

Nous avons toujours du bouillon de poulet à portée de main, car il ajoute instantanément de la saveur à tant de plats. Hunter Evans - le chef exécutif et propriétaire d’Elvie’s à Jackson, MS - ne peut être plus d’accord pour dire que cet aliment de base va bien au-delà de la préparation de soupes et de ragoûts. Découvrez ses idées ci-dessous, ainsi que la recette d'une sauce rapide et riche qui accompagne à peu près toutes les viandes ou légumes du menu.

Sauce au bouillon de poulet rapide

Ingrédients:

• 4 tasses de bouillon de poulet
• 4 tranches de bacon
• 6 gousses d'ail
• 2 brins de thym
• Le sel
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 tasse de vin rouge, facultatif

Méthode

1. Ajouter 4 tasses de bouillon de poulet dans une petite casserole. Ajouter 2 brins de thym, 6 gousses d'ail, 4 tranches de bacon et une bonne pincée de sel et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il reste environ 0,5 tasse.
2. Terminez avec 1 cuillère à soupe de beurre. Goût pour l'assaisonnement.
3. Si vous l'utilisez pour de la viande rouge rôtie, vous pouvez ajouter des jus de cuisson à la sauce et ajouter 1 tasse de vin rouge au début. Le résultat est une sauce rapide, riche et sans gluten, parfaite pour toutes les viandes ou légumes rôtis.

Plus d'idées de bouillon de poulet

• soupe aux oeufs battus
• Remplacez le bouillon de poulet par de l'eau lorsque vous faites du riz, du gruau et des légumes cuits à la vapeur
• Sauce rapide
• Congeler dans un bac à glaçons et utiliser pour faire sauter des légumes

Riz

La restauratrice et cuisinière à domicile Yunnie Kim Moren s'inspire de son origine californienne du sud et de ses racines coréennes pour créer les délicieuses recettes qu'elle partage sur son site Web. Le riz est un aliment de base dans beaucoup de ses recettes, que ce soit pour le faire frire avec du kimchi et des œufs ou pour le servir avec un faux-filet à la citronnelle barbecue. Voici quelques-unes des idées de Kim sur la façon dont vous pouvez pimenter la nuit du riz dans votre propre maison.

Idées de riz

• Riz frit: ajoutez les légumes surgelés, les oignons, l'huile de sésame, les aminos de noix de coco et l'œuf
• Ajouter une boule de riz à la soupe
• Boulettes de riz frites
• Bol de riz avec légumes grillés, saumon ou poulet
• Sushi ou rouleaux de main: Mélangez le riz avec 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz et vous avez du riz à sushi. Enroulez-le avec de la tunique en conserve mélangée à de la mayonnaise japonaise, des œufs au plat, du concombre, de l'avocat, des carottes et de la sauce soja pour une soirée de sushi amusante à la maison.