Qu'est-ce Que Muscadet? Déboucher Le Vin D'huître Ultime

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Les crustacés et le vin blanc sont un mariage aussi solide et durable que celui de Tom Hanks et RitWilson.

Il existe cependant une multitude de vins blancs parmi lesquels choisir. Une de ces options, originaire de la vallée de la Loire en France, est sans doute la meilleure en matière d'accompagnement d'huîtres: le Muscadet (prononcé «moo-skah-day»). Issu du cépage Melon de Bourgogne, le Muscadet est un blanc racé débordant de zeste et de minéralité. En raison de sa fabrication traditionnelle, il possède également une incroyable consistance en bouche.

Le melon est un parent éloigné relativement obscur du Chardonnay et du Gamay. Il est le plus connu dans le nord-ouest de la France, dans l'appellation officielle Muscadet au sud de Nantes. La plus grande sous-région est la Sèvre et Maine, où environ les trois quarts de tout le Muscadet sont produits. Il existe désormais 10 crus officiels de la variété à l'intérieur des frontières françaises avec la possibilité d'en venir d'autres.

Curieusement, le melon est devenu populaire après avoir résisté aux intempéries françaises au début du 18ème siècle. Les commerçants européens ont aimé la version spiritueuse du raisin, en particulier sous forme d'eau de vie. Une grande partie des plantations originales de l'Ancien Monde ont été réalisées par des soldats sous la direction de l'autorité romaine. quelques siècles plus tard, le raisin est devenu moins populaire, jugé trop simple comme vin.

Le pendule de style vin se balance toujours, bien sûr. Muscadet est sur le point de devenir tendance dans une certaine mesure en ce moment, soutenu par l'intérêt général pour les vins moins connus et, encore une fois, sa capacité inégalée à laver l'assiette d'huîtres fraîches. Les producteurs français repoussent les limites de leurs sous-appellations uniques tandis que les producteurs américains relativement nouveaux sont de plus en plus responsables de certains Melon de Bourgogne carrément ravissants (par la nature exclusive de la loi d'origine française, Muscadet et Melon sont une seule et même chose, mais le premier est produit techniquement en région française alors que ce dernier est fabriqué ailleurs).

Le long de la côte ouest américaine, en particulier, il y a un petit groupe de vignerons qui se lancent dans la production de melon. Beaucoup fleurissent d'endroits non loin de l'océan, où vit son acolyte saumâtre préféré. Au début, on pensait que le melon était un cépage blanc complètement différent et ce n’est que plus tard que les laboratoires ont confirmé la présence du raisin dans certains vignobles. Des labels comme De Ponte dans la vallée de Willamette en Oregon ont été avisés de préserver ces plantations d'origine, car le raisin fournit quelque chose de peu différent des blancs plus visibles comme le pinot gris ou le chardonnay.

Qu'est-ce qui en fait le candidat idéal pour être servi avec des Kumamoto grillées ou des huîtres olympiques crues sur la demi-coque? Le muscadet a une texture extraordinaire, une pureté prononcée et une acidité qui ne peut être décrite que comme brûlante, dans le meilleur sens du terme. Si vous aimez visualiser les vins, imaginez Muscadet comme une enseigne au néon brillante avec des lettres ondulées vertes et jaunes.

La texture est un aspect crucial du vin. Il est obtenu grâce au vieillissement sur lies, ce qui signifie que le vin fermente et vieillit sur lies. C'est un processus lent qui fait ressortir de jolies saveurs et une bouche généreuse. En revenant aux visuels pour décrire le vin, il est facile d’assimiler la sensation de siroter un bon Muscadet à passer les doigts sur une courtepointe bien construite - vous pouvez détecter des fils et des tissages individuels, des patchs plus grands et la sensation générale de l'ensemble de la chose.

Le melon est généralement récolté au début pour conserver les niveaux d'acide élevés qui le rendent si approprié pour les crustacés. Il est ensuite assemblé en acier inoxydable, en chêne (souvent neutre) ou en ciment pendant environ un an. Le résultat est un blanc plus clair et sec, qui reflète une partie du récipient dans lequel il a été produit. Mais avant d'entrer dans les détails du melon fabriqué en bois par rapport à celui fabriqué en œuf en béton, essayez quelques exemples d'introduction fantastiques pour vous familiariser avec humeur (il est conseillé de décortiquer quelques huîtres pour l'occasion):

De Ponte

Parmi les premières marques aux États-Unis à fabriquer et à mettre en bouteille quelque chose qu'il connaissait sous le nom de Melon, De Ponte en fait une qui est fiable et délicieuse. La cave Dundee Hills vient également de commencer à barboter en version pétillante.

Helioterra

Helioterrtries basé à Portland et réussit à faire correspondre l'ancien style Muscadet, avec une version nette et silex. La vigneronne Anne Hubatch tend vers des micro-lots de vins patiemment fermentés, une philosophie idéale en ce qui concerne le Melon.

Lieu Dit

Le label Lieu Dit Melon dit tout, rendu ludique d'une huître frappée au centre. Ce vin a une touche de saumure et une concentration laser pour vraiment faire briller les crustacés. Le fruit est originaire du SantMariValley en Californie, pas trop loin de l'océan Pacifique.

Domaine de lPépière

La formidable liste Muscadet doit inclure certains des producteurs OG. Le Domaine de lPépière est certainement dans ce mélange, avec des décennies d'expérience dans la maîtrise du cépage. Les muscadets de la famille du label sont merveilleusement intenses, issus de vignes cultivées de manière responsable, certaines âgées de plus de 100 ans.

Marc Pesnot

Les vins de Marc Pesnot sont une histoire de vigneron à l’origine fatigué des versions médiocres du Muscadet qui sortent de la région pour y revenir pour montrer sa vraie force. Son melon hautement aromatique (il a choisi de ne pas participer à la classification officielle des Muscadets pour plusieurs raisons) est complexe et reflète une TLC évidente dans la cave.