Essayez Le Cocktail De Vin D'été Préféré D'Espagne, Tinto De Verano

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Lorsque la plupart des gens pensent aux cocktails au vin espagnol, leur esprit se pose immédiatement sur la sangria, le combo vin, eau-de-vie et fruits qui est maintenant complètement omniprésent dans les bars américains, en particulier en été. Cependant, lorsque j’ai passé l’été dans la ville balnéaire de la côte andalouse espagnole de Marbellon, je me suis très bien familiarisé avec la libation à base de vin pétillante qui est si appréciée que vous pouvez l’acheter en bouteilles de 2 L dans les magasins Aldi de la côte espagnole: tinto de verano.

Qu'est-ce que tinto de verano ?

«Tinto de verano» se traduit par «vin rouge d'été», et ce nom approprié vient de son origine: la côte sud de l'Espagne. Dans les villes balnéaires espagnoles comme Málagand Marbella, vous trouverez tinto de verano (souvent abrégé en «tinto») dans les cafés, bars de plage, supermarchés… à peu près partout. «[Tinto de verano] est une façon légère et rafraîchissante d'apprécier le vin. Semblable aux versions de bière, appelées panachés, radlers ou panachés, le tinto de verano allège l'intensité du vin et lui ajoute une saveur d'agrumes, ainsi qu'une légère carbonatation », explique le maître sommelier et vice-président des boissons Emily Wines de Cooper's Hawk Winery & Restaurants.

La popularité de Tinto de verano a probablement quelque chose à voir avec sa simplicité; cette boisson ne pourrait vraiment pas être plus facile à préparer. Contrairement à sa proche sangria, tinto n’a pas besoin de brandy ou d’autres liqueurs. C'est juste à parts égales de vin rouge et de soda aux agrumes, avec des fruits de saison ajoutés comme garniture. En Espagne, il est souvent fait avec de la limonade pétillante à faible teneur en sucre, mais selon le chef / propriétaire HildYsusi de Broken Barrel à Woodlands, Texas (dont la famille est originaire de la côte espagnole), il n'y a pas de honte à utiliser le sod citron-lime ou pamplemousse de votre choix.. «Faire ce cocktail est facile; [il suffit d'utiliser] à parts égales de vin rouge et de Sprite. J'aime parfois utiliser Squirt (soda au pamplemousse) car il est moins sucré et donne à la boisson une touche inattendue », nous dit Ysusi.

Quel type de vin fonctionne le mieux dans tinto de verano?

Étant donné que le tinto de verano comprend un mélangeur d'agrumes, Wines met en garde contre l'utilisation de «vin [rouge] haut de gamme». Ses préférences vont vers «des styles de vin rouge plus légers et plus frais. La grenache espagnole, les Côtes-du-Rhône françaises, le pinot noir sont tous d'excellentes options.

Mais certains fans de tinto, comme Ysusi, préfèrent utiliser du rouge qui peut tenir son propre même dans le contexte d'un cocktail de style punch comme celui-ci. «J'aime utiliser des raisins tanniques forts comme le cabernet sauvignon ou le tempranillo; cela donne un très bon équilibre des saveurs lors de l'ajout du soda », dit-elle.

Utiliser une bouteille de rouge haut de gamme pour le tinto n'est probablement pas la solution la plus économique (ou la meilleure façon de profiter des nuances du vin), mais le directeur des vins et des boissons, Maurice DiMarino, du Cohn Restaurant Group à Californie, exhorte les fabricants de teinture. pour sélectionner un niveau de vin rouge ou deux au-dessus de ce qu'ils utiliseraient pour la sangria. «J'utiliserais des rouges de meilleure qualité pour le tinto de verano au lieu de ce que nous utilisons dans la sangria. Le vin bon marché utilisé dans les sangriis est souvent caché par l'alcool de l'eau-de-vie et des fruits savoureux. Dans tinto de verano, la qualité du vin est primordiale. Je recommande d'utiliser du vin rouge dans la [gamme] de 13,5% ABV et au-dessus. Je préfère en utiliser un fait avec des cépages à peau épaisse et un qui a des tanins. Cela donnera à la boisson plus de sensation en bouche. Si je le fais chez moi, je recherche des vins d’Espagne comme le Monastrell de Jumior Bobal de Yecla. Tenpranillo est également bon, mais je préfère qu'il provienne d'un climat plus chaud que la Rioja, comme LMancha. Ces vins sont des rouges grands, puissants, fruités… excellents pour cette boisson! » DiMarino raconte le manuel.

Existe-t-il des variantes du tinto de verano qui valent la peine d'être essayées?

La formule de Tinto de verano n’est pas compliquée (seulement deux ingrédients!), Il y a donc beaucoup de place pour la variation. Nous avons demandé à nos fans de tinto professionnels leurs tours préférés sur le tinto classique, et voici ce qu'ils recommandent:

Tinto de verano recyclé

Si vous préférez échanger des ingrédients haut de gamme contre du vin à bas prix typique et du Sprite, alors DiMarino a une recette de tinto pour vous: «Ma façon préférée de faire du tinto de verano est d'utiliser 0,5 oz de nectar de raisin Riesling Domaine Sante comme votre source de sucre, 3 oz de l'un des savoureux rouges espagnols, 3 oz de Fever Tree Citrus Tonic. [Je vais ensuite] presser [dans un peu] de citron et de citron vert et remplir le verre de glace. Je préfère utiliser une source de sucre naturelle plutôt que Sprite ou 7-Up parce que ces sodas sont faits avec du sirop de maïs à haute teneur en fructose. Le nectar de raisin est parfaitement logique, car il se fond parfaitement avec le vin. J'ai choisi le Riesling car il a plus de saveurs florales et d'agrumes pour contraster avec le vin rouge et se fondre avec le tonique.

Sangria

Comme nous l'avons mentionné précédemment, le tinto de verano et le sangri ont beaucoup en commun. En fait, Ysusi qualifie le tinto de verano de «cousin moins connu de la sangria, et tout aussi - sinon plus - délicieux.» Le contenu plus élevé de Tinto lui donne plus d’effervescence que la sangria typique, c’est pourquoi Ysusi dit qu’elle s’imagine toujours «buvant du tinto de verano au bord de l’eau ou sur une terrasse ou un immense patio. J'aime le boire avant le repas ou en milieu d'après-midi; certains tapas sont un excellent accompagnement Pour transformer le tinto en sangria, vous devrez ajouter du brandy et des fruits infusés (puisque les garnitures de fruits de tinto sont généralement fraîches et ne passent pas de temps à absorber de l'alcool avant d'être servies).

Kalimotxo

Tinto n’est pas la seule boisson à base de vin espagnole qui met en évidence des sodas aromatisés. «Une autre variante populaire en Espagne est Calimocho ou Kalimotxo, qui combine le col avec du vin», explique Emily Wines. Kalimotxo jouit d'une popularité particulière dans la région basque d'Espagne et il est préférable de le servir sur de la glace avec une pointe d'orange sur le côté. En raison de la douceur du cola, le vin rouge sec et tannique se marie particulièrement bien dans ce cocktail.