Qu'arrive-t-il Aux Repas En Plein Air à L'automne Et à L'hiver 2021?

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Alors que la pandémie entre dans sa troisième saison, les gens se désintéressent à juste titre de certaines des anciennes méthodes. Nous sommes impatients de dîner à l’extérieur, de fréquenter les bars et de regarder un film. Mais si nous ne voulons pas vivre éternellement dans ce nouveau monde à l'envers, nous devons faire attention lorsqu'il s'agit d'adopter les coutumes pré-COVID. La pandémie bat toujours son plein.

Les restaurants s'adaptent actuellement aux changements saisonniers ainsi qu'aux demandes de distanciation sociale. Un temps d'automne plus frais signifie moins de repas en plein air, ce qui peut être relativement sûr étant donné l'ouverture et la ventilation naturelle à portée de main. Les scénarios de restauration se déplacent à l'intérieur où il fait chaud mais aussi plus difficile à respecter les protocoles de santé publique. Mais maudit si les types d'industries ne font pas preuve de créativité, encore une fois, l'année qui continue à émettre un coup de poing après un coup de poing.

C’est une situation si difficile. Vous ne pouvez pas manger et boire avec un masque. Il est préférable de manger en compagnie des autres, car c’est un rituel social aussi vieux que le temps. Nous aimons être près de nos serveurs lorsqu'ils expliquent le plat ou de nos directeurs de vin qui décrivent pourquoi le verre Muscadet vaut le détour. C’est une industrie qui n’est pas exactement conçue pour une crise de santé publique, sans parler d’une économie en difficulté.

Plus de 100 000 restaurants à travers le pays ont déjà fermé, selon la National Restaurant Association. Comment pouvons-nous empêcher ce nombre de doubler alors que l'adhérence froide de l'hiver se resserre? Les foyers, les filtres à air et les portes de garage sont utiles, mais n’entraînent pas toujours une réparation complète. Les radiateurs extérieurs sont également excellents, mais ils sont également chers et parfois ne correspondent pas aux ordonnances municipales ou aux codes de prévention des incendies.

À Breckenridge, la saison de ski n’est pas trop loin. L'air frais du soir est arrivé et les restaurants s'adaptent. Des endroits comme Aurum empruntent à des concepts essayés dans des endroits comme Aspen il y a environ un an, comme l'utilisation de yourtes. Les tentes surélevées accueilleront des groupes d'une demi-douzaine environ et sont équipées de leur propre éclairage électrique et chauffage. Il a été rapporté que le restaurant envisageait l'itinéraire de la yourte avant même que la pandémie n'éclate, dans l'espoir d'offrir quelque chose de peu hors des sentiers battus. Maintenant qu'il est là et qu'il reste dans les parages, le concept est devenu d'autant plus attrayant.

Les plats à emporter resteront sans aucun doute populaires, car de nombreuses personnes hésitent à sortir. Les types d'industries alimentaires ont beaucoup parlé de l'approche de la cuisine fantôme, une approche qui ne fera probablement que croître, d'autant plus que les gens reviennent à l'intérieur pour manger. Essentiellement, ce sont des restaurants qui n'ont pas d'espace de restauration et une cuisine simple à utiliser pour créer des plats à emporter, partageant parfois les espaces de cuisson pour économiser de l'argent.

Les gousses de chariots alimentaires semblent s'accrocher et certains se demandent si la pandémie entraînera une autre révolution des chariots alimentaires. Ils bénéficient de l'espace extérieur et des coûts partagés des articles adaptés aux conditions météorologiques comme les parapluies et les radiateurs. Dans la ville gastronomique de Portland, bon nombre des permis temporaires délivrés aux restaurants pour permettre des repas supplémentaires en plein air expireront début novembre. Pire encore, c’est à ce moment que la ville sera couverte et pluvieuse tous les jours. Heureusement, la ville prolongera probablement les permis et les restaurateurs trouveront des moyens de garder la pluie à distance.

Le groupe de restaurants Jester Concepts à Minneapolis utilise des unités d'ionisation bipolaires pour purifier l'air dans certains de ses restaurants, une nouvelle forme de technologie qui est coûteuse mais qui peut encore s'avérer salvatrice. À Chicago, la ville a récemment organisé un concours pour récompenser les meilleures idées sur la façon de manger dans un climat changeant. Actuellement, les meilleures idées sont à l'étude et seront officiellement annoncées la semaine du 5 octobre (la table chauffée serait l'un des concepts les plus cool). un prix de 5 000 $ sera attribué au meilleur concept du lot.

Il n’y a pas toujours de doublures argentées, mais l’une d’entre elles est le fait que les Américains aiment leurs restaurants et veulent aider de toutes les manières possibles. Ce que cela pourrait signifier cet automne et cet hiver, c'est d'essayer un dîner dans une yourte, de manger de la nourriture au restaurant à la maison ou de rechercher des pop-ups uniques qui sont à la fois sûrs et offrent une certaine impression de dîner au restaurant.