Comment Réussir Un Dîner: Conseils D'un Chef Expert

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Les relations sont nouées (ou rompues) le premier rendez-vous, surtout si le rendez-vous comprend le dîner. Ils peuvent être criblés de mines terrestres, du poivre coincé dans les dents à la commande de foie et d'oignons sur le menu, en passant par le fait d'être assis trop près de la salle de bain et d'avoir à bavarder chaque fois que quelqu'un sort. Dans le même temps, le dîner est le moyen idéal de «plonger vos orteils dans une personne qui connaît», dit Frank Bonanno, l'esprit culinaire derrière 10 des meilleurs restaurants de Denver et quelqu'un qui a vu tous les types de dîners imaginables dans ses restaurants.

«L'ambiance est mise pour vous avec de la musique et des rires, il y a des sources infinies de conversation - les gens qui regardent, la nourriture, le service, les meubles. Manger au restaurant est à la fois un acte social et un acte d'intimité », dit Bonanno. "Il n'y a rien de mieux pour mesurer et plonger."

Alors, comment as-tu un rendez-vous pour le dîner?

Bonanno a quelques conseils:

Le manuel: comment choisir le restaurant parfait?

Frank Bonanno: Optez pour une solution décontractée, peu coûteuse et hors des sentiers battus. Il y a un restaurant cubain ici à Denver dans une maison reconvertie. La presse ne le couvre jamais, mais elle est toujours active. La nourriture est suffisamment inhabituelle pour que personne ne soit vraiment expert en la matière et le bar tourne. Faites peu de devoirs et trouvez quelque chose de similaire - bao place ou taqueria cachée.

TM: Y a-t-il un endroit optimal pour s'asseoir?

FB: Obtenez la meilleure vue possible sur la salle à manger. Ne soyez pas coincé dans un coin ou écrasé entre des couples établis. Demandez à vous asseoir à un endroit où vous pourrez regarder l'action.

TM: Que devrions-nous porter?

FB: Montrez que vous avez de bonnes manières et que vous ne portez pas de short, de chapeau ou de tongs. Sinon, montrez-vous dans quelque chose qui vous met en confiance - une chemise que vous n'avez pas à tirer pour aligner les boutons ou qui ne montrera pas votre ventre si vous levez le bras. la veste légère est agréable si la pièce est trop climatisée. Vous pouvez toujours l'offrir à votre partenaire aussi.

TM: Comment pouvons-nous avoir l'air de pro lors de la commande, surtout si cela ressemble à l'un des endroits inhabituels mentionnés ci-dessus?

FB: Le partage est une bonne façon de manger et un tel brise-tension. Commencez le repas en demandant à votre partenaire ce qu'il aime et ce qu'il n'aime pas, et commandez ensemble en conséquence. Demandez au serveur ce qu'il aurait s'il y avait dîné là-bas le jour de congé ou dites simplement au serveur quelles sont vos limites, par exemple: «Nous voulons partager deux entrées, un plat unique et un dessert, mais nous ne voulons pas de fruits de mer ou de gluten. Surprenez-nous avec vos favoris! »

TM: Y a-t-il des plats à éviter?

FB: Le past est mon plat préféré, mais je resterais clair lors du premier rendez-vous car il est difficile à partager et la sauce est mauvaise pour les dents et les vêtements. De plus, je ne commande jamais de poulet parce que je peux faire du poulet à la maison (il suffit de dire). Commandez un dessert que vous en ayez envie ou non, et commandez-en deux à partager. Nous aimons tous les desserts.

TM: Si nous sommes nerveux mais que nous ne voulons pas trop boire, qu'est-ce qu'une bonne commande de boisson?

FB: Un spritz Aperol règle l'estomac, il est lumineux et rafraîchissant, va avec n'importe quel plat, et est faible en alcool, donc vous ne vous ferez pas un âne. Une autre option est la sangri - pour ce partage (mais la sang-froid blanche parce que nous renversons tous). la troisième option serait une belle bouteille de Sancerre car elle va avec tout.

TM: Un silence gênant vient. Comment puis-je le diffuser?

FB: Lorsque vous étiez à l'école primaire, vous souvenez-vous d'avoir fabriqué un bateau ou un chapeau avec du papier de construction? Ou attrape-cootie? Il faut toujours des minutes et un partenaire pour bien faire les choses, et vous voilà assis avec votre partenaire en silence avec des serviettes devant vous. Ce serait peut-être le moment idéal pour voir si quelqu'un se souvient comment.

TM: Le repas est terminé. Combien dois-je donner un pourboire?

FB: Pourboire généreusement parce que vous êtes gentil et que vous jetez de l'amour et répandez le bonheur partout où vous allez. Un pourboire généreux même si le service était épouvantable parce que tout le monde passe une mauvaise journée et que vous n'êtes pas le genre de personne à retenir son salaire pour la mauvaise journée de quelqu'un. Et enfin, donnez un pourboire généreux même si le rendez-vous est tombé parce que vous voulez jeter cette bonne énergie dans l'univers pour votre prochaine tournée.

TM: Est-ce trash de se rendre dans la boîte à emporter?

FB: Seulement si c’est des œufs.

TM: Si vous deviez organiser le menu parfait pour le premier rendez-vous, à quoi ressemblerait-il?

FB: Commencez par quelque chose que vous n’avez jamais essayé tous les deux, puis aventurez-vous dans quelque chose de nouveau ensemble et vous pourrez expliquer comment cela s’est passé. Cela étant dit, dans ma tête, le repas de rendez-vous parfait est dans un restaurant éthiopien et voici pourquoi: peu de gens l'ont essayé, toute la nourriture est partagée, la bière est faible en alcool et ils sont presque toujours dirigés par les propriétaires qui se mettra en fait derrière le comptoir et cuisinera votre nourriture pour vous. Cependant, tout le monde n'a pas accès aux petits restaurants éthiopiens, alors sinon, optez pour la pizza. Tout le monde aime la pizza!

Voici un excellent exemple de repas:

• Apéritif: Burrata, s'ils le font en interne. Il faut que la température de la pièce soit bonne pour être bonne, donc cela vous laisse quelques minutes pour vous installer ou jouer avec vos serviettes.
• Dîner: Pizza. Pour partager. N'utilisez pas de fourchette.
• Boire: bouteille de Domaine Vacheron Sancerre. Ou juste Sancerre. Accessible et va avec tout
• Dessert: Honnêtement, j’aurais prévu tout ça à l’avance et choisirais une pizzeria juste en haut de la rue dans un magasin de crème glacée. Ensuite, marchez dans la rue et prenez quelques cuillères.