4 Chefs Partagent Leur Nourriture Préférée Le Jour Du Match De Football

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

La nourriture est la partie essentielle de la saison de football et personne ne le sait peut-être mieux que les chefs.

Avec la saison de la Ligue nationale de football à l'horizon, nous avons discuté avec plusieurs chefs, qui sont également d'énormes fans de football, de leurs aliments préférés le jour du match dans les stades et les hayons de la NFL, puis avons trouvé le meilleur moyen de les traduire sur le canapé, le parking. beaucoup, ou partout où vous vous trouvez à regarder votre équipe.

Fromage en grains frit

Qui: Nick Korbee, chef exécutif de Egg Shop, New York City Allégeance: Emballeurs de Green Bay Aller à la nourriture: Fromage en grains fri

Les fans de Hardcore Packers sont des férus de fromage et ils prennent cela à cœur dans les stands de concession de Lambeau Field, dit Korbee. Il commande rapidement une assiette de fromage en grains frit, garnie de fromage à la nacho et de piments jalapeños marinés.

«Super uniques au Wisconsin, mais ils sont super faciles à faire à la maison», précise-t-il. "Vous pouvez les trouver presque n'importe où, donc le tempurbatter simple de la boîte fonctionne très bien dans la friture rapide avec de l'huile végétale." Garnissez-les de beaucoup de sel et de jalapeños marinés, puis dégustez-les avec de la bière.

Korbee dit que si les fromages en grains normaux ne sont pas disponibles dans le magasin local - ou si vous voulez simplement prendre le temps de passer au niveau supérieur - des fromages comme le manchego, la mozzarella fumée, le jeune gouda ou le provolone vieilli fonctionneraient.

Il aime aussi le «Horse Collar 22-inch kielbasa» de Lambeau Field garni de fromage à la bière et de choucroute. «C’est bien exagéré, et si vous ne savez pas ce que c’est, cela semble probablement complètement dégoûtant, mais je le ferais à la maison», admet-il.

Saucisse polonaise

Qui: Tony Galzin, chef / propriétaire de Nicky’s Coal Fired, Nashville Allégeance: Ours de Chicago Aller à la nourriture: saucisse polonais

Étant originaire du côté sud de Chicago, Galzin est naturellement un grand fan de la saucisse polonaise, mais cela doit être fait de la bonne manière. «J'ai juste l'impression que le Maxwell Street Polish est si emblématique à Chicago», dit-il. "Juste la préparation de celui-ci: des oignons grillés sur le dessus plat, un rouleau français moelleux, et généralement de la moutarde jaune, avec la saucisse coupée en deux et carbonisée, côté coupé vers le bas."

Chaque fois qu'il est à Soldier Field, il s'assure d'en prendre un. Il fait également de son mieux pour apporter ce plat classique à Nashville. Galzin dit que c'est en fait facile à faire à la maison: coupez la saucisse polonaise en deux mais gardez-la attachée, placez-la côté coupé vers le bas sur une poêle en fonte à feu moyen-doux, puis caramélisez-la lentement avant de l'embrasser de l'autre côté.

Quant à la moutarde, il est important de la garder jaune. "Il n'apporte pas la chaleur nasale comme Dijon et ce n'est pas sucré comme les grains entiers", explique-t-il. «Il s’agit davantage du vinaigre de la moutarde jaune, c’est le plus gros composant. La moutarde jaune a du vinaigre coupé à travers le porc gras; c’est pourquoi il est si gratuit et aussi pourquoi je n’aime pas le ketchup - c’est si sucré. Pas ce que vous voulez sur le polonais ou même le hot-dog."

Philly Cheesesteak

Qui: Dave Anoia, chef / propriétaire de DiAnoia’s Eatery, Pittsburgh Allégeance: PhiladelphiEagles Aller à la nourriture: Philly Cheesestea

Anois dit qu'il n'y a rien de tel qu'un bon cheesesteak de Philly tout en regardant un gibier, car il offre la même commodité portable qu'un hot-dog ou un hamburger, bien qu'un peu plus salissant. "Mais vous sautez, buvez de la bière, applaudissez - le petit désordre est OK," Anoiadds.

Sans aucun doute, Anoit prend le sien avec un génie du fromage. Il dit que cela ajoute à la fois le fromage et une belle onctuosité complémentaire qui peut remplacer la mayonnaise. À la maison, Anoienc vous encourage à attraper le faux-filet, à le couper le plus fin possible (ce n'est pas grave s'il se déchire) et à le faire sauter dans une poêle avant de prendre un petit pain mou - le pain fait le sandwich, dit-il. En ce qui concerne le fromage, c'est bien fait maison, mais certaines choses, comme de nombreux condiments, valent la peine d'être achetées emballées.

Pendant le talonnage, il est grand fan de gosses braisés à la bière (Anoilikes, beau porteur robuste) sur un gril au charbon de bois. Braiser jusqu'à ce qu'il soit chaud à l'intérieur, puis passer au gril pour de jolies marques avant de garnir de moutarde et d'un peu de giardiniera. «Pas trop, tu ne veux pas perdre la saveur de la bière», détaille-t-il. «Sinon, vous pourriez aussi bien le faire avec de l'eau ou du Coors Light.»

Poulet frit

Qui: Darryl Harmon, chef exécutif de Slate, New York City Allégeance: PhiladelphiEagles Aller à la nourriture: Poulet fri

Harmon est fan des stades qui se dirigent vers des aliments plus raffinés et plus innovants. Au Lincoln Financial Field de Philadelphie, il déguste le «Slim Chicken», poitrine de poulet avec croûte Frosted Flakes, fromage cheddar fort et bacon glacé au chili fantôme servi sur un beignet aux pommes. Harmon souligne également le Yankee Stadium pour avoir servi des sandwichs au poulet frit du Momofuku du chef David Chang.

«Je pense que tout le monde réinvente le sandwich au poulet pour les jours de match», explique-t-il. Bien que le «poulet mince» puisse être un peu ambitieux pour un cuisinier à la maison, Harmon dit de simplement mettre une belle poitrine de poulet croustillante sur un beignet glacé tranché avec un simple composé de beurre.